තුර්කි මාළු ලෝකයේ හොඳම අයයි
ඔබ තුර්කියේ ආහාර ගැන සිතන විට මස් සහ කෙබාබ්ද සිතට ගත යුතුද? විශ්වාස කරන්න හෝ නැතුව, නැවුම් මාළු තුර්කියෙහි ඉතා වැදගත් අංගයකි.
මාළු විශේෂය ඉතාම ජනප්රියද? මා තුර්කියේ ආහාරයට ගන්නා විට මා කුමක් ඉල්ලා සිටිය යුතුද? මාළු එන්නේ කොහෙන්ද? ඔවුන් පිසූ ආකාරය කවරේද?
තුර්කි මාළු ගැන ඔබේ බොහෝ ප්රශ්න වලට පිළිතුරු සපයයි.
10 න් 01
Bluefish, හෝ 'lüfer' (loo-FEYR)
ජේම්ස් බේරි / ගැටි රූප Bluefish යනු තුර්කි කෑම වර්ගයකි. බ්ලෙෆීෂ් අධික බර මේදය අඩංගු වේ, ඒ නිසා එය ග්රිල් කිරීම හෝ broiled විට හොඳම වේ. ඔලිව් තෙල් සහ සමහර ලුණු හා ගම්මිරිස්වල බුරුසුවක් අවශ්ය වන්නේ රත්රන් කබොල සහ පුදුමාකාර රසය ලබා ගැනීම සඳහාය.
තුර්කියේ සෑම තැනකම පාහේ පිපිඤ්ඤා ඇති බ්ලැන්ෆීස් සොයාගනු ඇත. වඩා හොඳ මාළු. බ්ලූ ෆිෂ් සඳහා හොඳම කාලය වන්නේ අගෝස්තු සිට දෙසැම්බර් දක්වා.
තුර්කිය වන විශාලතම නගරය වන ඉස්තාන්බුල් හරහා බෝස්ෆෝස් සමුද්ර සන්ධිය හරහා පැමිණ ඇති මෙම බ්ලැයිස්ෆීස් නම්, කළු මුහුද මැම්රා මුහුද හා ඒජියන් මුහුදටත් දකුණු දෙසට ගමන් කරයි.
10 න් 02
බොනීටෝ හෝ 'පලමුත්' (pah-lah-MOOT)
ඡායාරූප © පින්තූර හවුල්කරුවන් - Fotolia.com බොසෝරෝස් බොනිටෝ සඳහා හොඳ ධීවර ගමනාන්තයක්ද නැතහොත් තුර්කියේ "පල්ලමට්" යනුවෙන්ද හැඳින්වේ. බ්ලැෆිෂ් මෙන් බෙනීටෝ සහ ශීත ඍතුවේ මාසවලදී හොඳම වේ.
බොනිටෝට පොහොසත්, අඳුරු පැහැය සහ ස්ථිර වයනය. එය හැඳින්වෙන්නේ 'බහුතරයේ බෝස්ෆෝර් මාළු' ලෙසයි. බෝනෝට වඩා වැඩියෙන් බ්ලැන්ෆයිස් වඩා ලාභදායී වන අතර බොහෝ විට පවුලේ අය හෝ මසුන් ආහාරයට ගැනීමෙන් වැඩි පිරිසකට එය වඩා හොඳ විකල්පයකි.
බොනීටෝට අධික තෙල් අන්තර්ගතයක් ද තිබේ. ඔලිව් තෙල් ආලෝකය සහ ග්රිල් මත එය තැබීමට පෙර කුළුබඩුවක් අවශ්ය වේ. නැවුම් බෝනිටෝ සඳහා සැප්තැම්බර් මස තෙක් බලා සිටීමට ඔබට නොහැකි නම්, ජුලි මස මුල සිට කළු මුහුද දක්වා උතුරට අල්ලා ඇති 'ජිප්සී බෝනෝටෝ' සොයා ගැනීමට උත්සාහ කළ හැකිය.
