ඔබේ ආහාර විනාශ කළ හැකි පොදු වැස්මක්
කුළුබඩුවක් රසවිඳීම සඳහා ඔබ ඔබේ ආහාරයට එකතු කරන ඕනෑම දෙයකි. ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි, කුළු බඩු සහ ලෙමන් යුෂ වැනි ලුණු රසයන් විය හැකිය. බොහෝ දේවල් මෙන්, ඔබේ ආහාර කන්න සහ වැරදි මාර්ගය සඳහා සුදුසු ක්රමයක් තිබේ. නරක කප්පාදු කිරීම් හතෙන් හත්දෙනා, ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද?
07 දින 01
ඔබ සෑහෙන ලුණු භාවිතා කළේ නැත
බටහිර සාහිත්යයේ මුල්ම කෘතිය වන්නේ අයිලියාඩ් ය. එය ද මුල්ම ගවේශකය විය හැකිය. පොතේ 9 වන පොතෙහි Homer විස්තර කරන්නේ අචිලස්ගේ මිතුරා වන පැට්රොස්ලස්, තද රතු පැහැයෙන් ඉහළට බැටළුවන්ගේ බැටළුවන්, එළුවා සහ ඌරු මස්වල ලුණු ඉසිය යුතු බවයි. වසර 3,000 කට ආසන්න කාලයකට පසු, කිසිවෙකු සුව කළ මස් කප්පාදු කිරීම සඳහා හොඳ ක්රමයක් ඉදිරිපත් කර නැත.
අද අපි කොහර් ලුණු යොදා ගනිමු. පෙර පරම්පරාව, මේස ලුණු සම්මතය, නමුත් මේ දෙකේම එකම මේස ලුණු කෝස්බර් ලුණු මෙන් ලුණු මෙන් දෙගුණයක් තරම්ය. ඒ නිසා ඔබ ආදේශ කිරීමට උත්සාහ කරනවා නම්, වට්ටෝරුවට ඇමතුම් තරම් අඩුවෙන් ලුණු ලුණු භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. තවම හොඳයි, කෝස්ටර් ලුණු පෙට්ටි ලබා ගන්න.
ලුණු අවශ්ය වන්නේ මස් පමණක් නොවේ. පැස්ටා, අර්තාපල්, සහ පිසින ලද බිත්තර සඳහා ඔබගේ ආහාර පිසීමේ ද්රව සඳහා ලුණු විය යුතුය.
වට්ටෝරුවකට "රස බැලීමේ කාලය" කියනවා නම්, ඔබ ලුණු රස බැලීමට හැකි වන බව ඔබේ අදහසයි.
නියම මාර්ගය: වාරය නිර්භීතව.
07 දින 02
ඔබ යන්නට යන විට ඔබ රස බැලීමට ඔබ අමතක කර ඇත
මෙය පහසු කිරීමක් වන එම වැරදි අතුරින් එකකි, නමුත් එය අවසානයේ ව්යසනවලට තුඩුදිය හැකිය.
මෙයින් ටිකක් එකතු කර, එය ටිකක් එකතු කර, ඔබ එය දැන ගැනීමට පෙර, ඔබ වැඩි යමක් එකතු කර ඇත. එය කේසේන් ගම්මිරිස් වැනි දෙයක් නම්, ඔබ එක් ආකාරයේ කරදරයක් ඇත. එය ලුණු අධික නම්, එය තවත් වර්ගයකි.
කෙසේ වෙතත්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම මග හැරිය හැකි නිසා, එය බොහෝ දුර්ගුන ආකාරයේ වැරදි එක් ක්රමයකි. ඔබට විශේෂිත සූපශාස්ත්ර කුසලතා හෝ කුසලතාවන් අවශ්ය නොවේ. ඔයාට ඒක කරන්න අමතක කරන්න එපා! ඔබ යන විට රස බැලීමේ පුරුද්දෙන් මිදෙන්න.
