කුමන මස් හොඳම හා ඇයි කෙසුද?
1990 දී, එක්සත් ජනපද කොන්ග්රසයේ කාබනික ආහාර නිෂ්පාදන පනත සම්මත කරන ලද අතර මස් සහ කුකුළු නිෂ්පාදන සඳහා සතුන් සඳහා කාබනික සහතික කිරීම සඳහා ප්රමිතීන් සකස් කරන ලදී. එක්සත් ජනපදයේ කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව (සීඑම්ඩීඒ) සහතික කිරීම සඳහා දැඩි අවශ්යතාවක් ඇති අතර එය කාබනික මස් හා කුකුළු මස් ලේබලය ප්රකාරව දැඩිව ක්රියාත්මක කරයි.
USDA හි ප්රයත්න නොසලකා, මස් සහ කුකුළු මස් USDA කාබනික හෝ ස්වභාවිකව උත්පාදනය කර ඇති දැයි යන්න තීරණය කරන්නේ කුමක් ද යන්න පාරිභෝගිකයින් අතර ව්යාකූලතාවයක් පවතී.
එසේම, සාමාන්යයෙන් මස් මස්වලට වඩා කාබනික මස් සැලකිය යුතු තරම් මිල අධික වන අතර, වැඩිවන පිරිවැය ඇත්ත වශයෙන්ම වටිනවාදැයි පාරිභෝගිකයින් විමසිලිමත්වේ. කාබනික මස් ස්වභාවිකව උත්ථානවූ හෝ සාම්ප්රදායිකව මස් දැම්මාට වඩා රසවත්ද?
කාබනික මස්
USDA සඳහා අවශ්ය වන පරිදි මස් සතුන් සඳහා ගර්භාෂයේ අවසාන කාලසීමාව තුලදී කාබනික පරිචයන් යටතේ (දින 190 කට පසුව) සහ ජීවිතයේ දෙවන දිනයයි. කාබනික සහතික කිරීම සඳහා මස් සතුන්:
- 100% සහතික කරන ලද කාබනික ධාන්ය හෝ ෆෙෆොෙර්ජ් (එනම්, පළිබෝධනාශක, රසායනික පොහොර හෝ විකිරණ නොමැතිව වසර 3 ක් ඇතුළත වගා කළ යුතුය);
- වර්ධක හෝමෝන, අග්න්යාකාරයන් හෝ ඕනෑම ප්රතිජීවකයක් පාලනය නොකළ යුතුය.
- තණකොළ සතෙකු නම් එළිමහන් හා තණබිම් වෙත ප්රවේශ විය යුතුය.
කාබනික මස් වර්ගවල සතුන් ඔසවා ගැනීම සඳහා ගොවිපල පවත්වා ගෙන යාම, සාම්ප්රදායිකව මස් වර්ගවල නිෂ්පාදිත නිෂ්පාදකයකුට වඩා තුනෙන් එකක් මිළ අධිකය .
නිෂ්පාදකයා ද USDA පරීක්ෂාව සඳහා සහ USDA කාබනික ලේබල් සඳහා ගෙවනු ලැබේ.
ස්වභාවිකව ඉහළ නැංවූ හරක් මස්
කාබනික මස් සතුන් මතු කිරීම සඳහා රීති සහ නියමයන් පැහැදිලිව නිර්වචනය කළ විට ස්වභාවිකව ඉහළ නැංවූ මස් සතුන් සඳහා ප්රමිතීන් වඩාත් නම්යශීලී ය. USDA හි ආහාර සුරක්ෂිතතා හා පරීක්ෂණ සේවයේ (FSIS) "ස්වභාවිකව ඉහළ නැංවීම" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ:
- අවම වශයෙන් සැකසූ;
- කෘතිම රසය, වර්ණක හෝ රසායනික ද්රව්ය අඩංගු නොවේ;
- වර්ධක හෝර්මෝන, ප්රතිජීවක හෝ ක්ෂීරපායි, බඩවැල් හෝ ජලජ අතුරු නිෂ්පාදන නැත.
