පුවර්ටෝ රිකෝහි විශේෂ අවස්ථාවලදී පරෙවියන් ඇටෝරස් හා ආර්සෙන් රහිත සහල් නොමැතිව සම්පූර්ණ කර නැත.
පරෙවි රිකෝගේ ජාතික භෝජන සංග්රහයෙන් එකක් වන පරවියන් සමග බත්. මෙම වට්ටෝරුවේ සෝෆිටෝ හා ඩිෂ් හැම් වැනි තිරිඟු වලින් යුක්ත වේ.
පරෙවි කැළෙන පොල් ගෙඩියක් රසය ඇති අතර රසය හා අනෙකුත් ධාන්ය සමඟ සබා ගනී. ඒවා පිටි සඳහා වියලූ, ටින් හෝ පස් පිටි සොයා ගත හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව වඩාත් විශාල සිල්ලර වෙළඳසැල්වල හෝ විශේෂයෙන් ඉන්දියානු හා ලතින් සාප්පු තුළ සොයා ගත හැකි ටින් කළ පරෙවියන් සඳහා කැඳවුම් කරයි.
Arroz con gandules තනි තනිව හෝ පෝලෝ ගුයිසැඩෝ (කුකුළු මස්) වැනි විවිධ පැතිවලින්ද, සැහැල්ලු සලාදයක් සහ සැහැල්ලු සලාදයක් විය හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 tablespoon olive oil
- 1/2 කුසලාන sofrito
- 1/2 කෝප්පයක් කැඩුණු හැම් (හෝ පිසින ලද ඌරු මස් කැබලි)
- 2 කෝප්ප බත්
- කෝප්ප 4 ක්
- 1 පැකට් සසන්
- 1 (අවුන්ස 15) පරෙවි ඇට / gandules (කාණු හා පිරිසිදු කිරීම)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- 6-quart pot තුළ උණුසුම් ඔලිව් තෙල්. මිනිත්තු 1 ක සෝෆිටෝ කපාගන්න.
- බත්, වතුර, සසන් සහ ගෙන්ඩල් එකතු කරන්න.
- නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 2 සිට 3 දක්වා උනු.
- ආවරණය, මධ්යම මට්ටමේ තාපය අඩු කර විනාඩි 35 සිට 40 දක්වා ආහාර පිසීමට. වාෂ්පයෙන් බේරීමට සහ පිසීමේදී පියන නොකෙරේ.
- ඉවුම් පිහුම් කටයුතු අවසන් කළ පසු, සේවය කිරීමට පෙර සහල් කැළඹීමට. එය සැහැල්ලු හා සිහින් විය යුතුය.
සෝෆිටෝ පිළිබඳ සියල්ලම
Sofrito යනු ස්ට්රූ , බෝංචි, සහල් සහ ඉඳහිට මස් වැනි අසංතෘප්තිමත් ආහාර පිසීමට භාවිතා කරන ඖෂධ පැළෑටි හා කුළුබඩු වර්ගයකි .
ලතින් කැරිබියන් සහ ලතින් අමෙරිකාවේ රටවල සොෆ්රිටෝස් පවතින අතර ස්පාඤ්ඤ වචනයෙන් පැමිණෙන්නේ "යමක් බදිනවා" යන්නයි.
ස්පාඤ්ඤ සෝෆ්රිටෝ තක්කාලි, ගම්මිරිස්, ළූණු, සුදුළූණු, පැපිකා සහ ඔලිව් තෙල් භාවිතා කරයි. කැරිබියානු පිටපත් කොළ පැහැති සිට තැඹිලි සිට රතු පැහැයෙන් දක්වා වෙනස් වේ.
ඩොමිනිකන් ජනරජයේ, sofrito සාසෝන් යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන අතර එය වර්ණය සඳහා විනාකිරි හා ඇටැටෝ සමඟ සාදන ලදි. පුවර්ටෝ රිකෝහි, සෝෆිටෝ රෙකාටෝ යනුවෙන් හැඳින්වෙන අතර එය ශාක කුලන්ට්රෝ සහ අජීස් ඩල්සි (පැණි රසැති මිරිස් ගම්මිරිස්) ඇතුළත් වේ.
කියුබාවේ, sofrito තක්කාලි, රතු පාට ගම්මිරිස් සහ හැම් සමඟ සාදනවා. මෙක්සිකෝවේ යුකැටන් ප්රදේශයෙහි, සෝෆ්රිටෝ හවානේරෝස් එකතු කිරීමත් සමග අතිශය කුළු බඩු වේ.
සෝෆිටෝස් ආහාර පිසීමේ ආරම්භයේදී එකතු කළ හැකි නමුත් වෙනත් වට්ටෝරු වල එය පිසීම අවසන් වන තෙක් එය එකතු නොවේ. සහ වෙනත් වට්ටෝරු වල එය ග්රිල් කළ මස් හා මාළු සඳහා ඉහළම සෝස් වර්ගයක් ලෙස යොදා ගනී.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 467 |
| මුළු ෆැට් | 7 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 3 මිලි |
| සෝඩියම් | 264 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 83 ග්රෑම් |
| තන්තු | 10 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 18 ග්රෑම් |