ජෝඕහෝ යනු ගාන ලද චිකන් සඳහා පර්සියානු යෙදුම හා ජෝඕහෙබැබ් නම් ඉරාන භෝජන සංග්රහයේ ඇති ජනප්රිය හා පොදු ආහාරවලින් එකකි. චර්මරෝගී චිකන් පියයුරක් නොසෑදීමට බොහෝ විට භාවිතා වේ. නමුත් ඔබට සමස්ත චිකන් සම්පූර්ණයෙන්ම කපා ගත හැකිය. කුකුළු මස්, කුකුළන් කපා හෝ අතු කපා, ලෙමන්, තෙල්, ලූනු, යෝගට් සහ බොහෝ විට කුංකුම මිශ්රණයට මිශ්රණයක යෙදිය හැකිය. Marinade දිනකට පමණ පසු, ඔවුන් ස්කව්වර් හා ගිතෙල් මත නංවා ඇත.
වඩාත් විධිමත් සැකසුම්වලදී හෝ ආපනශාලා සහිත සිදුවීම්වලදී, ග්රිල් කළ කබොබ් බේස්මි රයිස් ඇඳ මත ඔවුන්ගේ කූඩැල්ලන් සමඟ සේවය කර තිබේ. නමුත් ගෘහස්ථ කෝකීන් හෝ වීදි ආහාර වෙළෙන්දන් නිතරම කුකුල් මස් කුඩු කර දමා තුර්කිය හා ඉරානයේ පොදු, මෘදු, මුහුන් නොදැමූ රොටියක් වන ලැවාෂ්හි සේවය කරති. පිටත පාන් සමඟ එය ඔබට සේවය කළ හැකිය.
ෂීෂ් කෙබාබ් යන වචනයට වඩා ඔබ හුරුපුරුදු නම්, ෂීෂ් වචනය turkish සඳහා ටුර්ක් සහ, තුර්කියේ, ඔබ කෙබැබ් කබැබ් බැටළුවෙකු වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, කේබැබ් යන වචනය සාමාන්යයෙන් මැදපෙරදිග තුල භාවිතා කරනු ලැබේ. ඒ නිසා, ජෝඕහබ් කෙබබ් කියන්නේ කූඩුවක් මත ග්රිල් කළ කුකුල් මස්කි.
කූඩැල්ලන් මත ඇති ගුලිය දැන් එක්සත් ජනපදයේ ඉතා සුලභ වන අතර එය මස්, මුහුදු ආහාර, එළවළු හෝ පළතුරු සහ කුකුල් මස් වැනි අතුරුපස වැනි අතුරුපස වර්ග විය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම එය මැදපෙරදිග මෙන් ම එය කූඩුව සමග සේවය කිරීමකි. මම හරක් මස් හෝ කුකුළු මස් කූරු කපාගත් අතර ලූනු සහ සීනුව ගම්මිරිස් සමග හුවමාරු වූ ගිම්හාන කුකුළන් බොහොමයක් විය. එහෙත් අව්යාජ යෝජ් සඳහා යතුර අනිවාර්යයෙන්ම marinade වේ. සතුටින්!
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 lb. කුකුල් මස් (බොකුටු නැති, සමේ පියයුරු, 1 1/2 අඟල් කුකුළකට කපා)
- 1/2 කෝප්ප ඔලිව් තෙල් (plus 1 tablespoon warm water)
- 1 ලොකු ළූණු (කහ, රසැති, ගාන ලද)
- කුංකුම කෙඳි 10 ක්
- 1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු
- 1 ෆොස්ෆේට්. කළු ගම්මිරිස්
- 1/8 ෆොස්ෆේට් රතු ගම්මිරිස් (තැළුණු)
එය කරන්නේ කෙසේද?
සීතල වතුර සහිත චිකන් සේදීම හා කඩදාසි තුවා සහිත වියළා ගන්න. අඟල් 1 ක කැබලි කපා. ඔලිව් තෙල්, ගාන ලද ලූනු, කුංකුම, ලුණු, කළු ගම්මිරිස් හා තද රතු ගම්මිරිස් එකට මිශ්ර කරන්න. ආහාර පිසීම සඳහා පැය 24 පුරාවට මිරිදිය සහ ශීතකරණයේ කුකුල් මස් කෑලි පොඟවා ගැනීම.
මධ්යම උෂ්ණත්වය හෝ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 350 දක්වා උෂ්ණත්වයකින් ග්රහණය කරති. කුකුළු මස් කුකුළන් මත කුකුළු මස් කුකුළන් මත තබා කුකුල් මස්, අවම වශයෙන් 165 (F) ළඟා වන තෙක්, ග්රිල් මත 15-20 විනාඩි හෝ උඳුන තුල 20-30 විනාඩි.
ග්රිල් කරවූ එළවළු සහිත බාස්මතී සහ ඇඳ මත සාදන ලද කෙබැබ් සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 537 |
| මුළු ෆැට් | 42 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 8 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 26 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 95 mg |
| සෝඩියම් | 680 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 8 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 31 ග්රෑම් |