අප ද කැඳවනු ලබන පරිදි තෙල් හා විනාකිරි ආලේපන හෝ වීනාගරට් වලින් ගොඩක් අපේක්ෂා කරමු. සරලම තැනැත්තා පවා ස්වභාව ධර්මයේ නීතිවලට වඩා අඩු කිසිවක් නොකළ යුතු ය.
ඒ නිසා තෙල් හා විනාකිරි මිශ්ර නොකරයි. ඔබ මෙයම දැක ඇති බව නිසැකවම - සලාද වානේ බෝතලය සළකන්න. බෝතලය පහත් කර තත්පර කීපයකදී තෙල් සියල්ල ඉහලට ඔසවන අතර පටන් ගන්නා සියලු විනාකිරි පහළින් ඇත.
අපට කළ හැකි හොඳම දෙය නම්, ඔවුන් ටික කලක් එකට එකතු වී ඔවුන් දිරිගන්වනු ඇත. අපි ඔවුන් කම්පා කරවන, කලවම් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් මිශ්ර වුවහොත් ඔවුන් කලකිරීමට පත් වනු ඇත.
අපි තාවකාලික ඉමල්ෂන් කිරීමක් ලෙස හැඳින්වේ - තාවකාලික ඉන්ධන මිශ්ර කිරීම හෝ ඇවිස්සීම නතර වීමෙන් තෙල් හා විනාකිරි වෙන් වීමට පටන් ගනී. මෙන්න ඔබේ විනාගෘති සෑම විටම සෑම විටම පරිපූර්ණ ලෙස හැරී ගැනීමට උපක්රම සහ උපක්රම කිහිපයකි.
මූලික විලීග්රේට් ෆෝටුල
ඔබ වයිනයිග්රේට් ගැන වෙන කිසිවක් මතක නැතහොත් මතක තබා ගන්න: විනාකිරිවලට තෙල් මිශ්ර අනුපාතය 3 සිට 1. ඔබ එය දැන සිටින තාක්, ඔබ නැවත වයින්ග්ග්රේට් වට්ටෝරුව නැවත විමසීමට අවශ්ය නොවේ.
විවිධ වර්ගයේ විනාකිරි වර්ග එකිනෙකට වෙනස් වේ. එබැවින් 3: 1 අනුපාතය යම් තරමකට ගැලපීම අවශ්ය වේ. සමහර විට ඔබට තවත් ටැට් සැරසිලි අවශ්ය විය හැකිය, සහ වෙනත් අවස්ථාවල ටිකක් මෘදුයි. කෙසේවෙතත්, වැඩි වශයෙන්ම, 3: 1 අනුපාතය වයින්ග්ග්රේට් පැණිරස ස්පර්ශයයි. එය වටේ කොහේ හරි ලබා ගන්න. එවිට ඔබට හොඳයි.
මාර්ගය වන විට, ඔබේ vinaigrette රසය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමය වන්නේ සලාද කොළ කෑල්ලක් වත්, අතිරික්තයෙන් ඉවත් කර පසුව කනගාටුයි. මෙම සලාදය විනාගරිටේ "හරියටම" රස කිරීම වඩා රසවත් වනු ඇත.
ඔයිල්
සාමාන්යයෙන් අදහස් කරන්නේ "එළවළු තෙල්" හෝ "සලාද තෙල්" යනුවෙන් හඳුන්වන ඕනෑම ඔයිල් මූලික මූලික වයින්ග්ග්රේට් සෑදීම සඳහා හොඳය.
ඔබ සැෆ්නර්, කැනෝලා හෝ සෝයා බෝංචි වැනි ඕනෑම ආලෝකය, උදාසීන රසකාරිත තෙල් භාවිතා කළ හැකිය. සලාද තෙල් සඳහා ඔලිව් තෙල් ආදේශ කිරීම සඳහා වඩාත්ම සුලභ ප්රභේද අතුරින් එකක් වේ. ඔබ මෙය සිදු කරන්නේ නම්, ඔබ භාවිතා කරන්නේ අතිරේක නූල් ඔලීව තෙල් , ලාභදායී, "සැහැල්ලු" වර්ග නොවේ. වර්තමානයේ බහුලව පවතින රසකාරක තෙල් වර්ග, වල් නට් හෝ අලිගැටපුම් වැනි විශේෂිත තෙල් ඇතුළු මූලික සුඛෝපභෝගී සුත්රය පිළිබඳ විචලනය සැබවින්ම නිමක් නැති වේ.
විනාකිරි වර්ග
වඩාත්ම මධ්යස්ථ රස කළ විනාකිරි සුදු විනාකිරි, නමුත් අපි මෙය විනාගරෙට් එකක් භාවිතා නොකරනු ඇත. අවම වශයෙන්, සුදු වයින් විනාකිරි භාවිතා කරන්න.
