මෙක්සිකානු චියියාව ( සැල්වියා හිස්පැනිකා ) මින්ට් පවුලට අයත් වන අතර හරිත බුෂ් බලාගාරය දක්වා අඩි 4 ක් දක්වා වර්ධනය වේ. එය දකුණු මෙක්සිකෝවේ සහ මධ්යම ඇමෙරිකාවේ උපත වේ. චියා යන යෙදුම හඳුන්වනු ලබන්නේ ස්වදේශික මෙක්සිකානු වචනය වන " ච්යීන් " යන්නයි. එය "තෙල්" (ඉහළ බීජ තෙල් අන්තර්ගතය නිසා) වේ. කුඩා බීජ මිලිමීටරයක් පමණ දිග අතර, මේරූ, කලු සහ සුදු යන වර්ණයන්ගෙන් (තවමත් නොපැහැදිලි වේ).
ඉතිහාසය චියා බීජ
ක්රි.පූ 3500 දක්වා ඈතට දිව යන ආහාර වර්ගවල සැලකිය යුතු කොටසක් ලෙස අග්ටෙක්ස් සහ මායාවරුන් චියා බීජ භාවිතා කර ඇතැයි විශ්වාස කෙරේ. පුරාණ මෙක්සිකානුවන් වෙළඳාම සඳහා මුදල් වර්ගයක් ලෙස චියා බීජ භාවිතා කළේය.
ස්පාඤ්ඤය මෙක්සිකෝව ආක්රමණය කළ විට ඇස්ටෙක් ආර්ථිකය හා සංස්කෘතිය බිඳ දැමීමේ උත්සාහයකදී චියා සහ අමරන්ට් වැනි "සුපිරි ආහාර" ලෙස ප්රකාශයට පත් කරන ලද නිෂ්පාදන ඇතුලු දේශීය සම්ප්රදායන්ගෙන් විශාල කොටසක ආහාර සමහරක් තහනම් කරන ලදී. නවීන දින අපට වාසනාවකට මෙන්, යුරෝපීය ක්රමවලට නොගැලපෙන මිනිසුන් අතර දුරදිග යන ප්රදේශ තුළ රහසිගතව වගා කර ඇති බැවින් මෙම භෝග අප වෙත පැමිණ තිබේ.
අද චීනය සිය පෝෂණ ගුණය විදහා පෑමෙන් චියා ජනප්රියත්වයට පත්වේ. කුක් තම විචල්යතාව තහවුරු කරයි. බීජ ස්වදේශික මෙක්සිකෝවේ හා මධ්යම ඇමෙරිකාවේ පමණක් නොව, බොලිවියාව, පේරු, ආර්ජන්ටිනාව, ඉක්වදෝරය සහ ඕස්ට්රේලියාව වැනි බොහෝ දුරට වාණිජමය වශයෙන් වගා කෙරේ.
චියා බීජ හා පෝෂණය
චියා බලාගාරයේ කොළ සඳහා බොහෝ ප්රයෝජනයක් නැත. එය පෝෂ්ය පදාර්ථ පානය කරන චියා බීජය . ඇල්ඒ (ඇල්ෆා-ලයිනොලීන් අම්ලය) ඇතුළු 25% ඔමෙගා-3 මේද අම්ල 25% දක්වා ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. ඒවායින් ප්රෝටීන් හා කෙඳි අඩංගු වන අතර ඒවායේ "සුපිරි ධූම" තත්වය විස්තර කරන ආසන්නතම ආහාර ප්රභවයක් ලෙස සලකනු ලැබේ.
චියෝ පැටවුන් එක් ග්රෑම් 28 ක් හෝ කුසින් 1/6 ක් පමණි. ප්රෝටීන් ග්රෑම් 4 ක්, තෙලෙන් 9 ග්රෑම් සහ ෆයිබර් ග්රෑම් 11 ක් අඩංගු වේ.
චියා ද හණ වැනි සමාන බීජ වල අනෙකුත් ඛනිජ අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන්ගේ ඉහළ මට්ටමේ ඔක්සිකාරක අන්තර්ගතය නිසා, චිං බීජ ඉක්මනින් හණ ඇට වෑස්සීමට නොහැකි වේ.
