ලොව සුපතළ කුංකුම වලින් එකක් වන " කුංකුම " යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන්නේ "සෆ්රැන්ලි ජෙරී" (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY) යන රසවත් තුර්කි පුඩින් වැනි අතුරුපසක් සහ වර්ණ සහ සුවඳ එක් කිරීමටය.
කෙටි කාලයක් සඳහා 'zerde' යනුවෙන් හැඳින්වෙන මෙම පෝෂ්යදායි, පැහැදිලි පුඩිං, සහල්, පයින් ඇට සහ වියළි මිදි යොදයි වලින් නිපදවන අතර, එය පදනම් වන්නේ කිරි වෙනුවට ජලය භාවිතා කරයි. මෙය කදිම කහ පැහැය සහිත පැහැදිලි පුඩිමක් සඳහා වේ."Zerde" සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු, ආහාරයට ගත හැකි තවත් රසවත් රසය හා සුවඳ එකතු කිරීම සඳහා ආහාරයට ගත හැකි රෝස ජලය අඩංගු වේ.
Safranlı zerde යනු අභ්යන්තර Anatolia හි පිහිටි කොනියා නගරය වටා ඇති ප්රදේශ වලින් ආවේණික වූ අතුරුපසක් වන අතර එය කලාපීය තුර්කිය සඳහා හොඳ උදාහරණයකි. ඔටෝමාන්වරුන්ගේ ප්රියතම එකක් බවට පත්ව ඇති අතර එය ඉස්තාන්බුල් හි තොප්පි පිඟන් කුටිවල නිතිපතා පිළියෙල කර තිබේ.
අද වන විට දිවයින පුරා බොහෝ තුර්කි ආපනශාලා හා අතුරුපස වෙළඳසැල් වල "zerde" සොයා ගත හැකිය. රාමදාන් ශුද්ධ මාසය තුළ සේවය කරන ලද ප්රියතම අතුරුපසක් ද වේ.
'Zerde' සකස් කිරීමට පහසුය. බොහෝ තුර්කිය පුඩින්ස් මෙන්, එය ඉතා පෝෂ්යදායී හා මේදය අඩු වේ.
ඔබට අවශ්ය බත්, ඉරිඟු, සීනි, වියළි මිදි යොදයි සහ පයින් ඇට වර්ග සහ කුංකුම මල්ලක් වැනි ය. ඔබ සැබෑ කුංකුමයක් නොමැති නම්, ටුම්කැට් කුඩු වලින් එකක භාගයක් සමඟ ආදේශ කළ හැකිය.
ටූමමික් ඔබේ පුඩිං කහ පැහැය සහ රසය පිළිබඳ ඉඟියක් ලබා දෙනු ඇත. සැබැවින්ම, පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුවෙහි දැකිය හැකි පරිදි, වර්ණය වැඩි කිරීමට පමණක් කුංකුම සමග කුඩා ටුම්බක් එකතු කිරීමට කැමතියි. කහ ආහාර වර්ණ භාවිතා නොකරන්න, හෝ වර්ණය කෘතිම ලෙස පෙනෙනු ඇත.
වැඩිපුර වියළි මිදි යොදයි සහ පයින් ගෙඩිවලින් සැරසුණු අලංකාර අතුරුපසත් භාජන තුළ ඔබේ 'zerde' සීතල සේවය කරන්න. ඔබ පොල් ගෙඩි හෝ මිශ්ර ගෙඩි වැනි වෙනත් මතුපිට භාවිතා කළ හැකිය.
මෙම සම්ප්රදායික තුර්කි අතුරුපස වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න පැරණි මෝස්තර කළ සහල් පුඩිමට නව, වර්ණවත් මෝස්තරයක් දෙන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 4 ¼ ක් කෝප්ප ජලය
- බඳුනකට හානියක් නොවන බත් එකක්
- කුසලාන සීනි
- කුංකුම මිශ්රණයකි
- ¼ ට ෆෝට්. ටූම්පික්
- 3 තේ හැදි. රෝස වතුර
- 2 තේ හැදි. ඉඟුරු (වටකුරු)
- 2 තේ හැදි. වියළි වියළි මිදි යොදයි (අවශ්ය නම්, ඇඳුම සඳහා වැඩි plus)
- ¼ ක් කුසලාන පයින් ගෙඩි (අවශ්ය නම් ඇඳුම සඳහා වැඩි plus)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- වතුර සිහින් වතුරට තල්ලු වන තුරු මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා වතුර රැඳී ඇති ජලයෙහි සීතල යටවීමෙන් සහල් සේදීමෙන් ආරම්භ කරන්න. එය සෝදා පිරිසිදු කළ පසු, ලොකු සාස්පේන් සහල් දමා ගන්න. අඟල් 1/2 ක් පමණ සහල් ආවරණය කිරීම සඳහා පෑන් වෙත ජලය එක් කරන්න. පිඟානකට ජලය ගෙන එන්න, පෑන් ආවරණය කරන්න, තාපය අඩු කිරීමට සහ විනාඩි 20 ක් පමණ සහල් පිසීමට.
- 4 ½ ක කුසලාන වතුර වෙන වෙනම සාස්පාන් ය. කුංකුම එකතු කර විනාඩි 15 ක් පමණ පොඟවා ඇත. එය මෘදු වන විට, කුංකුම කුඩු කුඩු කර කුඩු පාට මුදා ගැනීම සඳහා ලී හැන්දක කොළ භාවිතා කරන්න.
- කුංකුම සහ වතුරට පිසූ බත්, සීනි සහ ටුම්බික් එකතු කරන්න. රෝස වතුර සහ ඉරිඟු පාට එකතු කරන්න, කුඩු කූඩුව ඝණීවන අතර පැහැදිලි කහ වර්ණ බවට පත් වන තෙක් විනාඩි 20 ක් අඛණ්ඩව ඇවිස්සීම.
- තාපය නිවා දැමීමට හා විනාඩි 10 ක් පමණ පෙරාතුව පබ්ලූඩය තුළ පුඩිං තබන්න.
- පුස් කුඩු සමඟ ඔබේ අතුරුපසක් කෝප්පයක් හෝ විශාල භාජනයක් පුරවන්න. කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල්ව තබන්න. පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයේ.
- ඔබේ 'zerde' සීතල සේවය කරන්න. උණු වතුරේ විනාඩි කීපයක් සඳහා පොඟවන ලද වියළි වියළි මිදි යොදයි වැඩි පයින් ඇට වර්ගයක් සමග එය කපන්න. බිම පොල් වැනි වෙනත් වර්ග එකතු කිරීම, පිස්ටැචියෝ ගෙඩි හා නැවුම් ප්රදීප බීජ ද භාවිතා කළ හැකිය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 610 |
| මුළු ෆැට් | 12 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 6 මිලි |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 123 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 6 ග්රෑම් |