වරාය වයින්
පෝට් වයින් (Vinho do Porto or Porto) යනු පෘතුගාලයේ උතුරු පළාතේ ඩෝරෝ මිටියාවතේ පමණක් නිෂ්පාදනය කරන ලද පෘතුගීසි බලකොටුවකි. සාමාන්යයෙන් එය මිහිරි, රතු වයින්, බොහෝ විට වියළි, අර්ධ වියළි හා සුදු වර්ගවල ද අතුරුපස වයින් ලෙස සේවය කරයි. යුරෝපීය සංගමයේ ආරක්ෂිත ප්රභව නාමකරණ උපමානයන් යටතේ, පෘතුගාලයෙන් නිෂ්පාදනයක් පමණක් වරාය හෝ පෝටෝ ලෙස ලේබල් කළ හැකිය. එක්සත් ජනපදයේ, "වරාය" ලෙස නම් කරන ලද වයින් ලෝකයේ ඕනෑම තැනකින් පැමිණිය හැකිය.
චීස් හා පෝට් වයින් වර්ග කිරීම
පොදුවේ වරායට මිහිරි බෙරි වර්ග, අත්තික්කා, සහ මුද්දරප්පලම් මිශ්ර කරවන මිහිරි රසවලින් යුක්තය.
සුදු පාට, ටෝනි, රුබී, LBV, කෝ Colheita - ඔබ චීස් හා වරාය යුගල වශයෙන් සාර්ථක ලෙස බලපානු ඇත. පහළ චීස් පහෙන් සමහරවිට වරායේ විවිධ මෝස්තරවලින් යුක්තව යුගල නොවිය හැකි නමුත්, ඔවුන් ආරම්භ කිරීමට හොඳ ස්ථානයක් ලබා දෙයි. බොහෝ මිත්රත්වයන් මෙන්, ස්වර්ගයෙහි සිදු කර ඇති තරඟයක් සොයා ගැනීම සඳහා අත්හදා බැලීම මූලික වේ.
05 වන දින සිට
ස්ටොල්ටන්
© පින්තූර 2014 ජෙනිෆර් මීයර් ස්ට්රොල්ට් සමඟ වරාය සමග සම්භාව්ය යුගලය වන්නේ, චීස් යුවළක් ලස්සන වයින් සමග ලස්සන, නටන ලද යන්තමින් පමණක් නොව, පෘතුගාලයේ මිදි වයින් වෙළඳාමට සම්බන්ධ වූ මහා බ්රිතාන්යයේ දිගු ඉතිහාසය නිසාය. ස්ටීටෝල් ඔබේ ප්රියතම නිල් චීස් නොවේ නම්, කරුණාකර ඉදිරියට ගොස් ඔබගේ වරාය සමඟ ඔබේ නිල් චීස් උත්සාහ කරන්න; බොහෝ අවස්ථාවලදී, ඔබ තෝරාගන්නා කුමන නිල් චීස් තෝරාගනු ඇත, එය වරාය සමඟ හොඳින් සමපාත වේ.
අනිකුත් නිල් චීස් නම් ගෝගොන්සෝලා, මහා හිලී නිල්, කැෂෙල් බ්ලූ.
05 සිට 05 දක්වා
මොන්ට්ගොමරි චෙඩ්ඩර්
© පින්තූර 2014 ජෙනිෆර් මීයර් තවත් ඉංග්රීසි චීස් වරායේ හවුල්කරුවෙකු ලෙස කපන අතර, මෙම මොන්ගෝමරි ගේ වැනි මිහිරි, උකුසු වූ හා සාරවත් වයසැති චෙඩ්ඩර්. මොන්ට්ගොමරි පවුල පරම්පරා තුනක් පුරා උතුරු හා දකුණු කැඩ්බරිහි ගොවිතැන් කරමින් ගොවිතැන් කර ඇත.
මොන්ට්ගොමරිගේ චෙඩ්ඩර් සැබවින්ම සාම්ප්රදායික, අතින් සෑදූ, පොස්ඩර් නොවන පැස්ටර වර්ගවලින් එකකි. මොන්ට්ගොමරි ගොවිපල විසින් කිරි පමණක් භාවිතා කරනුයේ කිරි එළදෙන 200 ක් පමණයි. චීස්, විවිධාකාර රසයන්, වයස්ගතවූ කාලය සහ ප්රමාණ වලින් ලබා ගත හැකිය.
