සෝෆිටෝ යනු ස්පාඤ්ඤය පුරා ඇති තක්කාලි සෝස් වර්ගයකි. කුළුබඩුවක් තුළ ඔලිව් තෙල් තුළ සරලවම තක්කාලි, ළූණු, සුදුළූණු සහ හරිත ගම්මිරිස් සාත්තුවයි. මෘදු ආහාර පිසීමේදී තක්කාලිවල ආම්ලිකතාවය සහ විචල්ය සහ අනුවර්තිත වන රසය පිළිබඳ පරිපූර්ණ සංකලනයක් නිර්මාණය කරයි.
බොහෝ විට ස්පාඤ්ඤයේ වට්ටෝරු බොහොමයක් සෝෆිටෝ බොහෝ විට අත්තිවාරමයි. එය සමහර විට බත් හෝ තැම්බූ බිත්තර බවට මිශ්ර වී ඇත. එය රසවත් වුවද, සෝස් ඇත්තෙන්ම රසවත් ආහාරයක් ලෙස භාවිතා නොවේ. එය ඊම්පනදාස් සඳහා පිරවීම වැනි වෙනත් ආහාරවල අමුද්රව්යයක් ලෙස ඇතුළත් කළ යුතු ය.
සියලු සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු මෙන්, Sofrito සෝස් සිය ගණනක් විවිධාකාර වේ. සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු ප්රමාණය චෙෆ්ගේ රසයෙන් සකස් කළ හැක. මෙම පවුල ස්පාඤ්ඤයේ අවීලා ප්රදේශයේ පවුල් වට්ටෝරුවකි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 මධ්යම කහ ළූනු
- 2 විශාල කරාබුනුවන් සුදුළූණු
- 1 දිගු හරිත ගම්මිරිස් (ඇනාහැම් හෝ වෙනත් මිහිරි ගම්මිරිස්, උණුසුම් නොවන)
- ස්පාඤ්ඤ ඔලිව් තෙල් 3 හැදි අතිරික්ත ස්පාඤ්ඤ ඔලිව් තෙල්
- 1 (28- හෝ 29-oz) සඳහා
- තක්කාලි (තැළුණු), හෝ විශාල ඉදුණු තක්කාලි 5 සිට 6 දක්වා (diced)
- 1 තේ හැන්දක paprika (වඩාත් සුදුසුය
- මිහිරි ස්පාඤ්ඤ පින්ම්පොන් )
එය කරන්නේ කෙසේද?
- සිහින් ව ළූනු හා සුදුළූනු කපන්න. 1/4-inch (හෝ කුඩා) කෑලි ගම්මිරිස් කපා.
- මධ්යම තාපය අධික බර පහළින් ඇති විශාල කබලක් උණු කර දමන්න. පෑන් පතුලේ ආලේප කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න.
- ලූනු තුවා පැටවූ විට ඒවා විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඒවා කපාගන්න, ඒවා දැවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා තාපය අඩු කිරීම.
- හරිත ගම්මිරිස් එකතු කර විනාඩි 5 ක් සඳහා උයන්න, අවශ්ය නම් ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න. නිතරම කැලඹීමට වගබලා ගන්න. එබැවින් එළවළු නොකෙරේ.
- විනාඩියකට විනාඩි අන්තිම සුදුළූණු සහ සෝටු එකතු කරන්න.
- තලන ලද තක්කාලි සහ පැපිකා පෑන් වෙත ගෙන හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- මඳක් ඝන සෝස් ලබා ගන්නා තෙක් තක්කාලි වලින් මුදා හරින ලද ද්රවණය විනාඩි 10 ත් 15 ත් අතර කාලයක් උයන්න.
සොරිටෝ සේවය සහ ගබඩා කිරීම
ඔබ වෙනත් වට්ටෝරුවක් ලෙස සෝෆිටෝ භාවිතා කරන්නේ නම්, එය ඔබේ ආහාරයට එකතු කිරීමට පෙර මිනිත්තු කිහිපයක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබ බැදපු බිත්තර හෝ සහල් සමග සෝස් එකක් ලෙස සේවය කරන විට උණුසුම් සොෆ්රිට වඩාත් කැමති වේ.
