තායි අරක්කැමියෙක් ලෙස, මම වසර විස්සකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ ටොම් යුම් සුප් සෑදුවා. එමගින් එය වඩාත් හොඳ සහ වඩා හොඳ කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව සකස් කරමි. මම මුලින්ම මෙම සුප් පොස්පරයට අසු වූ විට මා ලෙමන්ග්රාස්, සුදුළූණු, දෙහි, පොල් කිරි සහ මිරිස් වැනි රසැති රසවලින් මිදුණු අතර, කුකුල් මස් පදනමක් සමඟ එකතු වී ඉස්සන් සමග ඉහළට ආවා. ඔබ කුළුබඩු රසැති නම්, මම නිර්දේශ කරන්නේ නැවුම් රතු මිරිස් හෝ ඔබ මිරිස් තෙල් බෝතලයක් ලබා ගැනීම හා කිහිපයක් කපා කිහිපයක් සිට තේ හැඳි දක්වා ඕනෑම තැනක එකතු. එසේ නැතහොත් මිරිස් ටිම් යුම් සඳහා චිලිය හැරී යාම. ඔබ මෙම විශේෂ තායි සුප් නිර්මාණය කළ පසු, එය සදහටම ඔබගේ පවුලේ ප්රියතම ලැයිස්තුව මත රැඳී සිටීමට පොරොන්දු වෙනවා. මගේ සැමියා කියනවා, "එය භ්රමණය කරවන්න!"
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 12 සිට 14 දක්වා මධ්යම ඉස්සන් (හෝ 8-10 විශාල, අමු, ෂෙල් වෙඩි හෝ ඉවත් කර ඇත (සටහනේ සටහන පහත සටහන බලන්න)
- කෝප්ප 6 ක් (චිකන්)
- 1 ගොයම් ගහෙන්
- ලෙමන්ග්රාස් (පහළ 1/3 තෙතමනය සහිත)
- 4 කරාබුනැටි සුදුළූණු (ෆ්රයිඩ්ස්)
- 3 තේ හැදි. ළූණු (මැසිඩියට)
- 6 ෆොස්ෆේට්. ගාලගලා (හෝ ඉඟුරු)
- කොළ 3 ක්
- කෆීර් දෙහි (ඔබට සොයාගත නොහැකි නම්, බේ කොළ භාවිතා කරන්න)
- 1 ෆොස්ෆේට්. දෙහි යුෂ (හෝ ලෙමන් යුෂ)
- 1.5 තේ හැදි.
- මාළු සෝස්
- 1/2 තේ හැදි. සෝයා සෝස්
- 1 කැරට් (ඝන, කැපූ)
- 1 සිට 2 කෝප්ප හතු (shiitake හෝ ඔබේ ප්රියතම හතු, ඉතිරි ඉතිරි)
- 1 කුඩා zucchini (අර්ධ චන්ද්රයන්ට කපා ඇත)
- 1 කුසලාන තක්කාලි (චෙරි, අඩකින් කපා)
- 1/4 සිට 1/3 පොල් කිරි (රස වැඩි කිරීමට හෝ අඩු)
- 1 තේ හැදි චිලි තෙල්
- 1/3 කුසලාන කොත්තමල්ලි (නැවුම්)
- වෛවර්ණ සීනි රස කිරීම, මිරිස් හැළුම් ගම්මිරිස් පොඩි කර දමන්න
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ගැඹුරු පිසීමේ බඳුනක කොටස් හා මධ්ය තට්ටුව වෙත තාපය මාරු කරන්න. ඔබ සූදානම් නොවූ ගොයම් ඉහළ කොටස ඇතුළු සකස් කළ lemongrass එකතු කරන්න. මෘදු කිරීමට විනාඩි 5 සිට 6 දක්වා උනු.
- සුදුළූණු, ලූනු, ගාලගල් හෝ ඉඟුරු එකතු කරන්න, හුණු කොළ (හෝ බේ කොළ), හුණු හෝ ලෙමන් යුෂ, මාළු සෝස්, සෝයා සෝස් සහ කැරට් එකතු කරන්න. තාපය ටිකක් අඩු, ආවරණය, සහ සැහැල්ලුවෙන් තාපාන්න විනාඩි 5 දිගටම.
- හතු සහ zucchini එක් කරන්න, සහ තවත් විනාඩි 5 විනාඩි නැවත උතුරා.
- ඉස්සන් හා චෙරි තක්කාලි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 3 ක් හෝ ඉස්සන් තද රෝස හා පිපෙන තුරු.
- තාපය පහළට හැරවීම සහ 1/4 එකතු කළ හැකි පොල් කිරි සහ රස මාළු සෝස් තවත් එක් කරන්න. සුප් එය පරිපූර්ණත්වයට පැමිණෙනවා. වඩාත් රසකාරක සඳහා ටෙස්ට් පරීක්ෂාව ඔබ රසය සමග සතුටු වන තෙක් වැඩි සල්ක් බවට පත් නොවී සාංචි, වැඩි මාළු සෝස් එකතු කිරීම. ඔබට කුළු බඩු අවශ්ය නම්, මිරිස් තෙල්, නැවුම් මිරිස් හෝ චිලී පෙති එකතු කරන්න. ඔබේ රුචිය සඳහා ඇඹුල් නම්, කුඩා දුඹුරු සීනි එකතු කරන්න. එය ඉතා ලුණු බවට හැරුණු විට දෙහි යුෂ මිරිකා එකතු කරන්න. ඔබ ඔබේ සුප් වඩා පොහොසත් / ක්රීම් වඩා අවශ්ය නම් තවත් පොල් කිරි එකතු කරන්න.
- නැවුම් කොත්තමල්ලා සමඟ ඉස්සේ ඉසිලිය යුතුයි.
Shell සඳහා හෝ Shell කිරීමට නොවේ ද? කෑම කමින් සිටියදී ඔවුන් ඉවත් කිරීමට අසමත් විය හැකි අතර, ඉස්සන් මත ෂෙල් වෙඩි තැබීමෙන් සුප් වෙත අනන්තවම රසයක් එක් කරයි. තායිලන්තයේ කවුරුහරි කරන්නේ කවුරුන්ද කියනවා ෂෙල් වෙඩි ඉවත් කරනවාද කන්න පෙර ආහාර ගැනීමෙන් සුප් එකට එක් කරන්න. ඕනෑම ආකාරයකින්, ඔබට වැඩි රසය ලබා ගන්න. එය උත්සාහ කරන්න!