ස්වීට් ආගන්තුක සත්කාරය - ග්රීක ස්පූන් පැණිරස

සාම්ප්රදායික හා ප්රසන්න ග්රීක් සිරිත් විරිත් ආගන්තුක සත්කාරක සංකේතයක් ලෙස අමුත්තන් සඳහා හැන්දක් රසකැවිලි ඉදිරිපත් කිරීමයි. සුපුරුදු සේවයේ විශාලත්වය හොඳින් පිරවූ තේ හැන්දක ලෙස හැන්දක් රසකැවිලි ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ.

පුරෝකථනය මුල්ම චාරිත්රයක් ආරම්භ වූ විට, සෑම කෙනෙකුම කන්න සියලු දෙනා ආරක්ෂිත බව සහතික කරන පිණිස, සෑම පාත්රයම තම පාත්රයම සිය පැණි රසින් ගෙන ආවා ... එය විෂ නොවේ.

පුරාණ ග්රීකයන් මී පැණි සහ පෙටිමීසි (මිදි උක් දියර) වැනි පැණි රසකාරක සමඟ ගෙඩි හා පලතුරු සංකලනය කළේය.

කෙසේ වෙතත්, ඔටෝමන් යුගයේදී, සීනි වැඩි වූ විට, පලතුරු, කහ, ගෙඩි, සහ සමහර විට එළවළු හොඳින් හඳුනාගත් බවය. ග්රීසියේ ඔටෝමන් ග්රීක පාලන සමයේ තුර්කියේ පැෂාස් (ආණ්ඩුකාරයන්) ගේ ප්රණීත රසකැවිලි විය. ඔවුන් ග්රීක සූපශාස්ත්ර අත්දැකීම්වල කොටසක් විය.

පලතුරු, ඇට වර්ග සහ එළවළු (බොහෝ විට මඳ වශයෙන් අඩු උෂ්ණත්වය අඩු) හා හැන්දක් රසකැවිලි වලින් සාදා ඇත. මෙම රසකැවිලි වලින් සාදන ලද සරල, ස්වභාවික අමුද්රව්ය වලින් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම නව, ආකර්ෂණීය සහ රසවත් යමක් බවට පරිවර්තනය කරති.

සියලු හැන්දක් රසකැවිලි සඳහා තනි වට්ටෝරුව සැපයිය නොහැක. දියර හා සීනි මැනීම භාවිතා කරන පලතුරු හෝ එළවළු වර්ග අනුව වෙනස් වේ. ඔවුන් ජෑම් හෝ ජෙලි තරම් ඝන නැහැ. පළතුරු ස්ථිරසාරව තබා හැන්දක් හැඩයට තරම් ඝන තටාකයක වාඩි වී සිටිය යුතුය. හැන්දක් රසකැවිලිවල පළතුරු එහි මුල් පාට, රසය සහ සුවඳ තබා ගනී.

මෘදු මිහිරි පළතුරු හා එළවළු ආහාරයට ගැනීමෙන්, අච්චාරු දැමූ හුණු බීම බොහෝ විට පළතුරු හැඩය (එනම්, අත්තික්කා) තබා ගැනීම සඳහා පල්ප් (එනම් ඇප්රිකොට් ඇට, වතුර කොමඩු) හෝ ඇල්මැන්ඩල් ආලේපිත බවට පල්ප් බවට පත් කරනු ලැබේ. වඩා රසවත් පලතුරු සහ එළවළු රසකැවිලි සෑදිය යුතුය (එනම්, කැරට්, quince , සහ අර්තාපල්.

චියොසෝ දූපත ඔරේන්ජ් සහ ලෙමන් බ්ලූම් ස්පූන් ස්වීට් ඇතුලු ස්ට්රෝං මිහිරි විශේෂ කිහිපයක් ඇත. මෙම මිහිරි දොඩම් සහ ලෙමන් මල් සංයෝජනයෙන් ලබාගත හැකිය, ටැංජරීන්, සීනි, ජලය සහ ලෙමන් යුෂ සංයෝජනයකි. තවත් සාගර විශේෂයක් සබ්මැරීන් ලෙස හැඳින්වේ. මැස්ටික් , ගසේ යුෂ සමානවන විනිවිද පෙනෙන ඇලෙන සුළු ද්රව්යයක් සීනි, ලෙමන් යුෂ හා ජලය සමග ඒකාබද්ධ වේ. සීතල වතුරේ ගිල්වනු ලද හැන්දක, එය විශේෂ සැලකිල්ලකි.

ළදරු වම්බටු ස්පූන් ස්වීට් ක්රීතයේ ජනප්රියයි. එය ඉතා කුඩා වම්බටු සහිත වේ. ඔවුන් තියුණු පිහියකින් ලකුණු කරන අතර තරමක් පිසින ලද ඒවා වේ. එවිට ඒවා කාණු හා වියලන ලද අතර ආලේපිත ආමන්ඩ් පල්ප් බවට ගැඹුරට ඇතුළත් වේ. සිරප් වර්ග තුනෙන් කොටසක් සීනි තුනක්, කරාබු නැටි, කුරුඳු පාට සහ ලෙමන් යුෂ යොදා ගනී. මෙම ක්රියාවලිය ආහාර පිසීම සහ සිසිලනය දින කිහිපයක් ගත වේ, නමුත් ප්රතිඵල විශිෂ්ටයි.

