පිපිඤ්ඤා කලාවේ දී පැපිලොට් යන වචනයේ අර්ථය වනුයේ තෙතමනය සහිත තාපන ක්රමයකි . ආහාරය පාච්මන්ට් කඩදාසි හෝ තීරු පැකට්ටුවකින් ආලේප කොට උඳුන තුල පිසින ලද ය. මාළු වැනි රසවත් ආහාර පිසින ලද ක්රමයකින් ඉක්මනින් පිසිනු හැකි බැවින් පැපිලෝට් පිසිනු ලැබේ.
- උච්චාරණය : මත පොපි-YOTE
- වචනයේ අර්ථය : පැපිලෝට් යනු ප්රංශ භාෂාවෙන් "කඩදාසියක" හෝ "පැච්ච්මන්ට්" යන්නයි. ඉතාලි භාෂාවේ එය අල්ට්රෝ කැටිමියෝ .
පිපිඤ්ඤා පැපිලෝට්
පැපිලොට් ආහාර පිසීම විට සාමාන්යයෙන් එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සහිත පැකට්ටුවක් ඇතුළත් වන අතර, ප්රධාන ආහාරය ලෙස මත්ස්ය අස්වැන්නක් වැනි ය. මෙම අතිරේක අමුද්රව්ය, ප්රධාන අයිතමය සමග, වාෂ්ප සැපයුම, ඇත්තෙන්ම ආහාර ආහාර පිසීමට වේ. ඒ නිසා පැපිලෝට් පිසීමක් යනු මූලික වශයෙන් වාෂ්ප සමඟ ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණයකි.
එය ඉතා සියුම් හා ඉක්මණින් පිසින බැවින්, මාළු බොහෝ විට ආහාර පිසීම සඳහා තෝරා ගැනීමකි. සැල්මොන් එන් පැපිලෝට් යනු ජනප්රිය ආහාරයකි. ඩිල් සහ මහණ වට්ටෝරුව සහිත පර්ෆිමේන්හි මෙම මාළු තුළ එකම සහ අනෙකුත් රසැති සුදු මාළු පැපිලෝට් පිසිනු ලැබේ. මෙම ක්රමය මගින් ඉස්සන් ආහාර පිසීමට හැකිය. හතු සහ වසන්ත එළවළු සඳහා පලතුරු වට්ටෝරු සහ පැපිලෝට් සොයා ගත හැකිය.
භාවිතයට ගන්නා ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු වර්ග නිපදවන අවසන් වට්ටෝරුව සහ අපේක්ෂිත රසය මත රඳා පවතී. ලූනු, සුදුළූණු, ඩිල්, මහදුරු, ඉඟුරු, මිණුම්කාරය, අග්ගිස්, රෝස්මරී, ලෙමන් රේසිං, තැඹිලි රසය, ටෙරාගන්, සිහින්ව කැපුම, හෝ චූටිස් යෝජනා කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරයි.
වයින්, ලෙමන් යුෂ හෝ තොග වැනි කුඩා දියර එකතු කළ හැක. තෙලෙන්ස් වැනි රසකාරක විශේෂයෙන් එක් කුඩා තෙල් එකතු කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන් පැකට්ටුව ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග වසා දැමීමට පෙර ආහාරයට ගත හැකිය.
ෙබ්කිං කාලය සහ උෂ්ණත්වය මත පිසින අයිතමය මත රඳා පවතී.
ඔබ එය සිදු කරන්නේ නැද්ද යන්න පැහැදිලි කිරීම සඳහා පැකට්ටුව තුල දැකිය නොහැකි නිසා, ඔබ වට්ටෝරුව මත හෝ නඩු විභාගය සහ දෝෂ මත රඳා සිටිය යුතුය.
පිපිඤ්ඤා ආහාර පිසීමේදී ඔබ භාවිතා කළ යුත්තේ කුමක්ද?
පිහිනුම් පැල්ලම තාක්ෂණික ක්රමයේ නාමයෙන් දැක්වෙන පරිදි කුකුළ පැකට්ටුව සෑදීමට යොදා ගන්නා සාම්ප්රදායික ඔප්පුව වේ. එය ස්ථාවරත්වය ඉහළ නැංවීම සඳහාත්, මතුපිට ලිස්සීමටත් කඩදාසි අර්ධ වශයෙන් විසුරුවා හරින ලද ශක්තිමත් කඩදාසියක් වේ. එබැවින් ආහාරයට එය නොපෙනේ. දියරයට ගැලවීමට ඉඩ නොදෙනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, වාෂ්ප හා දියර තබා ගැනීම සඳහා ඔබ හොඳින් ලෑස්ති කළ යුතුය.
ඇලුමිනියම් තීරු යනු වෙනත් තේරීමක් වන අතර, ඒ හා සමානව නොපැහැදිලි සහ ද්රවයක් හරහා එය ප්රකට නොවේ. එය වාෂ්පයේ තබා ගැනීමට එය වසා දැමිය හැක.
පිහිනුම් දී, පිරිසිදු දුඹුරු කඩදාසි බෑග් පිසිනු ඇත en papillote සඳහා වැඩ කරනු ඇත, නමුත් ආහාර පිසීම තුළ ද්රවයක් කාන්දු විය හැක.
ආසියානු ආහාර පිසීම සඳහා, කෙසෙල් කොළ වැනි විශාල කොළ, පැපොල්මන්ට් හෝ ඇලුමිනියම් තීන්ත ලෙස එකම කාර්යය සඳහා සේවය කරන, ඊටත් වඩා වර්ණවත් ඉදිරිපත් කිරීමක් සඳහා ආහාර පිසීමට en papillote සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
ඩිෂ් සර්විස් එකකට සූදානම්
පැපිලෝට් පිළියෙල කරන ලද වට්ටෝරුවකට සේවය කරන විට ආගන්තුකයාට ඉදිරිපස කඩදාසි විවෘත කිරීමෙන් ආහාරය ඉදිරිපත් කිරීම සාම්ප්රදායික වේ.
හදවතේ හැඩයේ දෙපැත්තේ දෙකක් ලෙස පැකට් සෑදීමෙන් ආදර රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සූදානම් විය හැකිය.