බෝල්සම්, ෂෙරී හෝ රාස්ප්බෙරි වැනි විශේෂිත විනාකිරි වර්ගවල රසයන් සහ විවිධාකාර විවිධාකාර මෙන්ම විවිධාකාර වේ. සයිඩර් විනාකිරි ඇපල්වලින් සාදන ලද අතර එය fruity vinaigrettes සඳහා හොඳ තේරීමක් වේ. බල්සමික් විනාකිරි , පැණිරස, අඳුරු සහ විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් ලී බඩු මල්ලක් තුල, ඔබ සොයා ගත හැකි අතිශයින්ම සුන්දර විනාකිරි එකක් වේ. විශේෂයෙන් ආසියානු රසකාරක වීනාගරට් සඳහා තවත් රසවත් තේරීමක් නම්, බත් කැටින ලද සහල්වලින් සාදා ඇති සහල් විනාකිරි වේ.
යුෂ
ලෙමන් යුෂ Vinaigrettes එකතු කිරීම සඳහා හොඳ උපාංගයකි. සාමාන්යයෙන් එය විනාකිරි අනුපූරක ලෙස වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා යොදා ගනී. එය සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කරනවා වෙනුවට - ඔලිව් තෙල් හා ලෙමන් යුෂ සරළ කහට නැවුම් ගිම්හානයක සලාදයක් තදින් බිමට තල්ලු කරයි.
එම කාරණය සඳහා, ඔබට vineegrettes හි සියලු වර්ගවල යුෂ භාවිතා කළ හැකිය, ලෙමන් පමණක් නොව - ලෙමන්, හුණු සහ දෙහි යුෂ වැනි බොහෝ විට බොහෝ විට ඔවුන්ගේ ඉහළ අම්ල අන්තර්ගතය නිසා ලුණු, දෙහි. ඇලුමිනියම් යුෂ රසවිඳින්න හැරුණු විට රසවත් රසයක් එක් කරයි. එක් එක් ඇග්රියස් පළතුරු එහි අද්විතීය රසකාරක පැතිකඩක් ඇත, නමුත් සමස්ත වීනගිරේට් සූත්රය එකම වේ.
කුළු බඩු
සරල vinaigrette කෝස්ටර් ලුණු හා බිම් සුදු ගම්මිරිස් වලට වඩා වැඩි කුළුබඩුවක් අවශ්ය නොවේ. මිරිස් සුදුළූනු , ලූනු, තූඩු හා ඖෂධ පැළෑටි බොහෝ විට මිශ්ර කර ඇති අතර, කළු ගම්මිරිස්, සැල්දිරි බීජ, පැපිකා වැනි ආදී කුළු බඩු ද වේ. අබ හෝ වෝස්ටර්ෂයර් සෝස් වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය, සාමාන්ය දෙයක් නොවේ.
මී පැණි මිදි රසයක් එකතු කරන නිසා, ඔබේ විනාකිරි හෝ මිශ්ර ලෝහවලින් සන්සන්දනය කිරීම පහසුය.
එම ද්රාවණය ස්ථායීකරණය කරයි. එය පැණි සමඟ මිශ්ර වීණියක් දිගු කාලයක් පුරා විකාශනය කරනු ඇත. එය සලාදයක් අනුභව කිරීමට වඩා දිගු කාලයක් පවතී. හනී වයිනෙට්රේට් ඉදිරිපත් කිරීම් සඳහා විශිෂ්ටයි. ඔබට අවශ්ය වන්නේ තෙල් හා විනාකිරි පමණක් නොවේ.
වීනෙයිග්රේටට් මිශ්ර කිරීම
තෙල් හා විනාකිරි ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා වඩාත් ඵලදායී ක්රමයක් බ්ලෙන්ඩරයක පවතී. ඔබ බ්ලොන්ඩර් එකක් නොමැති නම්, වීදුරු හෝ මල නොබැඳෙන වානේ බඳුනක සෑම දෙයක්ම ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. ඇලුමිනියම් බඳුනක් භාවිතා නොකරන්න - විනාකිරි වල අම්ලය ඇලුමිනියම් සමග ප්රතික්රියා කළ හැකි අතර ලෝහමය රසය නිෂ්පාදනය කරයි. පිරිසිදු වීදුරු බඳුනක හෝ බෝතලය තුළ අමුද්රව්ය මුද්රා තැබිය හැකිය.
හොඳම ප්රතිඵල සඳහා, ඔබ ආරම්භ කරන විට ඔබේ සියලු අමුද්රව්ය කාමර උෂ්ණත්වයේ විය යුතුය. ඉන්ධන සිසිල් කිරීම, එය වඩාත් දුෂ්කර වන්නේ එය ඉමල්ෂන් කිරීමයි.
ඔබ මිශ්ර කරන ලද දේ පසු කලෙක, විශේෂයෙන් ඔබ මූලික සමීකරණයට ඔබ්බට ගිය පසු, ලුණු ළූණු, සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ තවත් අතිරේක අමුද්රව්ය හදුන්වා දීම හොඳය. එසේනම්, ඔබ මුලින්ම වීනිවර්ටේට් සූදානම් කර පසුව පැය 1 සිට 3 දක්වා ඕනෑම තැනක සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කාලය තුළ එය ශීතකරණය නොකරන්න!