03 සිට 10 දක්වා
රතු මුල්ලේ, හෝ 'බර්බියා' (බාර්-බෝන්-ය)
ඡායාරූප © schiros - Fotolia.com රතු කුට්ටිය තුර්කිය තුල අධික ලෙස අගය කරනු ලැබේ. සෞරග්රහ මණ්ඩලයේ ගැඹුරු දිය උල්පත්වලට අනුව, ඒජියන් සහ මධ්යධරණී මුහුදේ හොඳම රතු කුට්ටිය අල්ලා ගනු ලැබේ. ඔවුන් රතු සැපපර් හා සමාන රන්වන් පාටක් වර්ණ වන අතර පෘථිවිය, හැමදාම ටිකක් කටුක රසය ඇත.
සමහර අය රතු මුල්ලා ෆ්රයිඩ් කැමති නමුත් තුර්කිය තුල සේවය කිරීම සඳහා වඩාත් ජනප්රියම ක්රමය වන්නේ 'pilaki' (pih-LAHK-ee) -style ය. "Pilaki" යනු සුදුළූණු, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, කැරට්, කුළුබඩු හා තක්කාලි යන දෙවර්ගයේම භාවිතා කරන තුර්කිය සහ ග්රීක ආහාර වර්ගවල ආහාර පිසීමේ ක්රමයකි.
ඔබ කමින් සිටිනවා නම්, 'බාර්බන්යා පිලිකා' ඉල්ලන්න, එවිට ඔබට ඉහත සඳහන් සියලු මකුළුවලින් පිසූ රතු මලට් මිරිකූ ආශ්චර්යමත්, තැඹිලි පැහැති තැටියක් ලැබෙනු ඇත.
04 න් 10
මුහුදු බාස්, හෝ 'ඩ්ර්ර්රැක්'
ඡායාරූප © ILYA AKINSHIN - Fotolia.com මුහුදු බෑග් සමහරවිට සමහර තුර්කියේ මාළු වලින් ඉතාම ප්රියජනකයි. එපමණක් නොව, දේශීය ගෘහස්ථ මුහුදු බඩ ඉරිඟු දැවැන්ත උවමනාවන්වලට දැන් දැන් වර්ධනය වන ඉල්ලුම සපුරාලීම සඳහා තුර්කි ජාතික ඊජියන් වෙරළ තීරයට තිත තබයි.
වගා කරන ලද මුහුදු බස්සන් සඳහා හොඳම කාලය වන්නේ අගෝස්තු මස මුල සිට මැයි මස දක්වා ගිම්හාන මාසවලය. කුඩා ඔලිව් තෙල් හා සැහැල්ලු කුළුබඩුවක් සමඟ නැවතත් ග්රිල් කිරීම සඳහා මුහුදු බොස් හොඳම වේ.
ඉස්තාන්බුල්හි අවන්හල් කීපයක්ම සේවය කිරීමට පෙර බර්බෝන් සමඟ ගිනි තබා ඇති දැඩි ලුණු මිශ්ර ලුණු ඝන කොලයකින් ඝන කවචයක් වටා සම්පූර්ණ මුහුදේ ගිලුණු බව ප්රසිද්ධය. පුංචි රාත්තල් 30 කින් යුත් මුහුදු බස්සෙකු ඔබේ මෝටර් රථයට විශේෂිත කරත්තයක් මත රෝද පුටු දමනවා!
10 න් 05
Wahoo, හෝ 'ටොරික්' (tor-EEK)
ඡායාරූප © sablin - Fotolia.com වේගවත් හා ආක්රමණශීලී ස්වභාවයක් හේතුවෙන් ක්රීඩක ක්රීඩිකාවන්ගේ ජනප්රිය ක්රීඩාව ජනප්රිය වෙමින් පවතී. නිවර්තන කලාපීය හා උප-නිවර්තන ජල කලාපයන්හි Wahoo බහුලව දක්නට ලැබේ. එමෙන්ම එය කළු මුහුදේත් වර්ධනය වේ.
