ඔවුන් සියල්ලෝම රසයි තෝරා ගැනීමට අමාරුයි
ඔබ ෂීස් කෙබාබ් රසිකයෙක්ද? තුර්කිය ආහාරයට කෙබැබ් ලොවට හඳුන්වා දීම සඳහා පමණක් නොව එහි රසවත් ග්රිල්ස් මස් සහ කෙම්බු සඳහා දන්නා බව ඔබ දැන සිටියාද?
ලෝකයේ හොඳම හා සැපපහසු කෙබාබ් වර්ග සමහරක් තුර්කියේ අග්නිදිග පළාත්වලින් පැමිණේ. ලොව පුරා සිටින ජනයා මේ රටින් පිටව යනවා.
තුර්කියේ මෙම ප්රදේශයෙන් තුර්කි කලාපීය ආහාර වර්ග නියෝජනය කරන වඩාත් ජනප්රිය තුර්කියේ කැෙබෝඩ් කෑම වර්ග පහක් මෙහි ඇත.
10 න් 01
Classic Shish Kebab, හෝ 'Şiş'Dasha Petrenko - Fotolia.com අපි සම්භාව්ය ෂීශ් කෙබැබ් ගැන අපි ඉතාමත් හොඳින් දන්නවා. තුර්කිය තුල "şiş" (SHEESH) යනුවෙන් හඳුන්වන ලෝහ කූඩුවලට යොමු දක්වයි. බැටළු පැටියෙකු හෝ හරක් මස් කැබැල්ලක් සාමාන්යයෙන් එළවළු නොමැතිව, සාමාන්යයෙන් එළවළු නොමැතිව කූඩාරම් මත තබා ඒවා පරිපූර්ණ තත්ත්වයට පත් කරන තෙක් ගල් අඟුරු ගින්නක් හැරී ඇත.
10 න් 02
'අදනා කැබබා'
ටිම් ජෙරාඩ් බාර්කර් / Getty Images අඩානා කෙබැබි (අහ-ඩහ්-නහ කේහ-බොබ්-උහ්) යනු තුර්කියේ වඩාත් ජනප්රිය "කෙබාබ් නගර" වලින් එකක් වන අඩානා නමිනි. ඇඩානා කබැබ් යනු බිම හරක් මස් හෝ මිශ්ර කර ඇති හරක් මස් සහ බැටළු මස් මිශ්රණයකින්, ලූනු, සුදුළූණු සහ තුර්කිය කුළුබඩු සමඟ එකතු කරන ලද විශාල පැතලි ලෝහ කපනයන් වටා පැත්තකින් ඇසුරුම් කර තිබේ.
ඔවුන් ග්රිල් මත තබා ඇති විට, මේදය එකට බැඳීමට හේතු වන මස් සිටුවා. කූඩුව ඉවත් කළ පසු පිසූ මස් වල දිගු, කුහරමය නළයකි.
'අදනා' ඉතා රසවත්. උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් සහ පැපිරස් තොග විශාල ප්රමාණයක් රතු පාටින් හා ගිනි අවුලුවලට ලබා දෙමින් මස් මිශ්රණයට ඇසිණි.
'ඇඩනා' සාමාන්යයෙන් උණුසුම් කොළ මිරිස්, ගම්මිරිස්, ළූණු සහ තක්කාලි වැනි උණුසුම් කොළ බබුරුන් සහ එළවළු පලතුරු වැනි ග්රිල් කළ එළවළු සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.
03 සිට 10 දක්වා
'උර්ෆා කැබබා'Fanfo / Fotolia.com තවත් ජනප්රිය කබැබ් යනු 'අදනා' කෙබාබ්ගේ ඥාති සහෝදරයාය. උර්ෆා නගරයට පසුව නම් කරන ලද 'උර්ෆා' කෙබාබ් සූදානම් වන්නේ 'ඇඩනා' ලෙසිනි. 'උර්ෆා' ලූනු, සුදුළූණු, සිමෙන්ති, සිහින්ව ගම්මිරිස් සහ මිහිරි පාටින් මස් කෑල්ලක් කන්න. එය මස් බැබළෙන රසකාරකයක් සහ ඉස්ම සහිත ආහාර පිසීමට උපකාරී වේ.
