ඔබ බෝල්කාවේ, ග්රීසිය, තුර්කිය සහ නැගෙනහිර මධ්යධරණී මුහුදේ සංචාරය කර ඇත්නම්, ඔබ සමහරවිට රසවත්, ස්ථරයක් සහිත වම්බටු සහ මස් කැසොලෝලය 'මූසාකා ' යනුවෙන් හැඳින්වේ. මොසැක් යනු ඔටෝමාන් අධිරාජ්යයේ කොටසක් වූ රටවල්වල මෙම කලාපය පුරා සේවය කරන ආහාරයක් වේ.
මූස්කාකා හි මූලික අමුද්රව්ය වම්බටු, තක්කාලි සහ බිම්මල් බැටළු හෝ හරක් මස් ඇතුළත් වේ. සෑම රටකම එහි වට්ටෝරුව වෙනස් වේ.
නිදසුනක් වශයෙන්, ග්රීෂ්ම කෝකීන් සමහර විට මස් මිශ්රණයට රතු වයින් හෝ වරායක් එකතු කිරීම, අර්තාපල් සහ අනෙකුත් එළවළු මිශ්රණයට එකතු කිරීම සහ බීචමෙල් සෝස් සහ චීස් සමඟ කාසිසෝලය ඉහළට එකතු කරන්න. තුර්කිය තුල, 'මස්කාකා' සාමාන්යයෙන් බැටළු පැටියෙකු වෙනුවට හරක් මස් සමඟ සාදනවා. එක් වර්ගයක් බෙචමල් හා කාෂර් චීස් සමග ඉහළින් ඇති අතර, 'මස්කාකා' හි සම්භාව්ය අනුවාදය සුදු සෝස් වෙනුවට තැනින් තැන ගම්මිරිස් හා තක්කාලි වලින් පිරී තිබේ.
තුර්කියේ මෝසාකා වර්ගයේ මෙම වට්ටෝරුව සුදු සෝස් සහ චීස් සමඟ හෝ නොමැතිව සාදා ගත හැකිය. සරළව බෙචමල් ඉවත් කර උඳුන තුල තැබීමට පෙර තක්කාලි හා ගම්මිරිස් පෙති සමග මස් ස්ථරය ඉහළින් ආවරණය කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 5 වම්බටු
- 2 කෝප්ප එළවළු තෙල් (ෆ්රයිජ් සඳහා)
- 1 ලූනු
- 1 tablespoon olive oil
- 1 ගම්මිරිස් (හංගේරියානු, හෝ වෙනත් කොළ, මිහිරි ගම්මිරිස්)
- 1 රාත්තල / ග්රෑම් 600 ග්රෑම් බිම හරක් (හීන)
- 1 ලොකු තක්කාලි
- 1 tablespoon තක්කාලි පාප්ප
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- 1/2 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- 1/2 තේ හැන්දක Allspice
- විශාල තක්කාලි 3 ක්
- 1 tablespoon තක්කාලි පාප්ප
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු
- 1/4 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- 1/2 තේ හැන්දක සීනි
- 1/2 තේ හැන්දක චිකන්ගෝ
- 3 tablespoon බටර් (හෝ මාගරින්)
- 3 tablespoon පිටි
- 3 කෝප්ප කිරි
- 1 කෝප්ප චීස් (තාලම් කාශාර් හෝ වෙනත් මෘදු, කහ චීස්)
- ඇඳුම: මිහිරි රතු ගම්මිරිස් තීරු හෝ පෙති සහ / හෝ හරිත ගම්මිරිස්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබේ වම්බටු භාවිතයෙන් ආරම්භ කරන්න. එළවළු පලිබෝධකයෙකු භාවිතා කිරීම, එක් කෙළවරක ආරම්භ කිරීම සහ අවසානය දක්වා අවසානය දක්වා පීල් ඉවත් කරන්න. අවසානයේ සිට අවසානය දක්වා තවත් තීරු පීරන්න සමාන පළල ගැන පීලි පැනීම.