තුර්කි භාෂාවෙන් වයිහ 'ටොරික්' යනුවෙන් හැඳින්වේ. එය එහි මස්බිම හා සියුම් පැහැති වයනය සඳහා අගය කරනු ලැබේ. තුර්කිය තුල, වහ් ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා කරනු ලබන්නේ ජනප්රිය ආහාරයක් හෝ "මයී-ZEH" යනුවෙන් හැඳින්වෙන lakerda (lah-KEYR-dah) යනුවෙන් හැඳින්වීමටය.
ලකර්ඩා බොහෝ සෙයින් සුසුකි. මූලික වශයෙන්, එය ඔලිව් තෙල් ගබඩා කර තැබීමෙන් ලෙමන් යුෂ, අයිස් ඇට සහ ලුණු, අති ක්ෂාරමය, අච්චාරු දැමූ, උසස් තත්ත්වයේ කුකුළු මස් කැබැලි.
10 න් 06
ටර්බට්, හෝ 'කකාන්' (කහල්-කහ්න්)
බැලූනෝ / ගැටි රූප කලු මුහුදේ වැලි සහිත, මඩ සහිත වරායන් තුළ ශීත කාලයේ තාවකාලික වේ. ඔබ ඔබේ දේශීය ආපනශාලා හෝ මාළු වෙළඳසැලේ දී නැවුම් තල්මදුරුවකු තෝරා ගැනීමෙන් පසුව, උග්රතම තීරණය වන්නේ එය ආහාර පිසීමට ආකාරයයි.
තල්බෝට් ඉතා ජනප්රිය සේවය කර ඇති අතර එය පිටි හා ෆ්රයිඩ්වලින් ආලේප කළ ඝන තීරු කපා ගත හැකිය. දෙපැත්තටම රසවත්, ඒ නිසා ඔබට එය ලැබෙනු ඇත.
දේවල් වඩාත් සංකීර්ණ කර ගැනීමට නම්, මා හට මිරිකන තිරිඟු සඳහා මගේම වට්ටෝරුවක් තිබේ. ඇලුමිනියම් තීන්ත සමඟ විශාල උඳුනක තැටියක්, ඔබේ නැවුම් තල් බූරු කපන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් සෑදූ ප්රමාණය, ඔලිව් තෙල්, පෙති කපන ලෙමන්, පෙතිවලින් තක්කාලි, බේ කොළ, ගම්මිරිස්වලින් සහ කැඩුණු නැවුම් පැළෑටි එකතු කරන්න.
ඉහළ තහඩු සමඟ මුදුනට ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම කෙළවර වසා දමන්න. පැය එකහමාරක පමණ උෂ්ණත්වය 400 ° F / 210 ° C උඳුනක් පුළුස්සන්න.
07 සිට 10 දක්වා
සර්දිනි, හෝ 'සර්දාලියා' (සාර්-ඩහ්ල්'-යේ)
රොෂෙල් රමෝස් / Getty රූප විශේෂයෙන්ම ඊජිප්තුවේ ප්රාදේශීය ආහාර පිසීමේ දී සාර්වීන් ඉතා ජනප්රියයි. ඒජියන් හා මාමර මුහුද හමු වූ ගල්පොලි අසල හොඳම තුර්කි සර්පයන් සමහරක් අස්වැන්න නෙළා ගනී.
මෙම ප්රදේශය තුළ සිටින දේශීය වැසියන් අවධාරණය කරන්නේ, සාර්විනෝ සෑදීමට හොඳම ක්රමය අජීර්ණය කළ හෝ පිසින ලද ඒවා නොවේ. මිදි වැල්වල අලුත් නැවුම් සාර්ව සපයා ගැනීමෙන් ඔවුන් පරිපූර්ණත්වයට ගිලදැමීමට සුන්දර ක්රමයක් තිබේ.