තක්කාලි සෝස් මයිල්ස් සහ රාත්රී තුනක් හීලෑ කරන අතර, බොහෝ ස්පාඤ්ඤ කෝකීන් ද්විත්ව වට්ටෝරුව සෑදීමට හා සතිය පුරාම භාවිතා කරයි. එය හොඳින් මුද්රා තබන ලද බහාලුම් හෝ භාජනයක දී දින පහක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ තබනු ඇත. ඔබ එම ශීතකරණය තුළ සෝෆ්රෝට එම ගබඩාව ගබඩා කර තැබිය හැකිය. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව එය ප්ලාස්ටික් ශීතකරණයක් බෑග් බෙදා. එය මාස හයක් පමණ වනු ඇත.
සෝෆිටෝ වට්ටෝරු
සාෆ්රෙටෝවල විවිධාකාර ආහාර බොහෝමයක් ආහාරයට ගැනීම නිසා සාම්ප්රදායික ස්පාඤ්ඤ තක්කාලි පදනම් කරගත් සෝස් අඩංගු බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ස්පාඤ්ඤ කුකුළු මස් සමඟ සාෆ්රෝටෝ එකට එකතු කිරීම සඳහා සරල කෑමක්, නමුත් ඔබ පැය ගණනක් වැය කර ඇති අතර රසකාරක සෑදීමට බොහෝ දේ ඇත. බොජුන්හලක් කුකුළු මස් බදින ලද, පෙති කපන ලද, ඉන්පසු සෝෆ්රිටෝ (පොදුවේ සකසා ඇති නම්, ඉක්මන් සතියේ ආහාර වේලක් සඳහා පරිපූර්ණ ආහාරයක් බවට මෙය පත් කරයි). සාමාන්යයෙන් යම් දෙයක් සඳහා සාමාන්යයෙන්, ස්පාඤ්ඤ හාවා සෝෆිටෝ තුළ උත්සාහ කරන්න, සුදු වයින් සහ පැළෑටි එකතු කිරීම සමඟ චිකන් ආහාරය සඳහා සමාන සූදානමක් අවශ්ය වේ.
ස්පාඤ්ඤයේ ජනප්රිය වූ ක්රේෆීෂ් හා පුංචි පොකිරිස්ටුවක් වැනි පෙනුමක් ඇති, සොෆ්රෙටෝ සමග සුන්දර ලෙසත්, සරල ෂෙල්ෆිෂ් ඉස්ටුවක් සෑදීමටත් හේතු වේ. Bacalao con tomate යනු සෝෆිටෝ ඇතුළු තවත් ස්පාඤ්ඤ ඩීසල් වේ.
මූලික සෝෆිටෝ සෑම විටම බැදපු බිත්තරයක් මත ස්නානය කරනු ලැබේ. තවද, හතු සහ උණුසුම් සෝස් වැනි අතිරේක එළවළු හා කුළුබඩු සමග තවත් සතෙකු එකතු කළ හැකි අතර පැස්ටා සමග තල්ලු කිරීම හෝ පැණිරස කෑම හෝ එළවළු අනුභවයට සහල් මිශ්ර කරන්න.
Sofrito ගෝලීය සෝස් යනු
ස්පාඤ්ඤ භෝජන සහ සෝස් වර්ග බොහොමයක් සමඟ සෝෆිටෝ, කියුබාන්, පෝටෝරිකාන් සහ ඩොමිනිකන් ඇතුළු අනෙකුත් ආහාර වර්ගවලට ඇතුළත් කර ඇත. ඉතිහාසය පුරාම ස්පාඤ්ඤයේ ගෝලීය ජනපදකරණයට ලතින් ඇමරිකාව පමණක් නොව, පිලිපීනය හා ලොව පුරා වෙනත් තැන්වල සෝස් ගත්තා. එය කැරිබියානු ආහාරවල බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර සෑම දිවයිනටම සෆ්රෙටෝ මත ස්වකීය භ්රමණය ඉස්මතු කරයි. ඔබ සෝෆ්රිටෝගේ බලපෑම් ප්රංශ සහ ඉතාලි සෝස්වල පවා දැකිය හැකිය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 26 |
| මුළු ෆැට් | 1 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 2 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 3 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 1 ග්රෑම් |