මෙම වරාය අසංතෘප්ත හා ක්රීම් ගතියෙන් යුත් චරිත ලක්ෂණ පෙන්නුම් කර ඇති අතර දෙදෙනා එක්ව ආහාර වේලක් ගැනීම සඳහා සෑහීමකට පත්වේ. වෙනත් වයස්ගත චෙඩ්ඩර්වලට දේශීය හෝ ආනයනය කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
වෙනත් චෙඩ්ඩර්ස් වනුයේ බීචර්ගේ ප්රධානතම චෙඩ්ඩර්, බ්රාවෝ චෙඩ්ඩර්, කැබොට් චෙඩ්ඩර්.
05 සිට 05 දක්වා
ගුඩා
© Image 2012 ජෙනිෆර් මීයර් ගවුඩා හෝ "කොහොමද" කියා පවසන්නේ නෙදර්ලන්තයේ ගවුඩා නගරය අනුව නම් කරන ලද ගවයින්ගේ කිරිවලින් සාදන ලද කහ ඩ්රැගන් චීස් ය. එය ලොව වැඩිපුර ජනප්රිය චීස් අතුරින් එකක් වන අතර ලෝක චීස් පරිභෝජනයෙන් සියයට 50 ත් 60 ත් අතර ප්රමාණයක්. එහි පොහොසත්, අද්විතීය රසය සහ සුමට ව්යුහාත්මය සඳහා සමරනු ලබන අර්ධ දෘඪ චීස් වේ. නම ආරක්ෂිත නොවන බැවින්, එය ගුඩාව යන නාමය යටතේ නිපදවන ලද සහ අලෙවි කරන ලද චීස් සඳහා පොදු වර්ගීකරණය වී ඇත.
දුෂ්කර හා වයස්ගත හෝ පැණිරස හා තරුණ, ගූඩා සාමාන්යයෙන් වරාය සමග හොඳින් ක්රියා කරන යුගලයකි. දෙදෙනාම එකට විනෝද වන විට රසවත් බවක් දක්නට ලැබේ. ගැඩෝට වඩා වයසින් වැඩි ගැහැනු නැටුම් ගහඩා වාදනය කළ හැකි වන පරිදි කරදරකාරී පැරණි යුගලයක් බවට පත් වෙයි.
05 සිට 05 දක්වා
අෙසයිටාඕ
© පින්තූර 2014 ජෙනිෆර් මීයර් Azeitao යනු පෘතුගාලය සමග හොඳ කලාපීය ස්පර්ශකයක් වන පෘතුගීසි චීස් වන අතර, එය එහි ක්රීම් ගතිය හා උකුසු ආවේනිකතා හේතුවෙන් ලැයිස්තුගත කරයි. Thistle රතුකට් Azeitao ටැස්ට් හා ටැන්ටි ස්වරූපයෙන් ලබා දෙයි. අතුරුපස වයින්වලින් අතිශයින් උච්ඡාවචනය වුවද වරායේ පැණි රසින් සුමටනය විය හැකිය. Azeitao හි සමහර විට පැල්ලම් සහිත පැල්ලම් යනු වරායේ වයින්වල පොහොසත් ස්වරූපයෙන් සුඛෝපභෝගී සංකලනයකි.
තවත් පෘතුගීසි චීස් සාඕ ජෝර්ජ් උත්සාහ කරයි.
05 සිට 05 දක්වා
ග්රේයර්
© Image 2012 ජෙනිෆර් මීයර් ස්විට්සර්ලන්ත ගම්මානයකින් නම් කෙරීර් නම් කරනු ලැබේ. එය සාම්ප්රදායික, ක්රීම්, අසංපෝෂිත, අර්ධ මෘදු soft චීස්. ස්වභාවික, දුඹුරු දුඹුරු කොළ ඉතා කුඩා සිදුරු සහිත වියළි හා දුගඳයි. මෙම චීස්, එත්මෙන්ටල්ට වඩා තද කහ වේ. නමුත් එහි ව්යුහය වඩා ඝන සහ සංයුක්ත වේ. ටිකක් grainy, චීස්, පළතුරු ෆ්ලේවර්ස් දී පුදුම සංකීර්ණ සංකීර්ණතාවය, පසුව පසුව, පස්වැනි හා නරක විය.
Gruyere හි කුඩා, කකුල්කාර ස්ඵටිකයන් Port of Silky Texture වලට ලස්සන වෙනසකි. වරායේ පලතුරුවලින් ගයිරීර්හි තියුණු, රසවත් රසයන් සමඟ හොඳින් සෙල්ලම් කළ හැකිය.