10 න් 08
මැකරල්, හෝ 'උත්සුම්රු' (ඕඕස්-කොම්-රෝ)
ඡායාරූපය © RTimages - Fotolia.com මෙම රසවත් ශාක කළු මුහුද සහ මුහුදු වෙරළේ බහුලව දක්නට ඇති අතර, අධික ලෙස මත්ස්ය සම්පත හා දූෂණය වීම නිසා ජනගහනය අඩුවී ඇත. අද මැකරල් මසුන් ඇල්ලීම, ඉස්තාන්බුල් හි දකුණු පැත්තේ ගල්ලිපොල සහ සාරො අසල සීමිත ප්රදේශවලට පමණක් අවසර දී ඇත.
මැකරල් සුදු වයින් හා කපනයන් තුළ පිසිනු ලබයි.
09 න් 10
පන්ඩෝරා, "මර්කන්" (මයර්-ජෝන්)
ඡායාරූප © lunamarina - Fotolia.com තුර්කියේ පන්ඩාරා ගිම්හානයේ මසුන් ලෙස හැඳින්වේ. එහි සියුම් රසය සිය සැහැල්ලු රෝස මාංශයක් මෙන් සුන්දරයි.
ජූනි සහ ජූලි මාස වලදී පැන්ඩෝරා කන්න හොඳම කාලය වේ. පාන්ඩෝරා සෑම තැනකම පාහේ සොයා ගත හැකි නමුත් ඒජියන් මුහුදේ එය වඩාත් හොඳ බව ප්රකාශ කර ඇත.
පන්ඩෝරා රාත්තල් 30 ක් දක්වා වැඩිවිය හැකිය. රාත්තල් දෙක සහ දහය අතර කුඩා මත්ස්යයන් වඩාත් කැමති වේ.
සියුම් රසය, රසවත් කුළුබඩුවක් සඳහා ඉඩ දෙයි. ඔලිව් තෙල්, ලෙමන් යුෂ, ලුණු හා ගම්මිරිස් වැනි බුරුසුවක් ස්වභාවික රසයක් ලබා දීමට ප්රමාණවත්ය. ගිල් ගස් මත තබා ඒවාට යාමට ඔබ සූදානම් වනු ඇත.
10 න් 10
Anchovies, හෝ 'hamsi' (hahm-SEE)
ඡායාරූප © manola72 - Fotolia.com තුර්කිය උතුරු වෙරළ තීරයේ කළු මුහුද ප්රදේශය එහි සින්ක්විස් සඳහා ප්රසිද්ධය. ඇන්කාවන් මෙම කලාපයේ ප්රධාන ආහාරයක් වන අතර ඒවා සුප් සහ සලාද වලින් උපයෝගී කර ගන්නා අතර, ආහාර පිසීමට සහ ප්රධාන පාඨමාලාවන්ගෙන්, පාන්, අච්චාරු සහ රසකැවිලි සඳහාද යොදා ගනී.
කලු මුහුදේ දී හොඳම සීනිවලින් ශීත ඍතුවේ ඝනකමට පැමිණේ. දෙසැම්බර් සහ පෙබරවාරි අතර කාලය. ඔබ තව දුරටත් දකුණට මුහුදට දකුණට ගියොත්, සන්දිවලින් විශාලයි. නමුත් අඩු රසයක් ඇති බව කියනු ලැබේ.
ඉටිපන්දම් පිළියෙල කිරීමේ වඩාත් ජනප්රියම ක්රමය වන්නේ ඔබේ ඇඟිලිවලින් ඒවා නිදැල්ලේ තබාගැනීමයි. ඒවායින් කුරුලෑ ආලෝකය දූවිලිවලින් ආලේප කර ඒවා ෆ්රයි. බැදපු ඇන්චොයිස් විශාල ප්ලාස්ටික් විශාල ආහාරයක් සෑදෙයි. කන්නයේ දී, ඔබ අසල්වැසි මාළු අවන්හල් වලින් ඔබේ අසල්වැසියාගේ මුලුතැන්ගෙයෙන් බැදපු බැතිමතුන් සොයා ගත හැකිය.