ජර්කි යනු මස්, මාළු හා කුකුළු මස් සංරක්ෂණය කිරීමේ වයස්ගත ක්රමයකි. අපගේ මුතුන්මිත්තන් ආහාරයට නොගෙන දිගු කාලයකදී ආහාර සුරක්ෂිත කිරීම සඳහා අවශ්යතාවක් ලෙස අවශ්ය වියළි ආහාර හා මුහුදු ආහාර වියළී ගියේය. වර්තමානයේ, සැප පහසු ආහාරයක් ලෙස අපව සලකන්නේ, සංචාරකයන්වලට, කඳු නගින්නන් සඳහා හෝ ඉතා පහසු නොවන, කනස්සල්ලෙන්. වාණිජ කඩදාසි නිශ්පාදන ඕනෑම සංරචක සහිත විවිධ රසයන්ගෙන් යුක්ත වේ.
ජර්කි ඉතිහාසය
සාම්ප්රදායික ලෙස, කෙසෙල් දිගු, මස්, (බොහෝ විට හරක් මස්) තුනී තීරු තීරු, හිරු හා හිරු වියළී.
දේශීය ඇමෙරිකානුවන් දිගු කලක් මෙම ශීත කිරීමේ ක්රියාවලිය භාවිතා කර ඇත්තේ ශීත ඍතුවේ හෝ සංචාර සඳහා මාළු හා මාළු ආරක්ෂා කිරීම සඳහායි. හොඳ මස් වර්ගයක් සෑදීමට මස් නිතරම ප්රතිනිර්මාණය කළ අතර මෙම සංකල්පය තවමත් ක්රියාත්මක වේ.
ජෙරිකු සෑදෙන්නේ කෙසේද?
අද වන විට ව්යංජන වන්නේ ව්යාංජන, කුකුල් මස්, විවිධ මාළු වර්ග හා, හරියටම, හරක් මස්. එය විවිධාකාර කුළුබඩු සහ රස වලින් සාදා ගත හැකිය. ලුණු සාම්ප්රදායික ලෙස ජැකි ලෙස ප්රධාන සංරචකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. නමුත් බැක්ටීරියාව මරා දැමීම සඳහා විනාකිරි සහ ඇග්රිකෝ යුෂ වැනි අම්ල ද යොදා ගත හැකිය. ජර්කි ලුණු නොමැතිව සාදා ගත හැකි වුවද එහි කල් පිරීමේ කාලය කැපී පෙනෙන ලෙස අඩු වනු ඇත. කඳවුරුකරුවන් සහ සංචාරකයන්ගේ ප්රියතම එකක් වේ, jerky සැහැල්ලු, රසකාරක සහ ප්රෝටීන් පූර්ණ.
ජර්කි සෑදීම සරලයි
කරකැවිල්ල සෑදීමේ සංකල්පය ඉතා සරලයි: නියත අඩු තාපය සහ අවපෝෂිත මස් ඉවත් කිරීමට වාතය. කෙසේවෙතත්, ලබා ගත හැකි නිශ්චිත සමතුලිතතාවක් ඇත. තාපය තෙතමනය ඉවත් කිරීමට තරම් ඉහළ මට්ටමක තිබිය යුතු නමුත් මස් ආහාර පිසීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් උණුසුම් නොවේ.
තෙත් වාහකය එය විසුරුවා හැරීම සඳහා ප්රමාණවත් වාතය අවශ්ය වේ.
ගෙදර හැදූ හිසරස් කිරීම පහසුය. එය මස් වර්ග (වල් සහ ගෘහාශ්රිතව), කුකුළු ආහාර හා මුහුදු ආහාර වලින් සෑදිය හැක. ඔබේම අරුචිය ඇති කිරීමෙන්, ඔබ පමණක් අමුද්රව්ය පාලනය කිරීම පමණක් නොව, ඔබ මුදල් ඉතිරි කරන්න. වැඩිදුර විස්තර, වට්ටෝරු, සහ ඉඟි වෙත යොමු වන්න.