එය බාබකියු කරන ඩ්රයිස් එකයි
සැම් හූස්ටන් ටෙක්සාස් නගරයට යාමට බොහෝ කලකට පෙර මෙක්සිකානු කව්බෝයි උමං බිම්වල විශාල ගොනෙකුගේ හිසක පිස දමනු ඇත. ඔවුන් මෙම බැරකෝආ ඩි කබීසා කියා හැඳින්වීය. ටෙක්සාස් හි ජර්මානු සංක්රමණිකයන් විසින් මොළයට හා පැණිරස කෑමට බිම වැටී කුණු කසළ ගොඩක් බවට පත් කරන තෙක් ගවයින්ගේ ධාවනය සඳහා ජනප්රිය ආහාරයක් විය. ඔවුන් ටෙක්සාස් බාබකියුහි දී බ්රිස්කට් (සාමාන්යයෙන් ඉවතලන ලද කැපුමක්) භාවිතා කිරීම ආරම්භ කළහ . එය නිවැරදිව පිසූ බව සොයා ගත්හ.
දුම් පානය කිරීම, මිහිරි හෝ කුළුබඩුවක් සහිත රසවත් සෝස් සහිතව කුකුළු ආහාර පිසීම සඳහා නිසි ආකාරයෙන් අඩු හා මන්දගාමී වේ. ටෙක්සාස් පුරාම සහ මැද භාගයේ වැඩි කොටසක්, බ්රිස්කට් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව සාර්ථක වේ.
නිවැරදි උපකරණ
මෙම වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීම සඳහා නිවැරදි උපකරණ අවශ්ය වේ. ඔයාට දුම් පානය කරන්න ඕන ටෙක්සාස් සාමාන්යයෙන් දුම් පානය කරන්නේ කුමන වර්ගයේ දුම් පානය කරන අයෙකු ද යන්නයි. ගෙදරට උකසට තබා හෝ ලාභ ලැබීමට ඔබට හැකිය. ඔබ භාවිතා කරන ඕනෑම දෙයක් ඔබේ උපකරණ දැන ගැනීමට අවශ්ය අතර පැය 10 සිට 15 දක්වා ස්ථායි උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගත යුතු ආකාරය දැන සිටිය යුතුය.
දුම්කූටරය සූදානම් කර ගැනීමෙන් ඔබ දුම් පානය සූදානම් කර ගැනීමට අවශ්යයි. ඔබට අංශක 200 ත් -30 ත් අතර උෂ්ණත්වයක් (අංශක 95 º C සිට 110 ත් C) පමණ වේ. මෙම උෂ්ණත්වයේ දී, පිසීමේ කාලය රාත්තල් සඳහා පැය 1 1/2 පමණ විය හැකිය. ගණිතමය ක්රමවේදය කලින් කලට කල් දාන්න, එවිට ඔබට ගිනි තබා ගැනීමට අවශ්ය වන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවා. මෙම උෂ්ණත්ව පරාසය තුළ මස්වල ඇති කොලජන් ඉතා හොඳින් බිඳී මස් ටෙන්ඩර් හා රසවත් වේ.
ඔබ දුම් පානය කර ඇති පසු පිහිනුම් දැලක ඉහළට ( බෲස්ට් - කුමන පැත්තක් ඉහළට? ) ආහාර පිසීමේ දැලක ස්ථානයේ තබන්න. ඔබ වතුර දුම් පානයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය මුළු කාලය දක්වාම එය තද පැත්තෙන් තබාගත හැකිය. සැහැල්ලු දුම් පානයක් සහිතව, ඔබ වියළී සිට පහළට තබා ගැනීමට පැය කිහිපයක් පසු එය හැරවීමට අවශ්ය වනු ඇත.
පෘෂ්ඨය තෙතමනය පවත්වා ගැනීම සඳහා සෑම පැයකටම බිස්ට් කිරීම හෝ කපා ගැනීම අවශ්ය වේ. ඉතා හොඳ මේද කපාගෙන් පවා පිසිනු ලැබිය හැකිය. අවශ්ය නම් එය සවි කිරීමට සූදානම් විය යුතුය. නැත්නම් ඔබට අවශ්ය නම්. ඔබ සෘජුකෝණාස්රාකාර දුම්කැවෙකු භාවිතා කරන්නේ නම් ඔබට තෙතමනය තබා ගැනීම සඳහා දුම් කුටීරයකට ජල පයින් එකතු කළ හැකිය.
වියළීමේ ගැටලුව නිසා, ඔබ ඉතා අඩු හා මන්දගාමී වෙමින් සැලසුම් කර ඇත්නම්, පළමු පැය 5-6 ට පසුව බ්රිස්ටෙට් ආවරණ කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. කවුරුහරි දිව්වේ කවුරුත් දුම් පානයට නිරාවරණය වී පැය විසිහතරක් තිස්සේ, බොහෝ දෙනා සොයාගන්නේ මස් අවසානයේ වියළී යයි. කැපීම උපකාරි වේ, නමුත් සමහර විට ඔබ එය අවසන් කිරීමට තීරු බුරුසු කඩදාසි ඔතා අතිරේක පියවර ගත යුතුය. එය තෙත් රැඳී සිටින බවට වග බලා ගැනීම සඳහා එය හොඳ ඇසක් තබා ගැනීම වැදගත් වේ. සමහර අය කියනවා මට මිනිත්තු 8 ටත් 10 ට පමණ පසුව මස් දුම් දමනවා කියලා. ඔබ මෘදු දුම් රසය කැමති නම්, එවිට ඔබට තීරු ආකාරයෙන් පිසදැමීමට තවත් හේතුවක් තිබේ.
උෂ්ණත්වය
ඉලක්කය සඳහා සාමාන්ය උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 180 (අංශක 80) පමණ වේ. මෙම මස් කැබැල්ලෙන් ඉවතට තබා ගැනීමට වගබලා ගැනීමෙන් මස් වල ඝනත්වය සහිත මස් මාළු උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ එය මැනිය යුතුය. ඔබ මෙම උෂ්ණත්වය ළඟා වූ විට බ්රිස්සීට් සිදු වේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, මස්වල උෂ්ණත්වය ඔබ එය කපාගන්න පෙර නඟිනවා. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 90 දක්වා ළඟා වන තුරු ඔබ දුම් පානය කළ හැකිය. සමහර මිනිසුන් දුම් පානය දිගටම, ගින්නෙන් ටිකෙන් ටික මිය යන අතරම වියළීම වැළැක්වීම සඳහා ඉතා ප්රවේශම් වන්න.
ඔතන
එතකොට බොහෝ දෙනා පෙන්වා දුන්නේ ඔබ මෙය සිදු කිරීමට යන්නේ නම් ඔබට උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 220 (සෙල්සියස් අංශක 105) උෂ්ණත්වයේ දී බ්රිස්සෙට් ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ දුම් පානය කරන පුද්ගලයෙකුට වඩා සාමාන්ය උඳුන තුල වඩා හොඳ උෂ්ණත්ව පාලනයක් තිබේ. උඳුනක් භාවිතා කිරීමේ අදහසින් පිස්සිවාදීන් අවඥාවට ලක් කරයි. ඔතන සඳහා හේතුව බ්රිස්සෙට් තෙත් තබා ගැනීමයි . නමුත් හොඳ මේද තට්ටුවක් තිබේ නම් ඔබේ උෂ්ණත්වය ඉහළ අගයක් නොලැබෙන අතර, ඔබ දුම්පානය නොකළ යුතුය.
කැටයම්
දුම් පානය කරන විට දුම් පානයෙන් ඉවත් කර විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඊළඟට කපනවා. බ්රිස්ටේට් කැටයම් කිරීම සඳහා කලාත්මක යමක් තිබේ. මෙය සම්පූර්ණ බිස්කට් සහිත වන අතර ධාන්ය හා පැතලි අතර විවිධ දිශා ඔස්සේ ගමන් කරයි. බුරුසුවත්, පැත්තක පැත්තක දමා කපා දමන්න. ඔබ ධාන්ය හා තෘණ රේඛාව දෙස බැලුවහොත් එය පැහැදිලිව දැක ගැනීමට හැකි විය යුතුය. එවිට ඉතිරි මේද තට්ටුව ඉවත් කර, පැතලි පැත්ත මත කපාගෙන, පැන්සල් වල ඝණකම ගැන සිහින්, දිගු තීරු බවට හරවා කපා ගත හැකිය. දිගු සෘජුකෝණාස්රාකාර කොටස් ලබා ගත යුතුය.