බීෆ් චැප් රාමු ක්ලෝඩ්: ස්පිං සහ රෝස්ස්

ඌරු මලක් මෙන් නොව, උරහිස් ලෙස උරහිස් ලෙස හැඳින්වෙන ස්ථානයක් ලෙස, අපි හරක් මස් කෑලි තැවරී යන විට අපි එය චක්කයයි .

බීෆ් චක් ප්රාථමික කප්පාදු දැවැන්ත මස් කැබැල්ලක් වන අතර එය ප්රධාන උපප්රාප්තිය දෙකකට බෙදා ඇත. ඔවුන්ගෙන් එකෙක්, උරහිස් ක්ලෝඩ්, අපි මෙහි සාකච්ඡා කරන්නෙමු. (අනෙක නම් චක් රෝල් ලෙස හැඳින්වේ)

බීෆ් චෙක් උරහිස් ක්ලෝඩ් විශේෂිත පේශි පහකින් සමන්විත වේ. නමුත් සාමාන්යයෙන් ඒවායින් තුනක් භාවිතයෙන් රෝස් හා බිත්තර සෑදීමට යොදා ගනී.

• ඉහළ තලය
• උරහිස් කේන්ද්රය
• උරුමක්කාරය

අනෙක් දෙක හැඳින්වෙන්නේ "ක්ලෝඩ් ඔසවන්නන්ගේ මස්" සහ "නාසය" ලෙසයි. ඊනියා "අමතර මාංශ පේශි" යන කාණ්ඩයට අයත් වේ. එහි අර්ථය වන්නේ බිම හරක් මස් හෝ ස්ටූ හැර වෙනත් කිසිවක් සඳහා නොවේ. මස්.

ඉහළ බ්ෙල්ඩ්, උරහිස් මධ්යස්ථා හා උරහිසේ ටෙන්ඩර් සකස් කළ හැකි අතර විවිධ ආකාරවලින් පිසිනවා.

ඉහළ බ්ලේඩ්

ඉහළ තලය (හෝ ඉන්ෆ්රාන්සිනුස් ) මාංශ පේශි ඇත්තෙන්ම තරමක් මස් කෑල්ලක්. එකම ගැටළුව එය හරහා එය හරහා ධාවනය වන දැඩි සම්බන්ධක පටක දිගු කදන් ඇත.

සමහර විට ඔබට බ්ලේඩ් මිටි ලෙස හඳුන්වන දෙයක් පෙනෙනු ඇත. ඒවායේ ඉහළ තලපයේ පේශි හරහා හරස් කැපීම සිදු කරනු ලබයි. ඉහළ ඡායාරූපයෙහි ඇති මිටි හරහා එම සිනිඳු රේඛාව දකිනු ඇත. මෙලෙස කරකැවිල්ල සඳහා බඩවැල් මීමැස්සන් හොඳ ය.

ඉහළ තලයක් පිරිසැකසුම් කිරීම සඳහා තවත් පැත්තක් වන්නේ එය පැතලි යකඩ බීමහල් බවට පත් කිරීමයි.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මස්කෙරි විසින් ඉහළ මිටි දිගින් දිග හැරිය යුතු අතර, එම කේන්ද්රයට ඉහලින් මස් ඉවත් කිරීම, ඉන්පසු එය පසෙකට දමා පහළ පස සඳහාම සිදු කරන්න. මෙම කොටස් පසුව තනි පැතලි යකඩ මිරිස් කපා ඇත. ඒවා ඇත්තෙන්ම ලස්සනයි. ඒවායේ ගොරහැඩි ගෙඩිය ඉවත් කර ඇති නිසා, එය ග්රිල් මත ඒවා පිසීමට හැකිය.

මැද කොටස, එය හරහා එය ශක්තිමත් සම්බන්ධක පටියක් ඇති අතර, එය සාමාන්යයෙන් බිම චක් සෑදීම සඳහා භාවිතා වේ .

