ලෙවන් වන් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි.
බොහෝ චීන වට්ටෝරු ඉරිඟු පිෂ්ඨය සඳහා ආහාර පිසීමේ අවසන් අදියරේදී සෝස් වලට එකතු කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ එය නිවැරදිව එකතු නොකරන්නේ නම් සුමුදු සෝස් වෙනුවට කූරු පෙඩිකා සමග හුළං
තවත් රසවත් කරුණක්, බොහෝ චීන ජනතාව තවමත් සෝස් ගොරෝසු කිරීමට අර්තාපල් පිෂ්ඨය භාවිතා කිරීමට කැමති. තායිවානයේදී එය නම්, තායිවාන ජනයා මිහිරි අර්තාපල් පිෂ්ඨය හා සෝස් ඝන බවට අර්තාපල් පිෂ්ඨය භාවිතා කරන අතර අනෙක් ආහාර පිසීමට භාවිතා කරයි.
අර්තාපල් පිෂ්ඨය (චීන: 太白粉):
චීන ආහාර පිසීම සඳහා සෝස් හෝ සුප් ඝණ කිරීෙම්දී නම්, මම පෞද්ගලිකව අර්තාපල් පිෂ්ඨය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරමි. අර්තාපල් පිෂ්ඨය අර්තාපල් පිෂ්ඨය ගුණාත්මකව ස්ථායී වන අතර සුපිරි ද සුප් හොද්ද ගොරෝසු වී ඇති අතර ප්රතිඵල හැම විටම ඉතා සතුටට පත්වෙමි.
ඔබ සුප් හෝ සෝස් ගොරෝසු කිරීමට අර්තාපල් පිෂ්ඨය යොදා ගන්නේ නම් සාමාන්යයෙන් ඔබේ සෝස් වඩාත් විනිවිද පෙනෙන හා ග්ලැසියර කරවනු ඇත. සෝස් සාරවත් සිනිඳු වස්තුවක් ලබා ගන්නා නමුත් පොදුවේ අර්තාපල් පිෂ්ඨය ආහාර රස බැලීමට බලපාන්නේ නැත.
සෑම චීන සුපිරි වෙළඳසලක් පාහේ අර්තාපල් පිෂ්ඨය මිලදී ගත හැකිය.
අර්තාපල් පිෂ්ඨය අර්තාපල් වලින් පිෂ්ඨධාතු වේ. අර්තාපල් පිෂ්ඨය වෙනුවට තේපියෝක පිෂ්ඨය භාවිතා කළ හැකිය.
සුප් හෝ සෝස් සිසිල් වී ගිය පසු අර්තාපල් පිෂ්ඨය ඝනවී ඇති සුප් සහ සෝස් වර්ග ටිකක් වැඩි ද්රවශීලතාවකින් යුක්ත වනු ඇත. ඔබ අර්තාපල් පිෂ්ඨය පිපිඤ්ඤා මෙන් භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබ අර්තාපල් පිෂ්ඨය ගොරෝසු හෝ සෝස් ගොරෝසු කිරීමට භාවිතා කරන විට, අර්තාපල් පිෂ්ඨය වතුර වත් කිරීම සඳහා එක අතකයක් භාවිතා කරමි. අනෙක් අතට සුප් එකට පෙරළීම සඳහා ස්පීටුල හෝ ලී හැන්දක් භාවිතා කරන්න.
ඔබ එය මෘදු හා සෙමෙන් එය වත් කර නොගන්නේ නම්, ඔබ ඔබේ සෝස් හෝ සුප් දී සමහර විනිවිද පෙනෙන කෑදර සමග අවසන් විය හැකිය.
ස්වීට් අර්තාපල් ස්ටීක් (චීන: 地瓜 粉)
පැණි රස අර්තාපල් පිෂ්ඨය පැණි රස අර්තාපල් වලින් ලබාගත් පිෂ්ඨය වේ. අර්තාපල් පිෂ්ඨය හා ඉරිඟු වැනි මෙම මිහිරි අර්තාපල් පිෂ්ඨය භාවිතා කළ හැකිය.
මිහිරි අර්තාපල් පිෂ්ඨය භාවිතා කිරීම සඳහා තවත් ක්රමයක් වන්නේ මස් හෝ කුකුළු ආලේප කිරීම සඳහා ගැඹුරු ෆ්රයි ආලේප කිරීම සඳහාය.
පරිපූර්ණ බිස්කට් එකක් හෝ මෙය තායිවානයේ ලුණු සහ ගම්මිරිස් කුකුල්මස් (鹽 酥 雞) වේ. මිහිරි ආහාර පිසීම සඳහා ආලේපන අර්තාපල් පිෂ්ඨය යනු මගේ ප්රියතම රසකාරකයකි.
ඔබ දේශීය චීන සුපිරි වෙළඳසැලක, අන්තර්ජාල වෙළඳසැල් හා ඇමේසන්හි මිහිරි අර්තාපල් පිෂ්ඨය මිලදී ගත හැකිය.
ඉඟුරු සමග සෝස් ඝණී කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ සරල උපදෙස් මෙහි දැක්වේ.
- කූරු පෙත්ත විසුරුවා හැරීම සඳහා කුඩා බඳුනක ජලය සමග ඉරිඟු වගාව ඒකාබද්ධ කරන්න (සමහර විට වට්ටෝරු මෙය "පොහොර" ලෙස හැඳින්වේ).
- වෙනත් භාජනයක් හෝ මිනුම් කෝප්පයක් තුළ සෝස් සඳහා ඉතිරි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න.
- සෝස් කරන්න; ආහාරය වැක්ස්ගේ පැත්තට ගෙන යාම. Wok මධ්යයේ සෝස් අමුද්රව්ය (ඉරිඟු හා වතුර නොවේ) එකතු කරන්න. තත්පර කිහිපයක් උණුසුම් කරමු.
- ඉක්මණින් ඉරිඟු කරත්තය සහ ජල මිශ්රණය නැවත තැම්බීම.
- ඉරිඟු / ජල මිශ්රණය සෝස් බවට වත් කරන්න.
- එය ගොරෝසු වන තුරු සෝස් කඩන්න.
- මස් / කුකුළන් / මුහුදු ආහාර / ටෝෆු හා එළවළු සමග සෝස් ඒකාබද්ධ කිරීමට බීට්.
ඉඟි:
- Wok හි පිසින දියරයට සෘජු ලෙස කූරු පිහිනුම් එකතු නොකරන්න. සෑම විටම ජලයෙන් එය විසුරුවා හැර ඉරිඟු පෙති / ජලය මිශ්රණය එක් කරන්න.
- පිසීමේ දී, සෑම විටම අවශ්ය විට ඉරිඟු පෙති / ජලය මිශ්රණය සහ භාජනය අසල ඇති අනෙක් සෝස් අමුද්රව්ය භාජන තබා ගන්න.
- සෑම විටම වෝකයට එකතු කිරීමට පෙර ඉරිඟු ස්තරය නැවත පෙරළන්න.
- ඔබ ඔබේ සුප් හෝ සෝස් අධික ඝන බවට පත් වෙනවා නම්, එය අඩු කිරීම සඳහා තවත් තොගයක් හෝ ජලය එකතු කරන්න.
- මේ සියලු ඉඟි සහ පියවර අර්තාපල් පිෂ්ඨය / ජලය හා මිහිරි අර්තාපල් පිෂ්ඨය / ජලය සඳහා සුදුසු වේ.