හෙල්වාව (ග්රීසියේ හල්වෙස් , මැදපෙරදිගවල ඇල්වා සහ ඉන්දියාවේ සහ පාකිස්තානයේ හල්වා), තුර්කිය තුල දන්නා පිෂ්ඨය හෝ සෙමොලිනා වැනි පිෂ්ඨමය කන්ඩායමක හෝ තල ඇට , හෝ තල වැනි තල වර්ග වැනි පදනම් කර ගත් අතුරුපස සමූහයකි.
ඩෙස්ටර් හෙල්වා පිළිබඳ සියල්ලම
තුර්කියේ ආහාරයේ රසකාරක හෙල්වා , බටර් වල විශාල ප්රමාණයේ සෝමාලීන් හෝ පිටි තැම්බූ කිරීමෙන් පසු මෘදු, පිසින ලද පාප්පයක් සෑදීම සඳහා පැසුණු කිරි හෝ ජලය එකතු කිරීම.
හෙල්ව අතුරුපස වර්ගයෙන් කලාපයට හා පවුලෙන් පවුලට බෙහෙවින් වෙනස් වන අතර තුර්කි කලාපීය ආහාරවල හොඳ උදාහරණයකි. සෑම කුකුළෙකුගේ හෙල්වා රසකාරක ආකාරයෙන් ම වෙනස් ආකාරයක් ඇත. සමහර අය එය සරලව කියනවා නම්, අනෙක් අය රෝස වතුර , වැනිලා, කුරුඳු සහ තැඹිලි පැහැති රසකාරක වැනි රසයන් එකතු කරයි.
සේවය කිරීමට පෙර හැල්වාව හැන්දක් හෝ අලංකාර හැඩයකින් අලංකාර හැඩතල බවට පත් වේ. එය ලිහිල් කැබලිවල ද, හැන්දක් සහිතව ආහාරයට ගත හැකිය. පයින් ගෙඩි සමග සෙමොලිනා හෙල්වා තුර්කිය තුල වඩාත් ජනප්රිය හෙල්වා වේ. එය තුර්කි භාෂාවෙන්, එය ඉම්මික් හෙල්වසිස් (කූර-මෙක්ක් 'නිරය-වීහ්-සුෂ්) යනුවෙන් හැඳින්වේ.
හෙල්වා තුර්කි සංස්කෘතියේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එය පවුලක ජීවිතයේ සන්ධිස්ථානයන් හි සාම්ප්රදායිකව සකස් කර ඇති අතුරුපසක්. උපන්, මරණ, විවාහ, චර්මඡේදනය, හමුදා සේවයෙන් ආපසු පැමිණීම සහ වර්ෂාව සඳහා යාච්ඤාවක් ලෙස හෙල්වාව හැල්වාව සිදු කරනු ලැබේ.
හෙල්වා ආගමික දින ශුද්ධ වූ දිනයන් සහ රාමදාන් හා ඊඩි අල්-අඩා වැනි නිවාඩු දිනවල සේවය කර ඇත. ඔටෝමාන් යුගයේ දී, හෙල්වා සතියේ ඉස්ලාමයේ ශුද්ධ දවස වන දින සිකුරාදා දිනවල දුප්පතුන්ට බෙදා දෙනු ලැබීය.
සෑම "නිසි" තුර්කි ගෘහයක් තුළ ගෘහණියක් විශාල හිස් හැන්දක් සහ හෙල්වාව සෑදීමට තඹ බඳුනක් ඇති බව සඳහන් වේ. හෙල්වාව සූදානම් කිරීම හා බෙදාගැනීම අසල්වැසියන් සමාජගත කිරීම, මිත්රත්වයන් වර්ධනය කිරීම හා ඔවුන්ගේ ප්රජාව අතර සන්නිවේදනය කිරීමයි. හෙල්වාව සඳහා මෙම පහසු වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න. ඔබේ පවුල හා මිතුරන් සමඟ බෙදා ගන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3 1/2 කෝප්ප
- සෙමොලිනා
- 1 3/4 කෝප්ප අනවසර බටර්
- 2 1/4 කෝප්ප සීනි
- 3 1/2 කෝප්ප කිරි
- 1/3 කෝප්පයකි
- පයින් ඇට වර්ගයි
- ඇඳුම සඳහා කුරුඳු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මධ්ය සාස්පාන් දී කිරි සහ සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න. තෙත්වන තුරු කිරි සුවපත් කරන්න . සීනි විසුරුවා හරින තෙක් එය විටින් විට බීට් කර තාපය ඉවත් කරන්න.
- ලොකු සාස්පෙනේ බටර් උණු කරන්න. පයින් ගෙඩි සහ වියළි සැෙමොලිනා එකතු කරන්න. ලී හැන්දකින්, බටර් සමග ආලේපන තුරු සැම්සොලිනාව හා ඊට වඩා වෙනස් කරන්න. එය රත්රන් දුඹුරු සහ පයින් ගෙඩි අඳුරු වන තුරු මිශ්රණය නොකඩවා හරවන්න.
- විශේෂයෙන් පෑන් කවචය වටා, විශේෂයෙන් දැවී යාම, එය පුළුස්සා දමන්න. තාපය නිවා දමන්න.
- උණුසුම් කිරි මිශ්රණය සෝමාලීන් බවට වත් කරන්න. එය බුබුළුවලට සහ පදිංචි වීමට ඉඩ දෙන්න. බටර් සහ පයින් ගෙඩි සමතුලිතව බෙදා හරින බවට වග බලා ගන්න. සෝස් පෑන් පියන මත පියනෙන් පිටවීම.
- සියලුම ද්රවයන් අවශෝෂණය වන තුරු හෙල්වා විවේකයක් ලබා ගත යුතු අතර එය හැසිරවීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් ය. ඔබ එය සේවය කිරීමට සූදානම් වන විට, ලී හැන්දකින් හෝ ඇඟිලි භාවිතා කිරීමෙන් මිශ්රණය කැඩිය හැකිය. එය උණුසුම් වන විට හොල්වෝ හොඳම වේ. ඔබට හැල්වෙන් බූවල්ලක් හෝ අච්චුවක් ලෙස කුඩා පාත්රයක් භාවිතා කළ හැකිය.
- සේවය කිරීමට පෙර ඉහළ කුරුඳු ඉසිය යුතු ය. උණුසුම් හෙල්ව රසවත් තනිවම හෝ වැනිලා අයිස්ක්රීම් කපන්න .
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 940 |
| මුළු ෆැට් | 48 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 27 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 14 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 117 mg |
| සෝඩියම් | 53 මිලි |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 115 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 14 ග්රෑම් |