බැටළුවන්ගෙන් මෙම වර්ගයේ මස්වල වයස්ගත වේ
බැටළු පැටවුන් සහ එළුමස් එකම නිවසේ බැටළුවන් යන දෙගොල්ලම එකම දෙයකට එකම නාමයක් ඇති බව ඔබ සිතනු ඇත. එය තේරුමක් ඇති බව පෙනේ, එය සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නැත. ඔවුන් විශේෂයෙන්ම ඔවුන්ගේ වයස වෙනස් වේ. ඔබ දන්නා පරිදි, සත්වයාගේ වයස අවර්ණතාවට හා මස් තෘප්තියට බලපෑ හැකිය. එමගින්, ඔබ එම මස් සකස් කරන ආකාරය බලපායි.
බැටළු
බැටළු පැටවා වයස අවුරුදු 1 ට වඩා අඩු බැටළුවෙක්.
බැටළු පැටවෙකුගේ කුඩා මේද ඇත. මස් ටෙන්ඩර රෝස පැහැයෙන් රතු පාටින් වර්ණයෙන් වෙනස් වේ. වයස අවුරුදු 3 ට අඩු බැටළු පැටවකු වසන්ත බැටළු පැටවෙකු ලෙස හැඳින්වේ. වසන්ත බැටළු පැටවෙකු ඉතා බැරෑරුම් වුවත් බැටළු පැටවාට වඩා මෘදු රසයක් ඇත. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ විකිනෙන බැටළුවන් විශාල ප්රමාණයක් බැටළු පැටවුන්ගෙන් පැටවුන් බිහිවීම නිසා එක්සත් ජනපදයේ බොහෝ එළවළුවලට නොසිටියේය
එළු මස්
Mutton යනු වයස අවුරුදු 3 ට වඩා පැරණි බැටළුවෙකුගෙන් මස් වේ. එය අධික රතු පාට හා සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් මේදය අඩංගු වේ. එහි රසය ඉතා ප්රබලයි. ඔබ ඇමරිකානුවෙකු නම් එළුමස් ආහාරයට භුක්ති විඳීමට පෙර රසය ලබාගැනීමට සිදු විය හැකිය.
මට්ටන් එක්සත් ජනපදයේ වඩා මැද පෙරදිග හා යුරෝපයේ බෙහෙවින් ජනප්රියය. එළුමස් රසය, එළුමස් රසය, මුවන්, වල් ඌරා, හාවා සහ අනෙකුත් ඊසානීය සතුන් වැනි වෙනත් කී්රඩා මස් භුක්ති විඳින මිනිසුන්ට ආයාචනා කිරීමට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.
බැටළු පැටවාගේ පොල්ලක්
ඇමරිකානුවන් බැටළු පැටවකුගේ වඩාත් රසවත් රසය කැමති නිසා එය එළුමස් වලට වඩා මිළ අධික වන අතර නිතිපතා වෙළඳ පළවල්වල සොයා ගැනීම පහසුය.
එක්සත් ජනපදයේ පොදු කප්පාදු උරහිස් රෝල්, රාක්ක, බැටළුවා සහ බැටළු පැටවෙකුගේ පාදය.
දේශීය බැටළු පැටවකු ධාන්ය බවට පෝෂණය කිරීම, වැඩි ප්රමාණයක් මේදය අඩංගු වන අතර එය සියුම් රසය ඇත. සාමාන්යයෙන් ඕස්ට්රේලියාවෙන් හෝ නවසීලන්තයෙන් ආනයනය කරන ලද බැටළු පැටවෙකු තෘණ පෝෂණය කිරීම, පෝෂණය කිරීම හා ප්රබල රසය ඇත.
පිසීමේ ක්රම
ඇමෙරිකානු බැටළු පැටවා සංග්රහයට අනුව, බැටළු පැටවුන් සඳහා වඩාත් පොදු ආහාර පිසීමේ ක්රම තුන වන්නේ ග්රිල් කිරීම, කෙසෙල් කිරීම හා රෝපණය කිරීමෙනි. උණුසුම් ගල්වලින් ගිලිං කිරීම (හෝ බාබවි කිරීම) බර්ගර් සහ බැටළු පැටවුන් සඳහා විශිෂ්ටයි. බැටළු පැටවුන්ගේ සංගමය ප්රෝටීන් බිඳ විසුරුවා හැරීමට පෙර පිසීමට පෙර මිනිත්තු 40 කට පමණ පෙර වියළි බ්රිටින් සහ මස් දැමීම නිර්දේශ කරයි.
බ්රෙසින්ස් යනු මස් පළමුව දුඹුරු පැහැයට හැරුණු අතර පසුව කුඩා ද්රවයක් සහිත ආවරණය සහිත පෑනෙහි සෙමින් පිසිනු ලැබේ. මෙය ස්ටෝවෙටොප් හෝ උඳුන තුල කළ හැකිය, සහ මෙම ක්රමය උරහිස් වැනි දැඩි කැපුම් සඳහා හොඳම ක්රමය වේ.
රාක්ක හෝ කකුල වැනි ටෙන්ඩර් කැපීම සඳහා උඳුනක රෝස් කිරීම සඳහා වියළි තාපය හොඳම වේ. මස් පිසින ලද අතර දුඹුරු පැහැති එළිමහනේ සහ තෙතමනය සහිත අභ්යන්තරය නිෂ්පාදනය කරයි.
එළුමස් තදින් මතුවන නිසා ගවුමේ මන්දගාමී පිසීමේ ක්රමයක් මස් කෑල්ලක් කිරීමට සහ රසය ගෙන එයි.