රටේ ජාතික ආහාරය ස්වයං විශ්වාසදායි අතීතය පිළිබිඹු කරයි
අයර්ලන්ත ඉස්ටා අයර්ලන්තයේ ඉතිහාසය පිළිබිඹු කරන්නේ ලාභදායී, වඩාත් පහසුවෙන් ලබාගත හැකි අමුද්රව්ය සමග සාදන රසකාරක ගොවිජනක ආහාරයකි. අයර්ලන්ත ජාතිකයින් මූලික වශයෙන් බැටළුවන් සහ මුලික භෝග වගාවන් සඳහා යැපුණි. බැටළුවන් උණුසුම් ඇඳුම් සඳහා ලොම්, පානීය හා චීස් සෑදීම සඳහා කිරි සැපයූ අතර, අවසානයේදී, සත්වයාගේ ඵලදායි වසර අවසානයේදී මස් පසු විය. අර්තාපල් සාගතයට පෙර ප්රධාන ආහාර බෝග අර්තාපල් විය.
1800 ගණන්වල බාලදක්ෂය උණුසුම් පාත්රයේ ගෘහස්ථ තෘප්තිය සමරනු ලැබීය: "එවිට අයිරිස් ඉස්ටුවක් සඳහා / ඔබ එය ඔබේ බඩ ආදිය මෙන් ඇලුම් කරනු ඇත."
අයර්ලන්ත ස්ටූ සංයුතිය
ගාර්ලික් ලෙස හඳුන්වන අයර්ලන්ත ස්ටූ, "බාලිමෝලේ" හෝ "ස්ටොබාක් ගෙලලාක්" යනුවෙන් සම්ප්රදානුකූලව බැටළු පැටවෙකු හෝ එළුමස් කුට්ටි (වයස අවුරුදු දෙකට වඩා වැඩි බැටළුවන්ගෙන් ටෙන්ඩර් මස්), අර්තාපල්, ලූනු සහ parsley වලින් සමන්විතය. බොහෝ විට තොල්වල ඇටකටු, ෂැන්ක්ස් සහ අනෙකුත් අච්චුවක කොටස් තොගය සඳහා එකම පදනම විය. එහෙත් මෙම ඉවතලන ඉවතලෑමේ තෘප්තිමත් භාජනයක් සඳහා යුක්තිය ඉෂ්ට කිරීමට විවෘත ගින්නක් පුරා පැය දෙකහමාරකට පසු රසවත් රසය පැවතුණේය.
මූල එළවළු රසය සහ ඝණ කිරීෙම් බලය එකතු කිරීම, පෝෂණය පිරවීම. ඇතැම් කෝකියෝට ලැබුණු විට turnips හෝ parsnips, කැරට් සහ බාර්ලි එකතු කළ නමුත්, නියම අයර්ලන්ත ඉස්ටුවක් කියන්නේ මස්, අර්තාපල් සහ ලූනු පමණි. සාම්ප්රදායික ආකාරයෙන් සාදා, ඉතාලි සුප් මෙන් සිහින් නොව, ඝන සහ හෘද වස්තුව බවට පත් වේ.
වර්තමාන අයර්ස් ස්ටූ
1800 ගණන්වල මැද භාගයේ දී අමෙරිකාවට එක්සත් ජනපදයට සංක්රමණය වීමට පටන් ගත් විට, අර්තාපල් සාගතයෙන් ඇති වූ වේදනාව නිසා පලා ගිය විට, ස්වභාවිකව ඔවුන්ගේ ආහාර සම්ප්රදායන් ගෙන ආවා. ෙද්ශීයව නිපදවා ඇති නිෂ්පාදන ඇතුළත් කිරීමට ෙමන්ම හෘද ස්පේව් පරිණාමය වී අනුවර්තනය වී ඇත.
ඇමරිකාව තුළ බැටළුවන් විශාල වශයෙන් නොසිටි නිසා කුකුළුන්ගේ හරක් මස් හා වෙනත් පහසුවෙන් ආහාර ලබා ගත හැකි මස් ආදේශ කළහ.
සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තවදුරටත් නව ලොව තුළ විකාශනය වූ අතර, සමකාලීන අනුවාදයන් ගිනිස් ස්ටවුට් බියර් සහ parsley ඩම්ප්ලිං වැනි අමුද්රව්ය අඩංගු වේ.
අයර්ලන්ත සහ අයර්ලන්ත නොවන ප්රධාන සූපයන් මුල්ම වට්ටෝරුව සමඟ තිසරක් කර ඇති අතර, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් වෙනස්කම් මෙම මුල් ගොවි දිවියට සමීප රසවත් තත්ත්වයකට ඔසවා ඇත. වයින් බොහෝ විට තොගය වෙනුවට, සුදුළූණු හඳුනා ගත හැකි උකුස්සන් එකතු කරයි, සහ වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි පාෂ්කයට එකතු වන අතර, මෙම උද්යානයට ගැඹුර එක් කිරීමට. නව අර්ථකථන අනුව, අයිරිස් ඉස්ටුවක් පාන් බඳුනක් තුලදී, පොල්ෙන්ටා ඇඳක් හෝ පුරාණ ධාන්ය පැල්ලමක් මත හෝ ඉරිසියානු සෝඩා පාන් පැත්තෙන් සාදා ඇත.
නමුත් ඔබ සම්භාව්ය ඉන්වෙස්ට්මන්ට් හෝ නවීන අත්පොතක් භුක්ති විඳින්නේද, සාන්ත පට්ටිගේ දිනය සඳහා අවන්හල්වල ආපන ශාලා මත අයර්ලන්ත ඉස්ටුවක් සොයා ගත හැකිය. ඔබ ඔබේ උදුන මත ඇවිදින්න බඳුනක් ලබා දීමට අවශ්ය නම්, සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු සහ නිර්මාණාත්මක අර්ථ නිරූපණ බහුලයි. මෙන්න ඔබට ආරම්භ කළ හැකි කුකුළු පොත් කිහිපයක්: නව Irish වගුව: 70 Contemporary Recipes , මාග්රට් එම්. ජොන්සන් සහ අයිරිෂ් සාම්ප්රදායික ආහාර පිසීම , ඩාරිනා ඇලන් විසිනි.
අයර්ලන්ත ආහාර පිළිබඳ වැඩිදුර
ඉස්ටයේ නතර කිරීමට අවශ්ය නොවේ ද? වෙනත් අයර්ලන්ත ආහාර සම්පත් සොයා බලන්න.