සුප් සහ සෝස් වර්ග සහ ඔබට සිහින් වුණු දේ පහසුයි. දැන් යන්නේ කොහොමද යන්නේ කෙසේද යන්න බැලීමට රස දැන ගන්න.
එය බිම මස් කුළුබඩුවක් සඳහා පැමිණෙන විට, ඔබ අමු මස් රසකාරක විය හැකිය. සමහර කෝකියෝ එය කිරීමට අකමැති වුවද, නමුත් ඔබ සුවපහසු නොවේ නම්, එය රස බැලීම සඳහා කුඩා කැබැල්ලක් කන්න.
තවත් හොඳ පුරුද්දක් වන්නේ, කුළුබඩුවක් සඳහා වූ කුළුබඩුවක් සඳහා කුමන ප්රමාණයකින් වුවද, ආරම්භයේදී අඩක් එකතු කර අවසන් වන විට අවසානයේ දී ඉතිරි අර්ධ කුඩා එක් කරන්න.
නිවැරදි මාර්ගය: ඔබ යන්නට යන විට රසයි.
07 දින 03
ඔබ භාවිතා කළ පෙර-ග්රෑම් ගම්මිරිස්
කළු ගම්මිරිස් සූපශාස්ත්ර කලාවෙහි වඩාත් වැදගත් කෙසෙල් වර්ගයක් ලෙස ලුණු සමග ඉහළින් පවතී. ඒ හේතුව නිසා ඔවුන් ගබඩාවේ ගම්මිරිස් ලෙස විකුණන එම පූර්ව-බ්ලැක් දූවිලි භාවිතා කිරීමට නිදහසට කරුණක් නැත. මෙම නිෂ්පාදිතය ලුණු සහ ගම්මිරිස් සයුරේ යුගය සඳහා ආපසු හැරීමක් වේ.
දැන්, ඔබට ඩොලර් 30 ගම්මිරිස් ඇඹරුම් යන්තයක් මිලට ගත හැකිය, නමුත් ඔබට අවශ්ය නැත. මේ දිනවල ඔබ විසුරුවා හරින ලද වීදුරුවක ඇඹරුම් ගම්මිරිස්වලින් මුළු ගම්මිරිස් මිලදී ගත හැකිය.
ඔබ බිම ගම්මිරිස් හේතු සාධක කිහිපයක් දෙකක් පවතී, පූර්ව-බිම කාරුණික වඩා උසස්. සියලු වියලන ලද කුළු බඩු මෙන් කළු පාන් ගම්මිරිස් බිමට පසු එහි ශක්තියද නැතිවී යයි. ඒ නිසා එය කපන බව ඔබ අදහස් කරන නිසා එය වඩාත් රසකාරක වනු ඇත. ඊට අමතරව, ගම්මිරිස්වල ව්යුහාත්මක විය යුතුය. ගම්මිරිස්වලින් කැඩුණු කුරුලු කැබලි තුනී කරකැවීම, එය ඉහළට හා ඉන් පිටතටත් වඩා බෙහෙවින් පුදුම කරවයි. ඔබේ එකම ඇඹරීමට හේතු වන්නේ තනිවමයි.
නිවැරදි මාර්ගය: ඔබ ඔබේම කළු ගම්මිරිස් අතට අතට පාවිච්චි කරද්දී.
07 දින 04
ඔබේ වියළි ඖෂධ පැළෑටි පරක්කුයි
සරලව කිවහොත් ඖෂධ පැළෑටි කොළ. සැකිලි, සිහින්ව, බැසිල, parsley, මේ සියල්ල කොළ. බොහෝවිට, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි වඩා හොඳයි. වඩාත් රසකාරක, වඩාත් ඇරෝමැටික, වඩා වර්ණවත්.
සමහර විට, වියළි පැළෑටි එකම ශක්ය විකල්පයක් වන අතර, වියළි ඖෂධ පැළෑටි භාවිතය පිසීමේ වරදක් නොවේ. වැරදීමකින් පිසීමේදී වැරදි ස්ථානයක ඔවුන් එකතු කර ඇත.