චියා බීජ පොඟවා ගත් විට, ඒවා ද්රවයක මෙන් දොළොස් ගුණයක් ද ජෙලටිනිනම් බවට පත් වේ. ආහාරයට ගත් පසු, ඔබේ බඩේ ජෙල් සෑදීමට හැකි වන අතර කාබෝහයිඩ්රේට සහ සීනිවල ආහාර ජීර්ණ කිරීමට පවා හැකි වේ. ජෙටිල් බීජ මඟින් ඔබේ විද්යුත් සීනිවල සමබරතාව පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. මස් මාංශ පේශි සෑදීමට සහ ක්රීඩකයන්ට යෝග්ය වේ.
චියා බීජ සඳහා භාවිතා කරයි
චියා බීජ බොහෝ ක්රම භාවිතා කළ හැකිය. මෙක්සිකෝවේ චියා බීජ නම් Chia Fresca සෑදීමට යොදා ගනී , එය චියා බීජ සමඟ ජලය හෝ යුෂ වේ. චියාව භුක්ති විඳීමට පහසුම ක්රමය මෙය විය හැකිය.
ඔබ ඔබේ ප්රියතම agua fresca , යුෂ හෝ ලෙමන් වතුර වීදුරුවක චියා බීජ තේ හැන්දකට විනාඩි 10 ක් පමණ පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. ඔවුන් ජෙලටින් බවට පත්වනු ඇත, ඔවුන් ඔබේ බීම සඳහා ලස්සන වයනය එකතු කරයි.
චියා බීජ පෝෂ්ය පදාර්ථ එකතු කිරීම සඳහා විවිධ වර්ගයේ පාන්, ධාන්ය වර්ග හා පුළුස්සන ලද ද්රව්ය එකතු කළ හැකිය.
ඔවුන් සලාද, සැන්ඩ්විච් හෝ අශෝභන ලෙස භාවිතා කළ හැක . සමහර කලාපවල, ඉංග්රීසි භාෂාවෙන් "චියා සුරතල්" ලෙස ඉංග්රීසියෙන් හැඳින්වෙන මැටි මැටි ආකෘතියක් මත බීජ පැළවී ඇත.
පුඩිං, සමහර විට tapioca-අනුකූලතාවයේ මෙන්, සමහර විට චියා බීජ සමග සාදා ඇත, ඔවුන් ස්වාභාවිකව ජරාව්ය ලෙස තෙත් විට. පිරිසිදු පළතුරු සමග චියා මිශ්ර කළ විට පැතිරෙන ජෑම් වැනි කැටිති ද නිර්මාණය වේ.
- කුරුඳු හා ඩේටා චියා පුඩින්
- වට්ටක්කා චියා පුඩිං
- කැන්ටාලූප් සහ බ්ලූබෙරි චියා බීජ පුඩිං
- සරල ත්රිත්ව බෙරී චියා බීජ වැස්ම
චිලී හි පින්ලෙ
චියා බීජ, විශේෂයෙන් වර්ගයේ වියළි බඩ ඉරිඟු වලින් සාදන ආහාරයක් හෝ පිටි වේ. උතුරු මෙක්සිකානු ප්රාන්තයේ චිහූවාහු ප්රාන්තයේ තාරකුමාර ආහාරයේ වැදගත් කොටසකි. (දිගු දුර ධාවනකරුවන් සඳහා ලොව පුරා ප්රසිද්ධ ජනගහනය) සහ මෙක්සිකෝවේ, මධ්යම හා දකුණු ඇමරිකාවේ මෙක්සිකෝවේ, මෙක්සිකෝවේ, .
කලාපය මත පදනම්ව මෙම නිෂ්පාදන සඳහා pinol සහ pinolillo යන වචන ද යොදා ගනී.
බඳුනක් සාදා ගැනීම සඳහා බඩ ඉරිඟු, වියලන ලද සහ අච්චාරු දැමූ අතර, උණුසුම් අළු උණු කොට, පසුව ආහාර වේලෙහි බිම් බවට පත් වේ. චියා බීජ, ඇමරන්ට් හෝ ගාර්බන්සෝ බෝංචි නම්, අවශ්ය නම්, එහි පෝෂණ අගය වැඩි කිරීම සඳහා බිම ඉරිඟු ආහාරයට එක් කළ හැකිය.
පින්ලෝ සාමාන්යයෙන් ආහාරයට ගනු ලැබේ, නැතහොත් කජු සෑදීමට ජලය සහ කුළුබඩු එකතු වේ. සමහර විට කුරුඳු සහ කුළු බඩු වැනි කුළුබඩු උණුසුම් හෝ සිසිල් බීම ලෙස පරිභෝජනය කරන විට එකතු කරනු ලැබේ.
රොබින් ගෝල්ස් විසින් සංශෝධනය කරන ලදී