බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස් සමඟ මෙම සම්භාව්ය ටැග්න වට්ටෝරුව අරාබි භාෂාවෙන් දන්නා පරිදි අතිශයින්ම සුවඳැති පළතුරු - quinces හෝ safarjal ක අද්විතීය රසය ලබා ගැනීමට පහසුය. වෙනත් මොරොක්කානු පළතුරු ටැටිනන් මෙන්, මෙම එකේ රසකාරක, ඇරෝමැටික කුළුබඩු පළතුරු, මී පැණි සහ කුරුඳු මිහිරි රස වලින් සමන්විත වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 කිලෝ ග්රෑම් (පමණ කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් පමණ) හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු, 2 "හෝ 3" කෑලි කපා
- මනාව කැඩුණු 2 මධ්ය ලූනු
- 3 සිට 4 කරාබු සුදුළූණු
- කුරුඳු පොල්ලේ 1 හෝ 2 කුඩා කැබලි (2 සිට 3 දක්වා)
- 1 1/2 තේ හැන්දක ඉඟුරු
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- 1 තේ හැන්දක කහ
- 1/2 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- 1/2 තේ හැන්දක
- කුංකුම කෙඳි
- කඩා වැටේ
- 1/4 තේ හැන්දක කැayen ගම්මිරිස්
- 1/4 තේ හැන්දක
- රස් එල් හැන්ට්
- ඔලිව් තෙල් හැදි 4
- 4 හැදි බටර්
- කුඩා කූන්ජන් (කොරියර්) කුඩා පොකුරක්, කපනයකට බැඳී ඇත
- --------------------------
- 1 සිට 1 1/2 කිලෝ ග්රෑම් (3 lbs.) Quinces
- 1 තේ හැන්දක සීනි
- --------------------------
- Quince සිට 3 සිට 4 දක්වා හැදි ද්රවයක්
- මස් සිට සුප් හොද්ද 3 සිට 4 දක්වා
- 3 හැදි බටර්
- මී පැණි හැදි 2
- 2 හැදි සීනි
- කුරුඳු 1 තේ හැන්දක
- ලුණු ස්පර්ශය (විකල්ප)
එය කරන්නේ කෙසේද?
මස් කුක්
- කුංකුම මිශ්ර කර කුංකුම මිශ්රණය සාදන්න.
- මස්, ළූණු, සුදුළූණු, ඉතිරි කුළුබඩු, පීඩන උදුනේ හෝ බර පතුලේ ඇති බඳුනක තබන්න. මධ්යම හොඳින් තාපය මත මස් දුඹුරු, හොඳින් මිශ්ර කිරීමට බීට්.
- කුංකුම කෝලාන්ට්රෝ සහ ජල කෝප්ප 3 ක් එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු 45 ක් පමණ පීඩනයකින් පිසීමට හෝ ආහාරයට පැයක් හා අඩක් පීඩනයකින් තොරව මස් හෝ මස් ඉතා තෙතමනය කරති.
- සෝස් ඝන සහ බොහෝදුරට තෙල් තෙක් ඉතිරි ඉතිරි ද්රව අඩු කරන්න, සුප් හොද්ද 3 සිට 4 දක්වා රක්ෂිත වෙන් කරන්න.
කුඤ්ඤ Cook
- මස් ආහාර පිසීමේ දී, quinces සූදානම්. Peeling අවශ්ය නොවේ, නමුත් ඔබ එසේ කළ හැකිය. ඔවුන් හතරෙන් කොටසක් හෝ අටවන (කුඩා quinces සමහර විට කපා ගත හැක), පසුව මූලික ඒවා.
- දුඹුරු පැහැයෙන් හැරීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ඔබ වැඩ කරන විට, නිසි දිය සායම් වර්ගයක් වතුර භාජනයක් තුළට දමන්න.
- ඩයිනෝසීන් වසා දමන්න.
- නැවුම් ජලය සමග ආවරණය, සීනි තේ හැන්දක එකතු සහ නභිගත ගෙන එන්න.
- මිනිත්තු 15 ත් 20 ත් අතර කාලයක් හෝ ස්නානය කරන ලද තුරු මෘදු වන නමුත් ඔවුන්ගේ හැඩය පවත්වා ගැනීමට ප්රමාණවත් තරම් ස්ථීරයි.
- දුම් පෙට්ටියේ ආහාර පිසීමට දියර හැදි ගණනාවක් තබාගැනීම.