ඔබ වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිසීමේදී, පිසීමේ මුලදී ඔවුන් එකතු කරන්න. අවසානය කරා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. මේ සඳහා හේතුව වන්නේ නැවුම් පැළෑටි වැඩි වාෂ්පශීලී තෙල් අඩංගු වන අතර ආහාර පිසීම සඳහා ඔවුන්ගේ සම්පූර්ණ රසය හා සුවඳ සඳහා අවශෝෂණය කිරීමයි.
වියලන ලද ඖෂධ පැළෑටි, අනෙක් අතට, සක්රීය කිරීම සඳහා ටිකක් දිගු කර ගන්න. සැබැවින්ම, ඔබ සහභාගී වන සෑම තෘණ නොමැති සලාද ආවරණයක් වැනි සූදානමත් කරන ලද වියලූ පැළෑටි භාවිතා කරන්නේ නම්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම නිදහස් කර ගැනීමට පැය කිහිපයකට ගත හැකිය.
නිවැරදි මාර්ගය: පිසීමේ ක්රියාවලියේදී වියළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම ඔවුන්ගේ රසයන් සම්පූර්ණයෙන්ම නිදහස් කරන බවට වග බලා ගන්න.
07 දින 05
ඔබගේ කුළුබඩු කුළු බඩු විය
කුළු බඩු , බීජ, පොත්ත, මල් පොහොට්ටු, මුල්, හෝ ඔබ කුමක් වී දැයි ශාකයේ වෙනත් වියලූ කොටසක් වේ. ඉතින්, ඖෂධ පැළෑටි මෙන් නොව, කුළුබඩු දැනටමත් වියළා ඇති අතර සාපේක්ෂකව කෙටි කාලයක සිට නැවතත් ඉවත්ව යනු ඇත.
ඔබගේ කුළුබඩු වගාව සහතික කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමය වන්නේ පූර්ව බිම් කුළු බඩු සම්පූර්ණයෙන් මුළුමනින්ම සරලව කපන්න. ඔබ පවා බිම පුරවා ගැනීම සඳහා පෙර මිදුනු කුළුබඩු දැනටමත් ඉරාගෙන ඇති බව අනුමාන කළ යුතුය. සගන්ධ ෙතල් වාෂ්ප වී ඉක්මනින් එය සිදු කරනු ඇත.
විසඳුම: ලාභ කෝපි ඇඹරුම් යන්ත්රයක් ගන්න සහ ඔබේම කුළු බඩු මිරිකා ගන්න. මුළු බීජ හෝ මල් පොහොට්ටු හෝ බෙරි හෝ ඒවායේ කුමක් හෝ තිබේ නම්, එය තවදුරටත් නැවුම් වනු ඇත, එවිට ඔබට අවශ්ය විට ඔබට අවශ්ය දේ හරි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම දවස්වල ගබඩා බොහොමයක් ඔබට කුළු බඩු සැපයිය හැකි අතර ඔබට අවශ්ය දේ පමණක් මිලට ගත හැකිය. ඔබට එය අවශ්ය නම් එය එක් සතම සිමෙන්ති වචනයක් මිලට ගත හැකිය.
නිවැරදි මාර්ගය: කුළු බඩු මුට්න් හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක ඔබේම කුළු බඩු.
07 සිට 06 දක්වා
ඔබ ලෙමන් අමතක කරමු
ලෙමන් යුෂ නිසැකවම කුළුබඩුවක් වන අතර එය මාළු හා මුහුදු ආහාර මෘදු, රසවත් රසයන් සඳහා දීප්තිමත් වීම සඳහා විශේෂයෙන් පුදුම වේ.
