නිවැරදි තෙල් ඔබේ මාළුවාගේ රසයන් වැඩි දියුණු කළ හැකිය
ඔබ සතා, ෆ්රයි, අංකුරයක් හෝ මත්ස්යයෙකු හෝ මුහුදු ආහාර කෑල්ලක් සෝදා ගැනීම සඳහා අවශ්ය නම්, ඔබ මේදය හෝ තෙල් භාවිතා කරන්නේද? ඔබ සෑම වට්ටෝරුවකම පාහේ එකම තෙල් භාවිතා කරන්නේ නම්, දැන් එම පුරුද්ද බිඳීමට හොඳ කාලයක්. විවිධ ආහාර පිසීමේ ක්රම සඳහා ඇතැම් තෙල් වර්ග තෝරාගැනීම ආහාරයේ රසය පමණක් නොව, මාළු ආහාර පිසීමට ද නාටකාකාර ලෙස වෙනස් වේ.
සුවෙන් මාළු සඳහා තෙල්
මත්ස්යයා මත්ස්යයා හා ඕනෑම මත්ස්යයක් සූදානම් කිරීමට වඩාත් ජනප්රිය ක්රමවලින් එකකි.
සූටේයීං උණුසුම් පෑන් බවට කුඩා තෙල් වත් කර ඉක්මනින් උෂ්ණත්වය අධික මාළු ආහාරයට ගන්න. ඉස්කුරුප්පු පිහිනීම ඉතා සමාන ය, නමුත් පෑන් සමග යතුර වන්නේ කුඩා තෙල් හා ඉතා අධික තාපය භාවිතා කිරීමයි.
එම තාපය බොහෝ තෙල් විනාශ වේ. වඩාත් සැලකිය යුතු වන්නේ ඔලිව් තෙල් වන අතර ඉතා ජනප්රිය වී ඇති නමුත් අඩු දුමාරයක් ඇත . ඔබට කවදාකවත් ඔබේ තෙල් නොපෙනී යයි. ඉතා ඉහළ උෂ්ණත්වවල දී ආහාර පිසීමේදී ඉහළ දුමාරයක් සහිත තෙල් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. ඔබ ඔලිව් තෙල් රසය අවශ්ය නම්, අවසානයේ දී මාළු මත දියවෙනවා.
උෂ්ණත්වයට වඩා ඉහළ තාපය සඳහා තෙල් වර්ග තෝරා ගැනීමෙන් මිදි යුෂ තෙල්, නමුත් එය මිල අධික විය හැක. ලාභදායී විකල්පයක් ලෙස කැනෝලා තෙල් තෝරා ගන්න. ඔබ බටර් පැහැදිලි කිරීම (ඝන ද්රව්ය ඉවත් කිරීම) සිදු කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබත් ඒ සමග ද්රාවණය කළ හැකිය. ඔබ දඩයම් කිරීම සඳහා ඔලිව් තෙල් භාවිතා කිරීමට අධිෂ්ඨාන කර තිබේ නම්, අතිරේක ආලෝකය ඔලිව් තෙල් (අතිරික්ත නොවන) වේ.
ෆ්රිච් මාළු සඳහා තෙල්
ඔබේ මාළු ෆ්රයිට් කිරීමට තීරණය කළ විට, ඔලීව තෙල් භාවිතා කරන්න, නමුත් අමතර-කූඩා විවිධත්වය ඉවත්ව යන්න. එය අධික ලෙස මිල අධික වන අතර ඔබට තෙල් පිරිපහදු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
පැහැදිලි කිරීම සඳහා, අපි ප්රමාණවත් තෙල් තුළ ආහාර පිසීම අර්ථකථනය කරමු. එමගින් මසුන්ගෙන් අර්ධ වශයෙන් ආහාර පිසිනු ලැබේ. මේ සඳහා හොඳම තේරීම වන්නේ මධ්යධරණී වට්ටෝරු සඳහා සාමාන්ය ඔලිව් තෙල්, ඇමරිකානු කෑම සඳහා එළවළු තෙල් සහ ආසියානු ආහාර සඳහා රටකජු තෙල්.
ඔබ කැමති නම්, බැදපු විට මුව හෝ බටර් භාවිතා කළ හැකිය.
ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් හෝ සම්පූර්ණයෙන් මුහුදේ මසුන් ඇල්ලීම හෝ මුහුදේ ගිලී යාමේදී, සාමාන්ය ෆ්රයි වලදී මෙන් යමෙක් පාවිච්චි කරන්න. කැනෝලා තෙල් ඉතා හොඳ තෝරා ගැනීමකි. එය සාධාරණ රසයක් සහ අඩු මිළකි. එම පරිමාණයේ පරිභෝජනය සඳහා පරිපූර්ණයි.
ගාලු, බ්රොයිලින් සහ ෙබ්කිං මාළු සඳහා තෙල්
ග්රිල් කිරීම, බ්රිටිං හෝ ෙබ්කිං කිරීම බොහෝ විට ඔබ එය පිසීමට පෙර තෙල් මාළු ආලේප කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම මාළුවෝ මගින් ගිනි උදුනෙන් මත්ස්යයන් හරහා සිදු කරනු ලබයි. මෙම වාතාවරණය තුළ අතිරේක කුළු බඩුවලින් යුත් ඔලීව තෙල් හොඳ පෙනුමක් ඇති අතර, පිරිසිදු රසය ඇති අතර එය සෞඛ්ය සම්පන්න තෙල්වලින් එකකි. කෙසේ වෙතත්, ඔබට කුස්සියේ ඇති ඕනෑම තෙල් ඔබ භාවිතා කළ හැකිය.
මත්ස්ය Marinades සඳහා තෙල්
එය marinade සඳහා වන විට, අතිරික්ත ඔලිව් තෙල් පරිපූර්ණ එය ශීතකරණයේ ද්රවයක් වනු ඇත නිසා. මෙම මානයඩී මත්ස්යයා ද පොඟවන අතර, එම නිසා තෙල් වඩාත් සුවදායී වන අතර එය ඔබට වඩා හොඳය. එළවළු තෙල් තවත් හොඳ විකල්පයක් සහ marinade තොග ඇති ඔබ සතු ඕනෑම විශේෂ තෙල් වර්ග භාවිතා කළ හැකිය.
විශේෂිත තෙල් වර්ග මාළු හා මුහුදු කෑම පිසීම සඳහා සීමිත ස්ථානයක් ඇත. එහෙත් ඒවා නිශ්චල වට්ටෝරු සඳහා භාවිතා කළ හැකි ය. නිදසුනක් ලෙස, ඔබ ආසියානු සහ මෙක්සිකානු වට්ටෝරු වල ප්රංශ භෝජන සංග්රහයක් හෝ තල ආලේප කළ හැකිය.
ඔවුන් බොහෝ විට රසය එකතු කිරීමට භාවිතා කරන අතර ඔබ පිසීමට පටන් ගන්නා විට ප්රධාන තෙල් සමග මිශ්ර කළ හැකිය. අවසානයේදී, අතිරේක රසය සඳහා ආහාර මත තෙල් සැහැල්ලු ලෙස වැසි.
මත්ස්ය තෙල් සඳහා අත්යවශ්ය ඉඟි
ඔබට දැකිය හැකි පරිදි, මාළු සඳහා හොඳ ආහාර පිසීමේ තෝරා ගැනීම සම්බන්ධයෙන් ඔබට බොහෝ විකල්ප තිබේ. ඔබ මතක තබා ගත යුතු තවත් දේවල් කිහිපයක් ඇත.
පළමුව, පිසීම් සඳහා රස කළ තෙල් භාවිතා නොකරන්න. හොඳම තත්වයේ දී, ඔබ පිසීමේදී තෙල්වල රසය අතුරුදහන් වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, එය සැබැවින්ම අවුල් සහ නාශක විනාශ වනු ඇති බවට ඉතා හොඳ අවස්ථාවක් තිබේ. මාළු තාපය පිටත් වී සේවය සැපයීමට සුදානම් වීමෙන් පසු මෙම තෙල් වර්ග ආලෝක වර්ෂාවකට සුරකින්න.
එමෙන්ම අඩු පිරිපහදු කළ තෙල් දුම් කෝණය අඩුයි. 350 F. ට වැඩි සුමුදු කිරීමක් හෝ වෙනත් ඉහළ තාප මිශණ සඳහා භාවිතයට නොගත් තෙල් වර්ග භාවිතා නොකරන්න
කැනෝලා, බඩ ඉරිඟු, සැෆ්නර්, සූරියකාන්ත සහ රටකජු වැනි සමහර තෙල් පිරිපහදු කළ හැකි හෝ ශෝධිත විය හැක. එබැවින් ලේබල් කියවීම වැදගත් වේ.