උරහිස් මධ්යස්ථානය

උරහිස් මධ්යස්ථානය (හෝ ට්රයිස්පේ බ්රචී ) ද උරහිස් හාවා හෝ උරහිස් හස්තයයි. එය සංයුක්ත සයින්වා ඝන කෑල්ලක් වෙන් කරන ඉතා විශාල මාංශ පේශීයකි. එය ඉවත් කිරීම සඳහා උරහිස් කේන්ද්රය කොටස් දෙකකට බෙදිය යුතුය.

දිගු හිස ලෙස හැඳින්වෙන මෙම කොටස් දෙකෙන් විශාල වන අතර, වඩා කුඩා හෝ දුරින් කුකුළා කපන්න, කපන ලද හෝ ගව ගණකම කපා හැක. මේ දිනවල ඔබ ඒවා රංචු බීම වර්ග ලෙස විස්තර කර ඇති අතර, එය හරියට මනා ලෙස සිත් ඇදගන්නාසුලු ගවමස් කර්මාන්තයක් වන අතර එය පැරණි දිනවල ඔවුන් උරහිස් මීමැස්සන්, උරහිස් මිටක් හෝ කැකිල්ලක් හෝ කැකිල්ලක් ලෙස හැඳින්වේ.

බොහෝ විට කූරා ස්ටීක් හෝ ස්විස් ස්ටීක් සෑදීමට මස් කුකර් (සමහර විට ස්විලිං යන්තයක් ලෙස හැඳින්වේ) යන යාන්ත්රික ටෙන්ඩර් හරහා ගමන් කරයි. (මෙය මනාව සවි කර ඇති මෝල්ට් භාවිතා කළ හැකිය.)

මෙම ස්විස් යන්තය ඉතා මස් කප්පාදු කිරීම සඳහා සැලසුම් කර ඇත. එබැවින් මෙම රංචු මීමැස්සන් ටෙන්ඩර් නොලැබෙන බවට අදහසක් ලබා දිය යුතු ය. ඔබ ඒවා ග්රිල් කරන්නේ නම්, ඔවුන් ඉක්මණින් නොකියනු පිණිස ඉක්මන් කරන්න .

උරහිස් මධ්යස්ථානය ද ඩ්රේන් වැනි හොඳ කුටීරවල සේවය කිරීමට අපේක්ෂා කරන දෙයක් විය හැකියැයි හැඟී යන බර්ගර් හෝ ෆයිටා මස්, හෝ "උදේ ආහාරය" යනුවෙන් හැඳින්වෙන යමක් වේ.

උරහිස්වල කුඩා, වඩාත් උකුස්සන් කෑල්ලක් පාර්ශ්වීය හිස (හෝ උරහිස් උඩ) ලෙස හැඳින්වේ. සමහර විට එය "උරහිස් මධ්යස්ථ රෝස්ට්" ලෙස හෝ කුකුළා විකුණන ලද අතර ඒවා කබොබ් හෝ ඉස්ටුවක් සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ. සෑම විටම, ඉටිපත් මස් ලෙසද අලෙවි කළ හැකි ඕනෑම "රෝස්ට්" ගෙන්වා ගැනීමෙන් පරෙස්සම් වන්න.

උරහිස ටෙන්ඩර්

උරපුම් ටෙන්ඩර් (හෝ ටෙරස් ප්රධාන ) යනු කුඩා නමුත් ඉතා ගැඹුරු කුඩා පේශි වේ. සමස්ත දේම තරබාරු, සිල්වර්කින් සහ වෙනත් බාහිර පටක ඉවත් කර ගැනීමෙන් පසුව අවුන්ස 8 සිට 12 දක්වා බරක් නොලැබේ. එය ටෙන්ඩර් නිසා, එය සමස්තයක්ම බදින ලද, සමනල සහ ග්රිල් මත පිසින ලද, හෝ මැඩලියන් වලට කපා ඇත. සමහර විට ඔබට මෙම කුඩාම උරහිස් ටෙන්ඩර් හෝ පැටිනුම් ටෙන්ඩර් ටෙන්ඩර් දැකිය හැකිය.