Ikaria දිවයින මත, වල් නට් සහ ඇඹුල් රසැති හැඳි රසකැවිලි විශේෂත්වයක් වේ. Aegina දිවයිනෙහි, නොමේරූ සහ මෘදු බිස්කට් කන්ද සංරක්ෂණය කර ඇත. පැපොපොනෙස්හි කුඩා කුඩා කොළ කටුක දොඩම් සහ සිව්වැල් සිහින් සීනි දොඩම් (Citrus) ද ලිනන් රසකැවිලි හා කොට්ටම්බා භාවිතයෙන් හැඳි කර ඇත.

නක්සෝස් මත, quince හැන්දක් පැණිරස බැසිල් සමග රසයි.

වෙනත් වට්ටෝරු සුවඳැති රෝස හෝ ලෙමන් ගෙදරියම් කොළ කැඳවනු ලැබේ. සැන්ටෝරිණි මත හැන්දෑ රසකැවිලි වලින් කුරුඳු හා සම්පූර්ණ ආමන්ඩ් කුළු බඩු සහිත පූර්ණ pomodoro තක්කාලි වලින් සාදා ඇත.

කෞතුකාගාර හා කන්යාරාමය හැන්දක් රසකැවිලි සාදා ඇත. Lakonia (Peloponnese) හි පිහිටි ටසීආර්ආර්කන් සාම්පල රෝස පාට හැන්දෑ පැණිරස සඳහා ප්රසිද්ධය. භික්ෂූන් වහන්සේලාගේ පිළිරුව මත වැඩෙන විශේෂිත ඇරෝමැටික රෝසයෙන් සෑම ජුනි මාසයේම එය සිදු කරයි. ඔවුන් විශාල ආදායමක් උපයමින් ඔවුන්ගේ ආදායමට අතිරේකව එකතු කරති. වඩාත් අද්විතීය හැන්දක් රසකැවිලි වලින් එකක් වන්නේ ක්රියාට්හි හැනියාවේ කන්යාරාමයකය. එය ගාන ලද අර්තාපල් හා වැනිලා සමග රස කර ඇත.

එය හැන්දක් රසකැවිලි සෑදීමට කාලය සහ ඉවසීම අවශ්ය වේ, එබැවින් එය කාන්තා කාර්යය ලෙස සැලකේ. තමුන්ගේ දූවරුන් වෙත වට්ටෝරු භාර දුන් අතර, ගැහැනු ළමයින්ට උදව් කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් වයසට යන තුරු බලා සිටියහ.

සෑම පැටිනුම්කරුවෙකුටම සාර්ථක ගෘහනියක වීමට සෑදූ ආකාරය පිළිබඳ සෑම ගැහැනු ළමයෙක්ම දැන සිටිය යුතු විය.

ටයිම්ස් වෙනස් වී ඇත. බොහෝ කාන්තාවන් ගෙදරින් පිටත වැඩ කරන අතර ඔවුන්ගේම හැන්දක් රසකැවිලි සෑදීමට හෝ අවශ්ය නැත. එබැවින් හැන්දෑ රසකැවිලි රාශියක් දැන් වාණිජව නිෂ්පාදනය වේ. දේශීය වෙළඳපොල භාවිතා කිරීමටත්, ජාත්යන්තර සූපශාස්ත්ර අපේක්ෂාවන් සඳහාත් යොදා ගැනීමට නිෂ්පාදකයන් උත්සාහ කර ඇත. ඔවුන් යම් දුරකට සාර්ථක වී ඇත.

සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු සහ සකස් කිරීමේ ක්රම සංරක්ෂණයට කැප වූ කාන්තාවන් ඔවුන්ගේ සංස්කෘතිය හා අනන්යතාවය අහිමි වීම නිසා ගී්රසිය පුරා කාන්තා කාන්තා කෘෂිකර්ම සමුපකාර සමිති පිහිටුවූහ. සාමූහික වශයෙන්, ඔවුන් නිෂ්පාදන ක්රම මත වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා නව කුසලතා වර්ධනය කර ගත්හ. ඔවුන් ව්යාපාර පවත්වා ගෙන යන ආකාරය සහ ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන අලෙවිකරණය පිළිබඳව දැනුවත් කිරීමට ඔවුහු ඉගෙන ගත්හ. මෙම සමූපකාර හරහා සම්ප්රදායික ගෙදර හැන්දෑ රසකැවිලි දැන් පුළුල් ලෙස ලබා ගත හැකිය.

පැණිරස ආහාරයට ගත හැකි පරිදි සාම්ප්රදායික ක්රමයෙන් ආහාරයට ගත හැකි අතර, කුකීස් සහ කේක් වැනි බේක් කරන ලද ආහාරවල නැවුම් පළතුරු ඉහළට ගෙන, අයිස් ක්රීම් හා චීස් මත දියවෙයි. ඇඹුල් චෙරෝ ස්පූන් ස්වීට් වර්ගයේ සියලුම වර්ගයේ කුකුළු මස් සඳහා හොඳ අනුග්රාහකත්වයක් ඇති අතර, සිරප් වර්ගයේ ප්රියතම ගිම්හාන පානයක් කිරීමට වෙසිනාතා භාවිතා කරයි. Quince සහ ඇඹුල් රසැති රසකැවිලි රසකැවිලි රසැති චීස් (feta සහ manouri, විශේෂයෙන්) ද රසයි.

ස්නැන් ස්නැන් යනු සෞඛ්ය සම්පන්න පැණිරස, දෘෂ්යාබාධිත, කැපීපෙනෙන සහ අතිශයින්ම අද්විතීයයි. අමුත්තන්ට ඒවා පිරිනැමීම පුදුම සම්ප්රදායක් සහ මිහිරි ආගන්තුක සත්කාරක සලකුණකි.