ස්වභාවිකව ඉහළ නැංවීම සඳහා ප්රමිතීන් යනු අලෙවිකරණ අරමුණු සඳහා වන බව FSIS පිළිගනී. ප්රමිති අනුගමනය කිරීම සම්පුර්ණයෙන්ම ස්වේච්ඡාවෙන් සිදු වේ. FSIS තවදුරටත් පවසන්නේ ස්වභාවිකව වැඩිදියුණු කරන ලද මස් නිෂ්පාදිතයන්, සාම්ප්රදායිකව මස් අනුභවයට වඩා මෙම නිෂ්පාදන සුරක්ෂිත හෝ හොඳයි යයි අදහස් නොකෙරේ. මීට අමතරව, මස් සතුන් උරා ගැනීමට විවිධාකාර පුරුදු නිසා එළිමහන් හා / හෝ තෘණ, පෝෂණ වර්ග, ඉක්මන් මීමැස්මෙන්, මානුෂීය ඝාතනයන් සඳහා ප්රවේශ වීම හෝ සීමා සහිත ප්රවේශය - එම ආන්ඩුවේම ආකාරයේ ආන්ඩුවක් ක්රියාත්මක කිරීමට අපහසු වනු ඇත කාබනික ලේබල් කිරීම සඳහා නියාමනය කිරීම.
බටර්ගේ හරක් මස්
සාම්ප්රදායිකව මස් සතුන් උරා බොන වඩා කාබනික හා ස්වභාවික උසුලන සතුන් වඩා හොඳ ජීවිතයක් ජීවත් වන බවට සැකයක් නැත. කාබනික මස් මිල දී ගන්නා පාරිභෝගිකයින්ට අතිරේක පිරිවැය සහතික කරන අතරම සත්වයා මාංශිකව උදුරා ගනු ලැබේ. බොහෝ දෙනෙකුට නොදැනුවත්වම, මස් කරන්නන් විසින් කාබනික මස් සැලකිය යුතු අන්දමින් මිළදී ගන්නා අතර, එම මුදල් ලාභියාට ලාභයක් ලබා ගැනීම සඳහා පාරිභෝගිකයා වෙත ආපසු ගෙවිය යුතුය.
බටහිර වන්කුවර්හි, බ්රිතාන්යයේ කොලොම්බියාහි සෙබස්තියන් සහ කයිට්ස් මස්ට්හි සම අයිතිකරුවා / මස්බවෙකු වන සෙබස්තියන් කෝටෙස්ස්, සාමාන්යයෙන් හරක් මස් සඳහා සහතික කළ කාබනික හරක් මස් සඳහා සාමාන්යයෙන් 40% ක වැඩිපුර ගෙවනවා. ආචාර ධර්ම හා තිරසාර සත්ව පාලනය සඳහා සුප්රකට කීටෙස් සුප්රසිද්ධ නමුත්, සත්ව ඓන්ද්රියව ඉහල නැංවූ හෙයින්, එහි මස් වඩා මෘදු හෝ හොඳ රසය ඇති බවට සහතිකයක් නැත. "නොඉවසිල්ල සහ රසය" තනි පුද්ගලයා මත යැපේ.
වියළි කාලවලදී මිරිස් බත් වර්ග විශාල විකුණුම්කරුවන් වේ. ඉහළ ඉල්ලුම සපුරාලීම සඳහා, කොර්ටෙස් විසින් සාම්ප්රදායිකව මතු කළ හරක් මස් වර්ග ද මිලදී ගත යුතුය. ස්ට්රැක්ස්, හරකුන්ගේ පැත්තක කුඩා කොටසක් පමණක් වන අතර, කෝටේස් කාබනික හරක් මස් සඳහා ගාස්තු අය කරයි නම්, ඔහු එළදෙන සඳහා ගෙවන මිලෙන් සුළු වේ. ලාභයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔහු කාබනික මස් සමඟ හිසකට වට්ටා දැමූ බේස්පීට් භාවිතා කරයි. චක්රට්ටි, කැරට්, හරක් මස් සහ ඩේලි මස්වලට අඩු ජනප්රිය කප්පාදුවක් බවට පත්වේ.
එය රස බැලීමේදී, කාබනික හා ස්වභාවිකව ඉහළ නංවන ලද මස් අතර පැහැදිලි වෙනසක් නැත. කනගාටුවෙන් මස් සාම්ප්රදායික මස් සතුන් - විශේෂයෙන්ම - හරක් මස්, විශේෂයෙන්ම - තෘප්තිමත් ලෙස තෘණ, තෙල එකතු රස, බොහෝ මිනිසුන් ඔවුන්ගේ මස් වඩා රසයි. කාබනික හා ස්වභාවික වශයෙන් සැකසූ මස් තවමත් ඉහළ පෙළේ පුද්ගලයෙකු ලෙස සැලකෙන අතර සමහර අය සඳහා අමතර වියදම මස් සත්ව මානව හිතකාමී ලෙස සැලකූ බව මනසේ සාමය වටී.