මම ගිරිගහනවල අලුත් සහ ඝන ඉස්ම සහිත ෆිලෙට් මිග්නන් ආදරෙයි. රහස මොකක්ද?

ප්රශ්නය: මම ගිරිගිරියේ අලුත් සහ ඝන ඉස්ම සහිත ෆිලෙට් මිග්නන් ආදරෙයි. රහස මොකක්ද?

ඔබ පරිපූර්ණ ස්ටේක් ග්රිල් කරන්නේ කෙසේද? ඔබ හොඳ මස් කපන සහ උණුසුම්, උණුසුම් ග්රිල් සමග ආරම්භ කරන්න. එතැන් සිට ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතු අතර "පරිත්යාග" වල රහස් ඉගෙන ගන්න.

පිළිතුර: සෝනි කුට්ටියක රහසක් වන්නේ ගෙවල්වල ගිරි ගස්වල මුල් අවදියේ පටන් ජනයා තර්ක කරති. සමහර මිනිසුන් ඔබට දෙපැත්තෙන්ම ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී මස් ගසාගෙන, පසුව තාපය අඩු කර ආහාර පිසීම අවසන් කිරීමට ඉඩ දෙනු ඇත.

තවත් අය පවසන්නේ පල්ලිවල සැබෑ බලපෑමක් නැති බවයි. මම එය දෙකම උත්සාහ කර ඇති අතර අධි උෂ්ණත්ව නිරීක්ෂක වේගයෙන් සිදු කරන බව සිතීම අනිවාර්ය නොවේ. කඩවසම් ස්ටීක්කට සැබෑ රහස වන්නේ එය ඉක්මනින් පිසින ලද හා එය ග්රිල් කපා එය ලබා ගැනීම සඳහා දෙවන එය සිදු කර ඇත. එය මස් පිසීමට හෝ නොකෙරේ දැම්මාට ග්රිල් මත වාඩිවී සිටීමට ඉඩ තිබේ.

ග්රිල් කිරීම : මම නිර්දේශ කරන්නේ මෙන්න. ඔබේ ගඳ හොඳ හා උණුසුම් කරන්න. උචිත උෂ්ණත්වය වන්නේ පෘෂ්ඨය ගිනි ගැනීමකින් තොරව කෙටිම කාල පරිච්ඡේදය තුළදී අපේක්ෂිත පරිත්යාගයට බෙල්ලට පිසීමටය . ග්රිල් මත කාමර උෂ්ණත්වයේ බුසල් තැන්පත් කර පියන වසා දමන්න. පැතිරීම වැළැක්වීම සඳහා පැති දකුණට හරවා හැරෙන අතර එහි පහළ කොටස සතුව හොඳ ග්රීලෝ ලකුණු ඇත. නැවතත් පියන ලිස්සන්න. පිපිරීම් සඳහා දිගටම සිටින්න. පැති සියල්ල අළු පාට විට සහ දෙවන පැත්තට ඩෙරිජි සඳහා හොඳ ග්රිල් ලකුණු සලකුණු ඇත.

Doneness : මිනිසුන්ගේ බඩු ගැන ඇති ලොකුම ගැටලුව වන්නේ එය කළ යුත්තේ කවදාද යන්නයි. සමහර අය මස් සමඟ මස් කැබැල්ලක් සාදා එය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. මේ සඳහා ඇති එකම ගැටළුව වන්නේ කුඩා කැබලි ඉක්මනින් ආහාර පිසීමටය. මම දැඩි දෘෂ්ටි පරීක්ෂණය යනුවෙන් හැඳින්වෙන දේ භාවිතා කරනවා. අමු ස්ටීක් ගෙන එය තහඩුවක් මත තබන්න.

ඔබේ spatula හෝ වයික් සමග ස්ටීක් බැමි මත තබා සහ spatula ආපසු සහ ඉදිරියට. මුදුනේ සිට ඉහළට හා පහළට ගමන් කර ඇති ආකාරය ගැන හොඳ හැඟීමක් ලබා ගන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද (හොදින් කළ) කුකුළෙකුගේ මෙම චලනයෙන් කිසිවක් නැත. මධ්යම දුර්ලභ බෙහෙතක් ටිකක් චලනය ඇති නමුත් දැඩි ලෙස හැසිරෙනු ඇත. මෙය ඔබ සමග ප්රගුණ කළ යුතු නිපුණතාවයකි. එය ඉතා දුර්ලභ නම්, ඔබ සෑම විටම ග්රිල් මත ආපනශාලාව තබා ගත හැකි බව මතක තබා ගන්න, නමුත් ඔබට හොඳින් කළ හැකි ස්ටීක් නොකළ හැකි බව මතක තබා ගන්න. අවලංගු කරන ලද පැත්තෙන් හා ඔබට අවශ්ය නම් ග්රිල් මත එය විසි කරන්න. ඔබ ස්පීක් කුකීස් හොඳට අවධානය යොමු කරන්නේ නම් එය පරිපූර්ණ වන විට ඔබට කීමට හැකි වනු ඇත.

කප්පාදු : තවත් සාධකයක් වන්නේ, මාංශ කපන සහ එම කප්පාදුවේ ගුණාත්මකභාවයයි. ඔබේ සාක්කු පොතට ගැලපෙන හොඳම ඔබ කැමති හොඳම කුළු බඩුව සොයාගැනීම අවශ්ය වන්නේ දැනුම සහ අත්දැකීමයි. විෂයය පිළිබඳ කියවීම, විවිධ කප්පාදුවලට උත්සාහ කරන්න, සහ ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබගේ බෂීර් සමඟ කතා කරන්න. ස්මාර්ට් හා විශ්වාසදායක බටර්කරුවකුට වඩා මේ ලෝකයේ වඩා හොඳ මිතුරන් කීපයක් ඔබට ඇත.

විවේක ගැනීම : දැන් වඩාත් වැදගත් කොටස සඳහා, එය වහාම සේවය නොකෙරේ. ඝණකම මත රඳා පවතින්නේ විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා පමණයි. මෙම යුෂ නැවත මස් තුලට ගමන් කිරීමට ඉඩ දෙයි. නිවාඩු නිකේතනයේ කාමර උෂ්ණත්වය හා ඒ මත ලිහිල් ආවරණය පමණක් සහිත ස්ථානයක සිදු කළ යුතුය.

ඔබ මාව සැක කරනවා නම්, ග්රිල් වලින් අඩක් මිටියක් කපන්න. මිනිත්තු පහක් සඳහා දෙවන විවේක විවේකයක් ලබා ඉන්පසු එය කපා. කුමන එකෙක් ද?

ඇත්ත වශයෙන්ම, "සැබෑ" වැදගත්ම රීතිය වන්නේ ක්රියාවලියයි. ඔබ වඩා හොඳ ගාන කාපු වැඩියෙන් ඔබට ලැබෙනු ඇත. කෙසේවෙතත්, නිරීක්ෂණය කරන්න. ඔබ ග්රිල් කිරීම සෑම විටම ඔබ කාලගුණය, ආහාර, ග්රිල් මත අවධානය යොමු කළ යුතුය. ඔබ ශ්රේෂ්ඨ ග්රිල්ල්ලක් වීමට ඉගෙන ගන්නා ආකාරය.