සුෂි යනු ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්රිය ජපන් ආහාරය. වඩාත් සුප්රසිද්ධ සුෂි නම්, නයිජිරි-සූෂි යනුවෙන් හැඳින්වෙන ඕවාල් හැඩැති සුෂි, එනම් හස්තීය පීඩිත සුෂි ය. නයිජීරි-සූෂි විවිධාකාර මතුපිටින් සාදාගත හැකි අතර සුෂි අවන්හල්වල සාමාන්යයෙන් සේවය කර ඇත. ජපානයේ සුෂි සූපවේදීන් නයිජිරි-සුදි සෑදීමට ඉගෙන ගැනීම සඳහා පුළුල් පුහුණුවක් ලබා ගනී.
නයිජිරි-සූෂි, සහල්වල කුළුබඩුවක් සහිත බඩ ඉරිඟු කපන ලද මාළු කැබැල්ලක් ඇතුළත් වේ.
සාමාන්යයෙන් බත් හා මාළු අතර වෙසැබි සමඟ කුඩා මුං ඇට, නයිජිරිස් සාමාන්යයෙන් යුගල වශයෙන් සේවය කරයි.
සහල්වල වැදගත්කම
සුෂී රසය රසය පිසීමට කොපමණ හොඳ ද යන්න මත රයිස් නිසි ලෙස සකස් කිරීම වැදගත් වේ. සුසුසි බත් රස විඳින්නේ සුෂි බාර් වලටයි.
සුෂි රයිස් සෑදීම සඳහා ඉඟි:
- සහල් තවමත් උණුසුම් වන විට විනාකිරි මිශ්රණයට සහල් එකතු කරන්න.
- එය රන්වන් පැහැයෙන් පෙනෙන පරිදි රසිකයෙක් භාවිතා කරමින් සහල් ඉක්මණින් සිසිල් කරන්න.
- සහල් මිශ්රණය කපා නොගන්නා ලෙස කපන සහ නැමි චක්රයක් භාවිතා කරමින් සහල් මිශ්ර කිරීමට සහල් ස්පේටුල භාවිතා කරන්න.
යුනි (මුහුදු වෙරළ) සහ ඉකූරා (සැල්මොන් රෝය) වැනි විවිධ අමුද්රව්ය වලින් පිරී ඇති නූරි පටියක් සමග සුෂි රයිස් ගොඩැල්ලක් වන සුනඛ රංචුවක් වන තුවක්කන්-මක්යි වර්ගයකි. ගන්ක් යනු ජපන් යුධ ගැටුම් යනු ය. තුවක්කන්-මක් සෑදීමට, ඕලූ වල සහල් හැඩය සහ නුරි මුහුදු පැලෑටි සහිත පැත්තක් ආවරණය කරයි.
එවිට, මුදුනේ මතුපිට තැන්පත් කිරීම.
Nigiri-zushi කන්න, මුලින්ම ඔබේ දෑත් පිරිසිදු කර ඔබේ ඇඟිලි සමග සුෂි කෑල්ලක් ගන්න. එවිට, සෝයා සෝස් දී ඉහළට පැත්තක් කන්න. සෝයා සෝස්වල බත් පිසීමට ඉඩ නොතබන්න .
වෙනත් වර්ග වල නයිජිරිස්
මැකි-සූෂි, සහල් හා එළවළු තීරු බඳුනේ හා දිගු සිලින්ඩරයක් සාදා ගැනීම සඳහා නොරී හෝ රෝල් කර ඇත.
එය සාමාන්යයෙන් 6-8 කෑලි කපා ඇත.
මැකී පවුල තුළ ඇති තවත් පොදු සොයා ගැනීම තේමකි වේ. එය වචනානුසාරයෙන් "අතින් රෝල්" ලෙසින් හඳුන්වනු ලැබේ. ටමකි, මත්ස්යයන්, සහල් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය අඩංගු වන නොරි කේසේ අන්තර්ගත වේ.
එවිට මධ්යයේ මසුන් සමග මාළු සහිත "ඇතුළත" රෝලයක් වන උරාමකි ද පසුව නොරී සහ අවසානයේ සුෂි රයිස් පිටත තට්ටුව ලෙසද පවතී. මේවා සාමාන්ය මැක්රයි මෙන් දිගු සිලින්ඩරයක් සෑදුවා.
ඉරිරි-සූෂි ෆ්රයිඩ් ටෝෆු පොකුරේ බඳුනක ඇති අතර සාමාන්යයෙන් සීනි රයිස් නොමැත.
චිරාෂි-සූෂි හුදෙක් මත්ස්යයන් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්යයන් සමඟ සුෂී බත් බඳුනකි.
සුෂි හෝ සුෂි
සූක්ෂයා උපසර්ගයක් ලබා දුන් විට, zushi බවට පත්වීමට ව්යාකුල විකෘතියක් සිදු වන අතර, එය ඔබට "ප්රකාශ කිරීම" සඳහා වෙනත් ක්රමයක් ලෙස පෙනිය හැකිය. සංඥා විකෘතිය බොහෝ භාෂාවලින් සිදු වේ. ජපන් භාෂාවෙන් මෙම විශේෂිත සංසිද්ධිය හඳුන්වනු ලබන්නේ rendaku.