04 න් 10
චොප Şiş
Feifei Cui-Paoluzzo / Getty රූප ග්රිල් වලින් තවත් උචිත වන්නේ 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH') ලෙසයි. එහි තේරුම වන්නේ 'කුණු වලින් සාදා ඇති ෂීෂ්' ලෙසයි. මාව විශ්වාස කරන්න, එය කුණු කසයක්.
'Çöp şiş' ඇත්ත වශයෙන්ම බැටළු පැටවුන්ගේ බැරෑරුම් හා තෙල, සම්භාව්ය ෂීස් කෙබාබ් සඳහා මස්වල පරිපූර්ණ සමමිතික කැට කපා විට "කසළ" ඉතිරි වේ. මෙම බොජුන් වර්ගයේ කුඩා කුඩා කැබලි සුදුළූණු හා තක්කාලි සමඟ එකතු වී කළු ගම්මිරිස්, ඔෙරගනයෝ හා ඔලිව් තෙල් මිශ්රණයක යෙදීමට ඉතිරිව ඇත.
කුඩා ලී කූඩු මත තබන ලද පසු, අනෙක් කෙම්බා සමඟ උණුසුම් ග්රිල් මත ඉරී ඇත. මස්වල දුඹුරු කුඩා කැබලිවලින් පරිපූර්ණ කිරීමට හා මේදය කෑලි රසට හැපෙන අතර අතිරේක රසය එකතු වේ.
'Çöp şiş' බොහෝ විට කේබැබ් ආහාරයට පෙර සේවය කර ඇත. උගුරේ තෙතමනය සහ උගුරේ ඇති විශාල දේවල් සඳහා ආමාශය සූදානම් කරයි.
10 න් 05
ඩොනර් කෙබාබි
DigiPub / Getty රූප Döner kebabı (done-EYR 'keh-BOB'-uh), හෝ' හැරවීම කෙබාබ් 'යනු ග්රීක ගයිරෝ හා අරාබි ෂවරම ව්යුත්පන්න කරන ලද ජනප්රිය තුර්කි වීථි ආහාරයකි. එහෙත්, තුර්කියේ, මස් මලක් වේ, එය බොහෝ දුඹුරු සහ හැපෙනසුළු වේ.
"හැරබැබවල්" හැරීමේ නියපොතු සාමාන්යයෙන් බත් ඇඳක් උඩින් හෝ ආහාරයට ගැනීමෙන් ඩර්ම් තිරිඟු පිටි වලින් සාදන මෘදු තක්කාලි, ඩුරුම් (ඩො.ආර්.සී.) යනුවෙන් හැඳින්වේ.
මෙම කෙබාබ් ගර්භ ගිනිකොණදිගෙහි නොව, බුර්සාවේ, ඉස්තාන්බුල් හි දකුණු පැත්තට සහ ඔටෝමන් අධිරාජ්යයේ පළමු අගනුවර විය.
වීථියේ ඇති වචනයේ මුල් පිටපතේ 'කබැබ් හැරීම' තිරස් අතට එල්ලා ඇති අතර එය තව තවත් නැගෙනහිරට සිදු කරන ආකාරයට සමානයි. දවසක් 1800 ගණන්වලදී බර්සාහි ජීවත් වූ ඉස්කන්ඩර් එෆෙන්ඩි, සිරස් මස්වල සිරස් අතට මස් විශේෂයක් හදන්න තීරණය කළා.
මෙම නව නිපැයුම් එකට මස් වෙනස් කළ යුතු අතර මිරිකා හැරීම ද සිදු විය. මේ අනුව, නවීන "කැරපොත්තම් කෙබාබ්" උපත ලැබීය.
