කුංකුම භාජනයේ බරින් වැඩිම මිළකි. එය ගිනිකොනදිග ආසියාවේ නිජබිම වන නමුත් ග්රීසියට ගෙන ගොස් වගා කර ඇත. එය වසන්තයේ මල් පිපෙන කුඩා දම් පැහැති මල් වන කුංකුම ශාකයෙන් පැමිණේ. 1400 ගණන්වල සති 14 ක් දිගු යුද්ධයක් නිසා එහි තොගයක් කොල්ලකෑමට එරෙහිව සටන් කළ බව ඇත්තයි. වසර 4,000 කට වඩා පැරණි ඖෂධීය සෞඛ්ය ආරක්ෂණයන් ප්රධාන ආහාරයට ගැනීම සඳහා කුංකුම යොදා ගනී.
එය රෝගීන් 90 කට වඩා ප්රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරන ලදී. කුංකුම වල සුවිශේෂී රසය ඇති අතර, එහි දීප්තිමත් රතු පාටින් තැම්බූ සැහැල්ලු වේ. එය ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා ජනප්රිය කුළුබඩුවක් ලෙස පැවතුනත් සැබෑ කුංකුම වල අධික පිරිවැය බොහෝ වෙලඳපොලවල් සඳහා වෙළඳපොලට ඇතුල් වීමට හේතු වී තිබේ. ඔබ සැබෑ ගනුදෙනුව සොයාගත නොහැකි වූ විට වෙනස්කම් හඳුනා ගැනීමටත්, ආදේශ කිරීමේදීත් කුමක් සිදුවේද?
ව්යාජ ෂaffron Copycats
ඇමෙරිකන් කුංකුම හෝ මෙක්සිකානු කුංකුම ස්වාරක්ෂක ශාකයක් වන ඩේසි පවුලේ සාමාජිකයෙකු වන අතර එම ශාකය සාරවත් තෙල් ලබා දෙයි. එය වියළුණු වුවත්, ආහාරයට ගත හැකි මල් කහ පාට වර්ණවලට ආහාර සපයන අතර එය රසය නොමැති අතර කුංකුම ආදේශක අපේක්ෂකයෙකු නොවේ.
ඉන්දියානු කුංකුම ලෙස හැඳින්වෙන කුරුමාණු (Curcuma longa) යනු කුංකුම සඳහා අව්යාජ ආදේශකයකි, නමුත් එය ජින්ජර් පවුලේ සාමාජිකයෙකි. එහි රසකාරක රසය පහසුවෙන් ආහාර යටපත් කළ හැකි බැවින් කුංකුම ආදේශකයක් ලෙස කර්මාන්ක්රමය භාවිතා කිරීම. කුරුලෑ නොකෙරුනු වෙළඳසැල් විසින් කුඩු කළ කුංකුම දිගු කිරීමට යොදා ගනී.
ලූනු කුංකුම පිළිබඳ අනතුරු ඇඟවීමක් (Colchicum autumnale): මෙම සම්බන්ධ නොවන ශාක විෂ සහිත වන අතර කුංකුම යොදා නොගත යුතුය.
කුංකුම මාරු
අවාසනාවට, කුංකුම සඳහා සත්ය වශයෙන් පිළිගත හැකි ආදේශකයක් නොමැත. එහි විශේෂත්වය වන්නේ පාචලා සහ බූයලබායි වැනි සම්භාව්ය ආහාර සඳහා විය යුතු ය.
ඔබේ වට්ටෝරුවක් කුංකුම සඳහා කැඳවුම් කර ඇත්නම්, ඔබ හිතන ප්රතිඵලය සම්පූර්ණයෙන්ම අගය කිරීමට සැබෑ දෙය පාවිච්චි කරන්න.