ග්රීක භාෂාවෙන්: ψαρόσουπα, pronounced psah-ROH-soo-pah
මෙම රතු සැපපර් සුප් යනු ඌරු රොටි තෝරා ගැනීම සඳහා විශාල මාළක් වේ. එය කැඩී නොසිටි බැවින් එය එළවළු ප්රදානය කිරීම සඳහා පුදුමාකාර රසයක් ඇත. මෙම රතු පැහැති වට්ටෝරුව එළවළු සහ මාළු සඳහා සාම්ප්රදායික ග්රීක තෙල් හා ලෙමන් සෝස් (latholemono) භාවිතා කරයි. එය රසවත් හා සැලකිය යුතු ආහාර වේලක්.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3 සිට 3 1/2 රාත්තල් රිලීස් (හෝ අපිරිසිදු නම් තවත් තරමක් වැඩි)
- මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු (තුනී පෙති)
- 4 තක්කාලි (කුකුළන්ට කපා, රාත්තල් 1 ක් පමණ)
- 1 රාත්තල් කැරට් (කුට්ටි කපා)
- 5 සිට 6 දක්වා දඬු යට සැල්දිරි (කොළ, කැඩුණු)
- 1 රාත්තල් කුඩා zucchini (කපා කොටසක් මාර්ගය, දිග)
- කිලෝග්රෑම් 2 මධ්යස්ථ අර්තාපල් (එක් එක් කොටසකට දීර්ඝ කර කපා, උකු,
- 2/3 කුසලාන ඔලිව් තෙල්
- 2 හැදි ලෙමන් යුෂ (නැවුම්)
- ලුණු රස බලන්න
- 4 1/2 කෝප්ප ජලය
- 2/3 කුසලාන බත්
- Latholemono (තෙල්-ලෙමන්) සෝස් සඳහා:
- 2/3 කුසලාන අතිරේක නූල් ඔලීව තෙල්
- 4 හැදි ලෙමන් යුෂ (නැවුම්)
එය කරන්නේ කෙසේද?
සටහන: මෙම වට්ටෝරුව 2 සුප් භාජන හෝ එක් සුප් බඳුනක් සහ විශාල පාත්රයක් අවශ්ය වේ.
කොරපොතු ඉවත් කරන්න . කුරුල්ලන් කපා ඉවත් කරන්න. ගුඩ් සහ හිස ඉවත් කිරීම සහ ඉවතලන්න. ඕනෑම සුන්බුන් ඉවත් කිරීමට හොඳින් මසුන් අල්ලන්න. එක් මත්ස්යයකුට මාළු විශාල නම්, එක පැත්තකින් තියුණු පිහියකින් ඇටකටු කැපීමට නොකළ යුතුය. ලුණු ඇට
සුප් බඳුනක මධ්ය තාපයක් ඉහළට තෙල් මත තෙල් හා 4 1/2 කෝප්ප ජලය ගෙන එන්න.
ළූණු, කැරට්, තක්කාලි සහ සැල්දිරි, සහ විනාඩි 15 ආවරණය ආවරණය. අර්තාපල් සහ zucchini එකතු සහ විනාඩි 20 ක් ආවරණය දිගටම උනු. මාළු එකතු කරන්න, ආවරණය, සහ මිනිත්තු 25 ක් උනු කිරීමට දිගටම. තාපය ඉවත් කිරීම, සහ විනාඩි 10 සඳහා විවේකයක් ලබා දෙන්න.
බ්ලීන්ඩර්හි සෝස් සාදන්න: අතිරේක කුළු බඩු ඔලීව තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ ඒකාබද්ධ කිරීම සහ උකුකිරි වන තෙක් ඉහළට මිශ්ර (තත්පර 5 ක් පමණ).
ප්රවේශමෙන්, මාළු ඉවත් කරන්න, වතුර පෙට්ටිය භාවිතයෙන් එළවළු එළවළු 3/4 ක් සහ සේවා සැපයුම් ස්ථානයක තබන්න. මාළු හා එළවළු මත සෝස් වත් කරන්න, ආවරණය සහ වෙන්.
නභිගත සුප් තොග සහ එළවළු බ්ලන්ඩර් වෙතට (අඩකට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් පිරවිය නොහැක) සහ තිරිඟු තෙක් ඉහළට මිශ්ර වේ. දෙවන සුප් බඳුනක හෝ විශාල පාත්රයකට වත් කරන්න. සියලුම සුප් කොටස් හා එළවළු පවිත්ර කර ඇති තුරු ඉදිරියට කරගෙන යන්න. (විශාල බඳුන් භාවිතා කර ඇත්නම්, බඳුනක් මිරිකා සහ සුප් වත් කරන්න.) සුප් එකට 3/4 කෝප්පයක් එකතු කර නභිගත කරන්න. බත් සහ ආවරණ එකතු කරන්න. මධ්යම මට්ටමේ තාපය අඩු කර විනාඩි 20 ක් උයන්න. තාපය ඉවත් හා එක් ලෙමන් යුෂ තුල කලවම්.
තැටියක මාළු හා එළවළු සහ සූප්පු හෝ තනි සුප් භාජනවල සුප් එක. රසය සඳහා ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් ක්ලීන සමග සේවය කරන්න.