- වෙන් කළ සුප් හොද්ද, බටර්, කුරුඳු, සීනි, පැණි සහ ලුණු එකතු කරන්න. ඝන සිරප් ආකෘති තෙක් උදුනකට ගෙන එන්න.
- සෑම පැත්තකින්ම සිවුපාවකින් ආලේප කිරීමට හෝ කුඤ්ඤ ආක්රමන කිරීමට ඔවුන් උත්සාහ කරන්න. (සැහැල්ලු උපකරණයක් භාවිතා කිරීම ඒකාකාරව ඇවිස්සීමකින් තොරව සිපිරි ගෙඩිය තුළ ආලේප කර ගැනීමට ඉඩ දෙයි.
සේවය කිරීමට
- ඉලක්කය ඉවත දමන්න. මේසය මත මස් සහ සෝස් තබන්න. මස් හා පළතුරු මත සිරප් කපා දැමීම වටා ඇති සැතපුම් පිළියෙල කරන්න.
- මොරොක්කන් පාන් හෝ වෙනත් රසකාරක රොටියක් සමග උප්පත්තියෙන් සේවය කරන්න.
වට්ටෝරු ඉඟි
Quince tagine සඳහා සමහර වට්ටෝරු කුඩා වර්ග සඳහා මස් වර්ග සඳහා කැඳවිය හැකි අතර, මම මේ විශේෂ කෑමක් දී බොහෝ පලතුරු කැමති. පලතුරු ප්රමාණය පහසුවෙන් සැකසිය හැකිය. හරක් මස් සහ බැටළු පැටවුන් වඩාත් ජනප්රියයි, නමුත් සමහර ප්රදේශ වල එළුව බහුලව තිබේ.
අස්ථි මත මස් කැබැලි වඩාත්ම රසය ලබා දෙනු ඇත. ඔබ චිකන් භාවිතා කළ හැකිය; ඒ අනුව පිසීමේ කාලය වෙනස් කිරීම.
මම රසල් ලා හැනෝට ටිකක් එකතු කරන්න කැමතියි. ඔබ මෙය ඉවත් නොකරන්නේ නම්, සාදික්කා හා එක් හෝ දෙකක කරාබුනැටි ස්වල්පයක් එකතු කරන්න. පිසීමේ කාලය යනු පීඩන උදුන සඳහා . බඳුනක ඉස්ටුවක් පිළියෙල කිරීම සඳහා වැඩි කාලයක් ඉඩ දෙන්න.
ටාගයින් තුළ ආහාර පිසීම සඳහා ඉඟි
- සාම්ප්රදායික ටැග්නින් දී කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා, එය කපා වෙනුවට ලූනු එක් පෙත්තක් කපා; ලූනු වළලු වෙන් නොකරන්න. ටැග් ටු ළූනු ලූනු පෙත්තක් සකස් කර ඒවාට කැඩුණු ලූනු විසිරුවා හරින්න. ලූණු මත මස් සැකසීම ඉන්පසු තෙල්, බටර්, කුළුබඩු, cilantro හා ජලය 3 කෝප්ප පමණ එකතු කරන්න. ඔබේ තාප ප්රභවය ගෑස් හැර වෙන දෙයක් නම් මැටි හෝ සෙරමික් ටැග්නක් යටතේ විසරණයක් භාවිතා කරන්න.
- මස් ටෙන්ඩර් තෙක් ටැග් කුකුළුවා සහ ද්රාවණය හරක් මස් දෙකක් සහ තුනක් අතර අඩු වේ. බැටළු පැටියෙකු හෝ විශාල මස් කැබලිවලට වඩා දිගු වේ. ඔබ වැඩි ප්රමාණයක් දැනටමත් වාෂ්ප වී ආහාර පිසීමේදී වැඩි වැඩියෙන් ජලය එකතු කරන්න.
- කුනාටු ආහාර පිසීමට ඉහත සඳහන් උපදෙස් අනුගමනය කරන්න. සූදානම් වන විට, ඩයිනින්, ඩයිනින් සහ සිම්ප් කෙලින්ම එකතු කරන්න, ඔබේ සේවා දීසිය මෙන් දෙගුණයක් වේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 856 |
| මුළු ෆැට් | 59 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 25 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 25 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 220 mg |
| සෝඩියම් | 232 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 30 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 53 ග්රෑම් |