සාමාන්යයෙන් එළවළු සඳහා සත්ය ය: සාමාන්ය රසය ලෙස, උණු කළ බටර් සමග හොඳ රසයක් තිබේ නම්, එය මත එය නැවුම් ලෙමන් යුෂ මිරිකීමෙන් හොඳ වනු ඇත. ඇස්පරගස් , පාට බෝංචි, බ්රොකොලි, බීට්, බ්රසල්ස් පැළ සහ හතු වැනි වට්ටක්කා විශේෂයෙන් මඳ වශයෙන් ලෙමන් සපයනු ලබන ලෙජරස් ඇටෙන්ජන්ට් හා බෙහෙවින් ප්රණාමය වී ඇත. එය ගෙදර හැදූ සලාද හිසකෙස් වල ප්රායෝගික විය යුතුය.
ලෙමන් සඳහා චිකන් ද කෑවේ ය: එය marinade / සෝස්වල යුෂ හෝ සමස්ත ලෙමන් පෙත්ත කපා සහ කුරුලුගේ ශරීර කුහරයේ දී ප්රේමනීයව පිහිටා ඇත.
ලෙමන් ද සෝස් සහ සුප් වර්ගවල සිය කුහක මායාවන් යොදා ගනී. එය ලෙමන් ගෙඩිය සෑදීමට තරම් නොවෙයි. නමුත් තක්කාලි සෝස් වැනි හෝ තක්කාලි සෝස් වැනි ලෙමන් එකතු කිරීම ගැන නොසිතූ සිතුවිලි තුල පවා පිහියකින් අවදි කිරීමට තරම් ප්රමාණවත් තරම් අර්තාපල්.
නිවැරදි මාර්ගය: ඔබ වැඩි ලුණු සඳහා ළඟා වීමට පෙර යම් දෙයක් අතුරුදහන් වී ඇති බව පෙනේ නම්, ලෙමන් මිරිස් එකතු කරන්න.
07 සිට 07 දක්වා
ඔබ එකතු කළ MSG ...
... නැත්නම් සමහරවිට වඩාත් නිවැරදිව, ඔබ MSG අවිධිමත් ලෙස එකතු කළා.
MSG (මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් සඳහා කෙටි) යනු ඇමයිනෝ අම්ලයෙන් ලබාගත් කුළුබඩුවක් වේ. එය ස්වභාවිකවම හතු හා පර්සේෂන් චීස් වැනි ආහාරවල අඩංගු වන අතර , සමහර විට එය "රසවත්", "මස්" හෝ "මිශ්රිත" ලෙස හැඳින්වේ.
තවද එය වෙනත් රසයන් වැඩි දියුණු කරයි. කෙසේ වෙතත් එය ඔබගේ දිව තුළ භාවිතයට නොගත් රසකාරක ප්රතිචක්රීන් මුදා හැරීමේ හැකියාව තිබේ. ආහාරය MSG සමඟ වඩා හොඳයි.
මේ වනතෙක් ගොඩක් හොඳයි. MSG විසින් නරක නමක් දිනා ඇති අතර ශාරීරික රෝග ලක්ෂණ ඕනෑම පුද්ගලයකුට බැන වැදී ඇත. කෙසේවෙතත්, අලුත්ම අධ්යයනයන්ගෙන් පෙනී යන්නේ, එය හානිකර නොවන බවයි.
මෙහිදී MSG හොඳ හෝ නරක බව කියන්න එපා, නමුත් ඔබ එය එකතු කරන විට ඔබ අවම වශයෙන් දැන සිටිය යුතු බව පමණක් කියන්න. උදාහරණ ලෙස Accent වැනි නිෂ්පාදන භාවිතා කරන ඕනෑම අවස්ථාවක මෙන්ම අනෙකුත් කුළු බඩු ලුණු, බුලියන් කැට සහ පැකට් කළ කුළු බඩු හා සීනි මිශ්ර.
නිවැරදි මාර්ගය: ඔබ MSG භාවිතා කිරීමට යන්නේ නම්, ඔබ නොදැනුවත්ව නොදැනුවත්වම දැනුවත්ව සිදුකළ යුතුය.