කැෙබැබ් ආහාර සපයන අවන්හල්වල කුනෙෆේ සොයාගත හැකිය
තුර්කිය, බේක්වාවා හා ෂෙකරපේ වැනි රසවත් හා සිරුරු අතුරුපස සඳහා ප්රසිද්ධයි. කෙසේ වෙතත්, තුර්කියේ ගිනිකොන දිග ප්රදේශය සඳහා කැලිෆෝනියා (kyoon-eh-FAY) ලෙස හඳුන්වන රසවත් හා චීස්ටි අතුරුපස සඳහාද එය ප්රසිද්ධය.
තුර්කි කන්නෙෆ්
කූනෙෆෙ යනු පිස්ටැචියෝ පිරවුම් සහිත සාම්ප්රදායික ඉඟුරු සහිත තිරිඟු අතුරුපසක් වන කඩේයෆ් (කහ-ඩේ-යූෆ්) සමග සාදන ලද රසට හැපෙන චීස් පිරවූ අතුරුපසක්.
කුන්ෆෙෆ් උඳුනෙන් උණුසුම්ව සේවය කර ඇති අතර (චීස් මෘදුයි) සහ හොඳම ග්රන්ථවල ග්රිල් කරන ලද මස් සහ කෙබාබ් පිරිනමන හොඳම ආපනශාලා සොයා ගත හැකිය.
කුන්ෆෙෆ් පිසින ලද අතර මෙම විශේෂ අතුරුපස සෑදීමට විශේෂයෙන් නිර්මාණය කර ඇති ඉතා නොගැඹුරු, රවුම් ලෝහ පෑන් තුල සේවය කර ඇත. තුර්කි ජනයා හා සංචාරකයන් එකට වැඩිපුරම ආපසු පැමිණෙන බව රසවත් ය.
කූනිෙෆේගේ ඉතිහාසය
මධ්යධරණී මුහුදට මායිම්ව පිහිටි තුර්කියේ ගිනිකොනදිග ප්රදේශවලට ස්වදේශික, කුන්හෙෆ් විසින් කලාපීය තුර්කිය හොඳින් නියෝජනය කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, හොඳම තුර්කි කෙබාබ් ද මේ ප්රදේශයෙන් පැමිණේ. කුබේfe ආහාර විකුණන අවන්හල්වල පමණක් කුනෙෆේ සොයා ගැනීම අහම්බයක් නොවේ.
කූනෙෆ්හි සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව හටෙයි නගරයෙහි සිට පැවත එන අතර බොහෝ ප්රදේශ වල එය සොයාගත හැකිය. මෙසින්, ඇඩනා, ගාසන්තෙප්, කිලීස්, Şanlıurfa, Diyarbakır සහ Mardin වැනි ගිනිකොනදිග නගර සියල්ලම අතුරුපසක් ඔවුන්ගේම වෙනස්කම් ඇත.
ලෙවන්ට්, ඊජිප්තුව, තුර්කිය, කොකේසස් හා ග්රීසියේ වැනි අරාබි ලෝකයේ අනෙකුත් ප්රදේශ වල ද ජනප්රියය.
කානාෆී ලෙස ද හැඳින්වෙන පලස්තීනීහු පවසන්නේ නාබුලුස් විසින් එය නිබුලාසි නමින් හඳුන්වන සුදු-බ්රයිට් චීස් නිසාය. 10 වන ශතවර්ෂයේ දී සොයා ගන්නා ලද කෙසෙල්, ප්රධාන අමුද්රව්ය සමාන වන අතර, සීනි, චීස්, පිස්ටාෂියෝස්, රෝස ජලය සහ කයිමාක් අඩංගු වේ.
පේස්ට්රිවල අනෙකුත් අනුවාදයන් දිගු සිහින් නූඩ්ල් කෙඳි හා සෙමොලිනා පිටිවලින් කබොලකින් සාදා ඇත.
අතුරුපස සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?
කුනෙෆෙට් සකස් කිරීමට අපහසු වේ, එබැවින් එය කිසි විටෙකත් නිවසේදී සිදු නොකෙරේ. අව්යාජ අතුරුපසක් භුක්ති විඳි කැෙබෝබ් ගෙඩියක ආහාරයට ගන්නා බොහෝ දෙනෙක් බලා සිටිති. කෙසේ වෙතත් ඔබ අභියෝගයට ලක්කළහොත්, එය ඔබට එය කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. ඔබ නොගැඹුරු හා ලෝහ කුඤ්ඤී පෑන් හෝ කුඩා හා නොගැඹුරු විගණන යකඩ සහිත කරඬුවක් තිබිය යුතුය. ඔබ තුර්කියේ සංචාරය කරන්නේ නම්, ආපනශාලා සැපයුම් වෙළඳසැල්, දේශීය බැසල් හෝ ඉස්තාන්බුල්හි ග්රෑන්ඩ් බසාර් ශාලාවේදී විශේෂිත කුන්ෆේ පෑන් මිලදී ගත හැකිය.
කුයින්හෙ හි ප්රධානතම අමුද්රව්ය වන්නේ kadayıf වේ, එය වියළීම සඳහා අර්ධ වශයෙන් පිළිස්සූ සිහින් ව ඉරින ලද පිටි ගුලියකි. පළමුව, කඩු හරඹය විශාල කරකැවීම කපා හැරේ. ඊට පස්සේ එය කදිම කැබලිවලට කපා ඇත. තට්ටුව ස්ථරයක් බවට පත් කිරීම සඳහා පතුලේ කඩා දැමූ කාදේයීෆ් බිමට පෙර තද කළ යුතුය.
ඊළඟට, කාෂාර්, ලෝර හෝ ඩෙල් වැනි අඩු ලුණු තුර්කි චීස් පිරවීම මධ්යයේ තබා ඇත. කපන ලද කඩායීෆ් තවත් ස්ථරයක් පසුව ඉහළ ස්ථරය සෑදීමට චීස් මුදුනට තල්ලු කරනු ලැබේ. එවිට, වැඩිදියුණු කරන ලද බටර් විශාල ප්රමාණයක් කඩා දැමීම සඳහා මුදුනේ ඉහළට වැටී ඇත. අවසාන වශයෙන්, උඩ තැඹිලි හා හැපෙනසුළු බවට පත් වන තෙක් උඳුන තුල උඳුන තුල පුළුස්සා දමනු ලැබේ.
සේවය කිරීමට පෙර, කුන්ෆෙෆ් මුදුනේ දීප්තිමත් හරිත හා ගොඩබිම් පිස්තෝෂ සහිත ඉස්සේ ය. ඊට පස්සේ, එය කිනිංගම් කපා, සහ චීස් මෘදු හා තදින් ඇති නිසා පයිප්ප උණුසුම් සේවය.