ගල් පලතුරුවල කර්නල් නෙවෙයි. නමුත් ඒවා විෂ සහිතද?
ගිම්හානය යනු ගල් පළතුරු: පළමුව තම අස්වන්න හා ඇප්රිකට්, පසුව පිසිනු ලබන්නේ , නෙක්ටරයින් සහ පීච් පැමිණේ. සියල්ලම රසවත් කල් තබා ගන්න. නමුත් මාංසයට වඩා වැඩියෙන් පලතුරු තිබේ.
යුරෝපයේ දී, ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම් වැනි ආහාර පිසීමේ විවිධාකාරයන් තුළ නොයොඅක්ස් (pronounced nwa-yo) ලෙස හැඳින්වෙන ගල් පළතුරු වල කර්නල් භාවිතා කිරීම පොදු භාවිතයකි. මෙම කර්නල් හට ආමන්ඩ් මත සිහිගන්වයි.
මෙය අහම්බෙන් නොවේ.
ආමන්ඩ් පාෂාණමය පලතුරු සමග ඉතා සමීපව බැඳී පවතී; ඔවුන් සියල්ලම කපටි ජාන තුළ ඇඹරුම් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ කොළ ආමන්ඩ් කොළයක් දැක තිබේ නම්, පල්ප් තවමත් නොසැලකිලිමත් වන අතර, එය කුඩා ඇප්රිකොට් ඇටයක් වැනි ය. අනෙක් අතට, පීච්, විශේෂයෙන් ගල් කොළ, මෙම ඇන්හයිස්, ආමන්ඩ් වලට සමානයි.
Noyaux භාවිතා වන්නේ කල් තබා ගැනීමට පමණක් නොව, ඉතාලි කුකීස් Amaretti di Saronno වැනි රසකැවිලි වලින්; ආතර්න්-රස කළ ලූතර්ස්, ratafia, අමරේෝ සහ ක්රීම් ඩි නොයුඅයි; සහ අයිස් ක්රීම්. ඔවුන් අවසානයේ දී ලක්ෂණයක් සහිත කටුක අද්දරක් සහිත අද්විතීය ආමන්ඩ් රසයක් ලබා දෙති. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇප්රිකොට් ඇටයේ මදය සඳහා ආමන්ඩ් සාරය නිපදවීමට භාවිතා වේ.
කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් නොසැලකිලිමත් ලෙස භාවිත නොකළ යුතුය. ඇම්මන්ඩ් සඳහා පැරණි ග්රීක් වචනයෙන් එහි නම උපුටා ඇත. ජලයට සම්බන්ධ වූ විට, ඇග්රිගල්ඩින් පෲසික් අම්ලය බවට පත් වේ.
වෙනත් වචනවලින් කිවහොත් සයනයිඩ්. සයනයිඩ් යනු විෂ සහිත විෂ ද්රව්යයකි; රතු රුධිරාණුවල ඔක්සිජන් රැගෙන යාම, රුධිරය වහනය වීම වළක්වයි.
කෙසේ වෙතත්, කුඩා ප්රමාණවලින් සයනයිඩ් උදාසීන කිරීමට ශරීරයට හැකි වන පරිදි ඕනෑම රෝගී ආබාධයකට ගොදුරු වීම සඳහා කර්නල් සෑහෙන තරම් ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කළ යුතුය. ඇම්ගලාඩීන් ප්රමාණය පළතුරු සිට පලතුරු දක්වා වෙනස් වුවද, කිලෝ ග්රෑම් 150 ක් බරැති පුද්ගලයෙකුට සයනයිඩ් මට්ටම්වලට පහර දීමට පෙර කිලෝ ග්රෑම් 2.2 ක බරකින් යුත් ආහාර පිසීමට හැකි විය.
කෙසේ වුවද කුඩා ප්රමාණයේ ඇම්ගලාඩීන් ප්රයෝජනවත් විය හැකි අතර, එය කැස්ස කේශරෝධක, ද්රාව්යාකරණ සහ විරේචනය ලෙස භාවිතා කරයි. සාම්ප්රදායික චීන ඖෂධවල ඇප්රිකොට් ඇටයේ බීජ භාවිතා වී ඇත. යම් කාලයක් තිස්සේ ඇම්ගලාඩීන් ලෙට්රිලිල් නමැති සංයෝගයක් බවට පරිවර්තනය කරන ලද අතර එය විකල්ප පිළිකා ප්රතිකාරයක් ලෙස ප්රකාශයට පත් කරන ලදී. එහෙත් මෙය අවසානයේ දී නිදන්ගත විය.
ඔබට නෝයුඅවු රසය ලබා ගැනීමට අවශ්ය වුවද, ඇම්ග්ගලාන් ප්රමාණය ගැන සැලකිලිමත් වන්න. විනාඩි 10-15 ක් සඳහා 350 ° F උඳුන තුල සම්පූර්ණ කූරු රෝල් කරන්න. මෙමගින් ඇම්ගලාඩීන් උදාසීන කිරීමට සහ පොහොරවල ෂෙල් වෙඩි වැඩි කරවයි. එමගින් කර්නල් ලබා ගැනීමට පහසුය. අවශ්ය නම්, amygdalin ඉවත් කිරීම සඳහා අතිරේක විනාඩි 10 ක් නොයොයික් රෝල් කරන්න.
බොහෝ සම්ප්රදායානුකූල වට්ටෝරු, පරිරක්ෂණය සඳහා සම්පූර්ණ නොයොක් එකතු කිරීම සඳහා කැඳවුම් කරයි. ටින් කිරීමට පෙර ඔවුන් ඉවත් කිරීම සඳහා cheesecloth මල්ලේ ඔවුන් තබා ගැනීමට මා කැමති. විකල්ප වශයෙන්, ඒවා කෙටි කලකින් බර්බන් වැනි ආත්මයක් බවට පත්කර ගත හැකිය.