10 න් 06
අයිස්ඩර් කෙබබිටිම් ජෙරාඩ් බාර්කර් / Getty Images බක්සා සිට තවත් ජනප්රිය කබුබුපතක් වන 'ඉබ්කෙන්ඩර් කෙබැබ' (Iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh) නම්, ඉබ්බීඩර් එෆෙන්ඩි විසින්ම නම් කර ඇත. 'ඩොනර්' හැපෙන බ්රිස්ටින් කපන ලද කුඩා පෙට්ටිවලට කපා ඇති අතර, ටෙන්ඩර් වර්ගයට සමාන ටෙන්ඩර්, පැතලි 'පයිඩ්' පාන් ගෙඩියක් මත තබා ඇත.
සමස්ත ආහාරය, උණු කොට බටර්, ක්රීම් යුෂ, සහ තක්කාලි තක්කාලි සෝස් සමඟ නෙවේ. විශ්වාසවන්ත 'Iskender kebabı' තවමත් බර්සාහි මෙන්ම තුර්කිය පුරා සේවය කර ඇත්තේ ඉබ්කෙන්ඩර් එෆෙන්ඩි විසින්ම නම් කරන ලද ආපනශාලා තුළය.
07 සිට 10 දක්වා
අලි නාසික් කබබීඩේවිඩ් බර්කොවිට්ස් / ෆ්ලිකර් / CC විසින් 2.0 ජනප්රියත්වයේ ජනප්රියත්වයේ 'ඉබ්කෙන්ඩර් කෙබබි' වෙත ආසන්නව දෙවැනි ස්ථානයට පැමිණීම 'අලංකාර අලි' කෙබාබ්, 'Alinazik kebabı' (වැඩිහිටි කේබීස්-උහ්) ලෙසින් හැඳින්වෙන. මෙම සුප්තිමත් සම්භාව්යය වන්නේ සරල යෝගට් සමග මිශ්ර කර ඇති උණුසුම් ගිනි රොටි සහිත ඇටසැකිල්ලක් මත මැරිණිණි, ග්රිල් කළ බැටළු පැටවකුගේ එකතුවකි.
ඔබ වම්බටු ආදරවන්තයෙක් නම් මෙම ආහාරය ඔබට වේ. ගාන ලද බැටළු පැටවාගේ දුම් රසය, ග්රිල් කළ බැටළු පැටවාගේ රසය වැඩි කරයි.
10 න් 08
පැට්ලිකැන්කි කෙබැබි, හෝ වම්බටු කේබැබ්
ඡායාරූප © Maksim Shebeko - Fotolia.com ඔලිව් තෙල් සහිත පෙති කපන ලද වම්බටු අතර ස්ථර අතරේ , "කුෆ්ට්" නමින් හැඳින්වෙන තුර්කි මස් බාබල්ස් මෙම වම්බටු සහිත තවත් ජනප්රිය කබැබියකි .
09 න් 10
චිකන් කෙබැබ්, හෝ 'තව්ක් Şiş'alex9500 / Fotolia.com "තව්ක්" (tah-VOOK) හෝ "piliç" (pee-LEECH) shish kebab සෑදී ඇත්තේ මව්කිරි හෝ අයිගුරුට් වලිනුයි. ඉන්පසු ඔලිව් තෙල් සහ කුළුබඩු වලින් සෑදූ පියයුරු මස් හෝ අඳුරු මස්. ස්පයිසිෙයර් අනුවාදය රතු පාන් පෙත්ත තලපයක් ආලේප කර ඇත.
10 න් 10
'බීටි' කෙබාබ්
COSPV / Fotolia.com 'බීති' යනු පුනරුත්ථාපනය කරන ලද ටෙස්ට් ඔපරේෂන් ටයිම්ස් වෙතය. එය ප්රසිද්ධ නමක් සහිත ඉස්තාන්බුල් ආපනශාලාවක් විසින් නැවතත් සොයා ගන්නා ලදී. පරිපූර්ණ මිශ්රිත හරක් මස් සහ බැටළු මිශ්රණයක් මිශ්ර වූ තෙක් රසැති පිටි ගුලියකින් යුත් ටෙටිල්ලා වැනි ගඩොල් (yufka) යනුවෙන් හඳුන්වන ලදී. එය පසුව වටා කපා ඇත.