- ඔබේ වම්බටු සැරසිලි රටාවකට සැරසෙන තෙක් මෙය නැවත සිදු කරන්න. මේ ආකාරයෙන් සියලුම වම්බටු පසින්න.
- ¼ අඟල් ඝනක පමණ බිත්තර කපා දමන්න. සියලු වම්බටු පෙති සාරවත් ජලය විශාල බඳුනක දමා විනාඩි 30 ක් පමණ පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. මෙය තිත්තකම ඉවත් කරයි.
- හරිත ගම්මිරිස් සිහින් රිංගා කපා දමන්න. තක්කාලි කෝපාග්නිය. පීල් සහ ලූනු සිහින් ව කපන්න සහ ටෙන්ඩර් තෙක් තෙල් ඔලීව තෙල් 1 tablespoon දී.
- හරිත ගම්මිරිස් පෙති එකතු කරන්න සහ මෘදු තෙක් දිගටම බැදීමට. බ්රවුන් පිඟාන දක්වා බිම හරක් මස් හා ෆ්රයි එකතු කරන්න. ගාන ලද තක්කාලි, තක්කාලි පේස්ට් සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.
- පෑන් ආවරණය කර මස් මිනිත්තු 10 ක් පමණ සිසිල් කර තබන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
- අනෙක් තක්කාලි තුනම පිළිස්සිම සහ කුඩා සාස්පේන් තුළට දමන්න.
- තක්කාලි පාප්ප, ලුණු, ගම්මිරිස්, සිහින්ව කැපූ සහ සීනි එකතු කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
- වතුර වම්බටු පෙට්ටි ඉවත් කර කඩදාසි තුවා සමග වියළා ගන්න.
- එළවළු තෙල් දෙපස දෙපැත්තෙන් සහ දෙපැත්තට රතු පාට තෙක් සාදා ඒවාට භාජනය කරන්න. කඩදාසි තුවා මත ඒවා හොඳින් ඉවතට ගන්න.
- එක් ස්ථරයක් සෑදීමට ෆ්රයිඩ් වම්බටු පෙති සමග විශාල ෙබ්කිං තැටි පතුළට යොමු කරන්න. කෑලි අතර පරතරයක් ඇති බව වග බලා ගන්න.
- වම්බටු මත තක්කාලි සෝස් පැතිරීම. ඊළඟට, මස් මිශ්රණය සමඟ තක්කාලි සෝස් ස්තරය ආවරණය කරන්න.
- විශාල පෑන් දී, අධික තාපය මත බටර් උණු කිරීම. පිටි එකතු කර ලී හැන්දකින් කිහිප වතාවක් පමණ එය හරවන්න.
- කිරි සහ කුළුබඩු එකතු කරන අතර එය ඝණීවන ලෙස මිශ්රණය සුමට බවට පත් කිරීම සඳහා වයර් කෙස් භාවිතා කරන්න. පුෂ්පවල අනුකූලතාවක් ඇති විට ඔබේ බෙචමල් සෝස් සූදානම් වේ.
- උණුසුම් බෙචමෙල් සෝස් මස් තට්ටුව මත සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි. කෑල්ලක් චීස් එකට සමානයි.
- මුදුන රතු පාටට හැරෙන තුරු 360 F / 180 C උඳුනක ඉසින්න.
- උඳුනෙන් දැල් ඉවත් කර, එය කුකුළා කැපීමට පෙර අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් පමණ විවේකයක් ලබා දෙන්න.
- තුර්කියේ මෝල් වර්ගයේ 'මුසකාකා' සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 941 |
| මුළු ෆැට් | 76 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 12 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 48 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 75 මිලි |
| සෝඩියම් | 405 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 41 ග්රෑම් |
| තන්තු | 13 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 28 ග්රෑම් |