මෙම ඉහළ මට්ටමේ අවන්හලක් ආපනශාලා මත තාරකාවන් කපා දැමීය
T-bones උසස් තත්වයේ අවන්හල්වල ජනප්රිය විශේෂ අවස්ථා ඇණවුම් ලෙස සුපිරි මිලක් නියම කරයි. එහෙත්, ඔබට මෙම අත්වැරැඳුම සොයාගත හැකිය, සමහර විට සමහර විට පෝටර්හවුස් ලෙස හැඳින්වේ, බොහෝ සිල්ලර සාප්පු බටර් කවුන්ටර් වේ. මෙනුවක් මත ලැයිස්තුගත කර ඇති විට, කෙටි ගොරෝසු විශාල පසුපස කොටසෙන් කපන ලද porterhouse, දෙකක් සේවය කළ හැකිය.
T-Bone ස්ටේක් යනු කුමක්ද?
කකුලේ මැද පිටුපස කකුලේ ඉදිරිපස කොටසක හරස් කැපීම, ටී-අස්ථි කසයක් ටැංකියකින් සමන්විත වන අතර එහි ප්රධාන ඉඟටිය සහ ටෙල්ටොයින්න් කැබැල්ලක් අඩංගු වේ.
ලුම්බිම් වලින් ටී හැඩැති ඇට කැබැලි දෙක වෙන් කරයි. විශාල පොර්ටහවුස් කපන ලද ටෙන්ඩර්ලොයින් ෆිල්ටරය - අවශ්යයෙන්ම එකම ප්රමාණයෙන් වුවද - ප්රමාණයෙන් අවම වශයෙන් 1 1/4 අඟල් එකක් විය යුතුය. ටී-ඇට අවම වශයෙන් 1/2 අඟල් තිබිය යුතුය.
ටී-ඇට කැබලි මයිටෝන් ග්රන්ථයේ අත්දැකීම් සහිතව, එය ස්වයංක්රීයව විකිණෙන විට, නිව් යෝර්ක් තීරුවක් ලෙස හැඳින්වෙන්නේ කාගෙ ස්ටීක් ස්ටීක් මස් වර්ගයකි. අවම මිලක් ඇති මාංශ පේශි සමඟ කොඳු ඇට පෙළෙන් පැමිණි සත්වයා කෙරෙහි එහි ඉහළ අගයක් පෙන්නුම් කරයි. ටී-ඇටකට අවම වශයෙන් 1 අඟල් ඝන කපා ඇත. එය 1 1 / 2- 2 අඟල් ඝන කසයක් සොයා ගැනීම අසාමාන්යය.
ඔබ T-Bone Steak කන්නේ කෙසේද?
ටී-අස්ථි ග්රිල් කිරීම සඳහා සකස් කර ඇත. තෙලෙන් සෑදුණු තෙලක් හා රසකාරකයක් ඇති අතර තෙලෙන් සෑදූ බත් කැබලි එය තෙත් කර තබයි. මෙම අස්ථි ඇටකටු මීමැස්සන් අල්ලා ගැනීම සඳහා මිරිස් අතින් අල්ලා ගන්නා අතර එය මස් කඩා දැමීමෙන් තොරව රසකාරක යුෂ නැති කිරීම හෝ බ්ලොක් වීම අවදි කරයි.
ස්ට්රෝටිප්ටීය වශයෙන්, මෙම හොඳ පෙනුමැති ස්ටෝක් තරු වෙළඳ දැන්වීම්වල ගෙවතුවල ග්රිල් වර්ග සහ බොහෝ විට එළිමහන් සූපවේදීන්ගේ ප්රියතම එකක්.
ස්ටීක් ටිකක් අලංකාරය අවශ්ය වන අතර සැහැල්ලු තෙල්, හොඳින් ආහාරයට ගත හැකි සහ පිසින ලද උණුසුම් හා වේගවත් විය යුතුය. මෙම කප්පාදුවේ ඇති සෙමින් පිසින ලද කොටස, පාදය අසල ඇටසැකිල්ලේ දකුණු පැත්තට වැටී ඇති බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය.
මෙම ප්රදේශය ඉතිරි වීදුරු වලට වඩා දුර්ලභ වනු ඇත. පිඟන් ගඩොල්වලින් වඩාත් වේගවත් පිසින ලද කොටස, ෆීල්ට්, ගින්නෙන් දුර පැත්තක පිහිටීම හෝ ලෑල්ල කපන කාලය වන විට වැඩිදියුණු කළ හැක.
මුළුතැන්ගෙයෙහි T-අත්වැටිය ආහාර පිසීමට හැකි අතර, සංයුක්ත ස්ටෝවෙප්ප් හා උඳුන ක්රමය උපරිම ප්රතිඵල ලබා දෙයි. දුම්පානය උණුසුම් වාත්තු යකඩ හෝ වෙනත් විකර්නඳක අශ්වයෙකුගේ ඉක්මන් සෙවුම් කිරීමකින් පටන් ගන්න. ඉන්පසු කපාට ඝණකම මත 5 සිට 15 දක්වා විනාඩි 5 ක් දක්වා විනාඩි 30 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය දක්වා උෂ්ණත්වය 400 F උඳුනකට මාරු කරන්න. ඉතා නිවැරදිව උෂ්ණත්වය සඳහා වහාම කියවිය හැකි උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන්න. අස්ථි වලින් ඈත්ව සිටින මස් කොටසක එය මැනිය හැක.
ටී-ඇට බෙහෙවින් ඇමරිකානු කප්පාදුවක්. බි්රතාන්ය පොදුරාජ්ය මණ්ඩලීය රටවල් තුල T-අක්ෂයේ තීර පැති පෝටර්හවුස් ලෙස හඳුන්වන අතර, ටෙල්ටෝයින් කොටස ෆිලට් ලෙස හැඳින්වේ.
T-බොන් ස්ටොක් වට්ටෝරු
ස්ටීක් ගහන්න? ආභාසය සඳහා මෙම වට්ටෝරු පරීක්ෂා කරන්න: