හොඳ දුම් බිස්කට් එකක් හරි කප්පාදු පටන් ගනී
ටෙක්සාස්හි බාබකියු කියන්නේ බ්රිස්කට්, සැබවින්ම, ලෝන් ස්ටාර් රාජ්ය තුළ බිස්කට් ආහාරයට ගත හැකි එකම ක්රමය බාබකියු වේ. නමුත් ඔබ ජීවත් වන කොතැනකවත්, බාර්සෙට් බ්රිස්කට් නියම වේලාවක්, එය හරි ලෙස සිදු කළ විට.
නිසි පිසින ලද බිස්කට් මකුළුවලින් දැවී ඇති බව පෙනේ. ග්රීෂ්මයෙන් ගසාගෙන ගොස් ඇති නමුත්, එය පිටත කබොල්ලෙන් යටින්, ටෙන්ඩර්, විස්මිත දුමාරී මස් යටින් මුළා වී ඇත. (ඔබ විසින් පිසින ලද සිප්පි කිසිවක් නිවැරදිව අපේක්ෂා නොකෙරේ. වියළි, හූණියම් සහ ලුණු සහිත විය හැක.) දුම් දමන ලද බිස්කට් හොඳ ම අමුද්රව්යවලින් පටන් ගනී. මස්වල නියම කප්පාදු, සැරසිලි මාණික්යයක් හෝ කහ, සහ දැව දුමාරය.
නිසි සූදානම සහ දුම්වැටි ශිල්ප ක්රම අනුමත කිරීම මගින් ජයග්රාහී බාබකියු බ්රිස්කට් ද සහතික කරනු ඇත. දුම් පානය කිරීම සඳහා පිසිනු ලබන්නේ කදිම ක්රමයකි; මෙම මස් වියළීම හා දැඩි ලෙස දැඩි වීමෙන්, ඔබ අඩු උෂ්ණත්වයකින් ආහාර පිසීමට අවශ්යයි.
බ්රොස්කට්, එළදෙනගේ පහළට යටින් කපා ඇත, බර හා කොලගන් පුරවනු ලැබේ. කොලජන් යනු පටක එකිනෙකට සම්බන්ධ වන තන්තුමය ප්රෝටීන් වන අතර ඉතා ශක්තිමත් වේ. කොලජන් ආහාර පිසින විට එය බිඳ දමයි, ජෙලටින් බවට පත් වෙයි, සහ මස් තුලට විසුරුවා හැරේ. මෙය දුම්බර බ්රෙස්ට් හොඳයි. එහෙත් තවත් සාධකයක් වන්නේ මස්වල නිවැරදි කප්පාදු කිරීමෙනි.
බ්රිස්කට් මිලට ගැනීම
කුකුළන් කට්ටලයේ බ්රොකෙට් ෂැම්පියන් ඔබට දඩබ්බර මිලක් ලබා ගත යුතු බව ඔබට කියනු ඇත - එය ධාන්ය ආමාශයේ ගවයන් හෝ කිසිවක් නොවේ. අවාසනාවකට, ඉහළම තත්ත්වයේ ගවමස් ජපානයට නැව්ගත කිරීමට අපේක්ෂා කරයි.
ඔබ බිස්කට් ගැන බැරෑරුම්ව සිතිය හැකි වුවද ඔබට සාප්පු යෑමට අවශ්ය වනු ඇත. නමුත් ඔබ පටන් ගත්තොත්, ඔබ ඩොලර් 1-a-පවුම් බ්රිස්කට් සමඟ සාර්ථකව අත් කර ගත හැකිය. ඔබ කුමක් මිලට ගන්නද, හොඳ මාබ්රින් , සුදු මේදය සහ මස්වල ගැඹුරු වර්ණයකින් බ්රිස්සීට් ලබා ගන්න. එක් තැනක නොව මස් පුරාම හොඳ මේද තිබිය යුතුය.
හා එහි ප්රමාණයෙන් කම්පනයට පත් නොවන්න - බර කිලෝග්රෑම් 10 කට වඩා බරින් බර වුවද, දුම්පානය කිරීමේදී ඔවුන්ගේ බරෙන් සියයට 30 සිට 40 දක්වා ප්රමාණයක් අහිමි වනු ඇත. ඒ අනුව කොපමණ රානයක් ගණනය කිරීමේදී සැලසුම් කිරීම සඳහා වග බලා ගන්න.
"පැකර්ගේ කප්පාදු"
බ්රිස්කට් විවිධ ආකාර දෙකකින් විකුණා ඇත, සම්පූර්ණ වශයෙන් හෝ කොටස් දෙකකට බෙදිය හැකි ය. පැතලි කැපීම "පළමු කප්පාදු" ලෙසද හැඳින්වේ. තවද ලක්ෂ්යය "දෙවන කප්පාදුව" හෝ "ඩ්රැක්ලය" ලෙස ලේබලයක් ලෙසද හැඳින්විය හැක. බාබකියු බ්රිස්කට් සඳහා , ඔබ එය පැකර්ගේ කප්පාදුවක් ලෙස විකුණනු ලැබේ. මෙම වර්ගයේ කප්පාදු ද නොනිවී ඇති අතර, මැදින් ගමන් කරන මේද තට්ටුවක් හා ඉහළ තට්ටුවක් මත ඇති මේද තට්ටුව ලෙස හැඳින්වේ. මෙම තොප්පිය, දුම්පානය කිරීමේ දී මස් සඳහා තෙතමනය එකතු කරනු ඇත , මස් පුරාම මේදය වඩාත් ඵලදායී වනු ඇත. මෙම තට්ටුව 1 අඟල් ඝන වීමක් විය යුතුය. එබැවින් එය ඔබට පහත් කිරීමට වඩා වැඩි නම් එය තනි ස්ථරයක් තිබිය යුතුය. ( දුම් පානයට අධික බඩ ඉරිඟු පිටතට ගෙන එය තෙතමනය තබා ගැනීම සඳහා දුම් පානය කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත.)
දුම්පානය සඳහා බ්රිස්කට් සූදානම් කිරීම
ඩ්රිස්කට් දුම් පානයට පෙර ඇල්මැරුණු වතුරේ දී මිරිකා ගත යුතු අතර, කඩදාසි තුවා සහ වියළා තබා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විය යුතුය.
ඔබ කැමති නම්, ඔබ දුම් පානය කිරීම සඳහා සැලසුම් කරන විට මස් මාන්සුවාට හෝ කුළුබඩුවක් දැමිය හැකිය. ඔබ මස් මාීනිමට යන්නේ නම්, එය මිශ්රණයට තබා ආහාර පිසීමට පෙර අවම වශයෙන් පැය 12 කට ශීතකරණය කළ යුතුය. ඔබ රොටියක් අයදුම් කිරීමට යන්නේ නම්, ඔබ දුම් පානය කිරීමට පෙර පැයකට අවම වශයෙන් කළ යුතුය. නමුත් ඔබ භාවිතා කරන කුළුබඩුවක් නොතිබුණත්, පිසීමට පෙර කාමරයේ උෂ්ණත්වයට පැමිණීමට වගබලා ගන්න.
දුම් පානය කිරීමේ දී ඇති වන බලපෑම් වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ලෙමන් යුෂ, දෙහි යුෂ, විනාකිරි හෝ වෙනත් අම්ල පාදක කරගත් marinade සමඟ බ්රිස්කට් සෑදිය හැකිය. මෙමගින් මස්වල ඇති තන්තුමය තන්තු බිඳ දැමීමට සහ අම්ලය, මිනිහාවට ගැඹුරට එකතු කරන ඕනෑම රසයක් රැගෙන යා හැකිය. ඔබ මැණික් වර්ගයක් නම් ඔබේ බ්රොස්කට් සඳහා ඔබේ අතුවලට අනුතුරුව තැබිය හැකිය. ඔබ ආලේපනය කිරීමට පෙර marinade මතුපිටින් ඉවතට යන්නට ඉඩ දෙන්න.