කලු වනාන්තරයේ රතු පාට ස්පර්ශය රසවත් රොටියක් වගේ. ජර්මනියේ නිවාඩුවක් ගත කරන මෙම ආස්න තිරිඟු සහ රයි "මිශ්ච්බ්රෝට්" ඔබ බලා සිටියි. සැතපුම් හා ස්පොන්ජිය කලින් විනාඩි කිහිපයකින් පිහිටුවා ඇති අතර මෙම රසවත් පාන් සාම්ප්රදායික උඳුන තුල උණුසුම් ගලක් මත රඳවා ඇති අතර, එය සියලු වර්ගවල ඉහළින් ඇති සියලු රසයන් සහිත හොඳයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ඇඹුල් ස්ටර්ටර්:
- 1/2 කෝප්ප / 58 ග්රෑම් සැහැල්ලු රයි පිටි
- 1/2 කෝප්ප / 58 ග්රෑම් මධ්යම රයි පිටි
- 1/2 කෝප්ප / ග්රෑම් 118 ජලය
- 2 - 3 ෆොස්ෆේට්. ශීතකරණයෙන් ඇඹුල් ස්ටාටර්
- ස්පොන්ජ්:
- 3 1/4 කුසලාන / 388 ග්රෑම් පිටි (පාන්)
- 1/4 ෆොස්ෆේට් යීස්ට් (ක්ෂණික හෝ 1 ග්රෑම් නැවුම්)
- 1/8 ෆොස්ෆේට් 1/1 ග්රෑම් ලුණු
- 1 1/5 කුසලාන / ග්රෑම් 270 ජලය
- අවසාන පිටි ගුලිය:
- සියලු ඇඹුල් සහ ස්පොන්ජ්
- 3 1/4 කෝප්ප පිටි (පාන්)
- 1/3 කුසලාන / 40 ග්රෑම් සැහැල්ලු රයි පිටි
- 1/3 කුසලාන / 40 ග්රෑම් මධ්යම රයි පිටි
- 2 ෆොස්ෆේට් 10/10 ග්රෑම් (හෝ කෙටි කිරීම)
- 2 - 3 ෆොස්ෆේට් 14/14 ග්රෑම් 21 ලුණු
- 1 ෆොස්ෆේට් 4/4 යීස්ට් (ක්ෂණික හෝ 10 ග්රෑම් නැවුම්)
- 1 1/3 කුසලාන / ග්රෑම් 300 ජලය
එය කරන්නේ කෙසේද?
පිටි පිළිබඳ සටහන්
මුල් වට්ටෝරුව සඳහා කැඳවා ඇති රත් පිටි යනු ආලෝකය හා මධ්යම ප්රමාණයේ රතු පාට අතරින් වැටෙන "Roggenmehl 997" වේ. ඔබ කැමති නම්, සැහැල්ලු පිටි හෝ සියලු මධ්යම පිටි ආදේශ කරන්න.
ජර්මනියේ භාවිතා කරන රොටි පිටි, " Weizenmehl 812 ", ආතර් ප්රංශ ස්ටයිල් හෝ යුරෝපීය-ස්ටයිල් පිටි යන කිට්ටු සමානකම් දක්වයි. මෙය ඉතා මිල අධික හෝ අඩු මිලට තිබේ නම් අධික ප්රෝටීන් ප්රමාණයකින් යුත් පාන් පිටි හොඳය.
ෙබ්කිං පෙර දිනකට ඉස්කුරුප්පු ඇට සහ සූර්යයා සූදානම් කරන්න
1. මෙය මිනිත්තු කීපයක් පමණ ඉක්මනින් ඉක්මනින් සිදු වේ. ඔබ රොටි බොන්නක් නම්, පරිමාණයෙන් ආයෝජනය කරන්න. ඔබට ඉතා නිවැරදි මිනුම් භාවිතා කළ හැකිය.
2. ඇඹුල් ස්ටෙටර් එකට අත තැබුවාම එය අතට ගන්නවා. පැය 12-18 අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ආරම්භකයා ආවරණය කරයි.
ආරම්භකයා රයි හෝ සුදු පිටි මත පෝෂණය කළ හැකිය. ආරම්භකයා මෑතකදී පෝෂණය කළ යුතුව තිබුණි. එබැවින් එය මාසයක් සඳහා ශීතකරණයක් ඇතිනම් මෙම වට්ටෝරුව ආරම්භ කිරීමට පෙර එය පෝෂණය කරන්න .
3. ස්පොන්ජ් එකට අත්වලින් අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. ඔබ නැවුම් යීස්ට් හෝ ක්ෂණික යීස්ට් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය එකතු කිරීමට පෙර මුහුන් ටිකක් විසුරුවා හරින්න.
4. ඇනූ පැටවෙකු සෑදූ විට ඇනූ එකට එක් වරක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය දෙකක් සඳහා වාඩි වන විට, පසුව පැය 10 - 16 පැය ශීතකරණය තුළ ප්ලාස්ටික් එතුම හා ස්ථානය ආවරණය කරයි. අවශ්ය නම්, පැය දෙකක කාලයක් සඳහා දෙකටම ශීතකරණයක් ද සැපයිය හැකිය.
ෙබ්කිං දිනය
1. මිනිත්තු 8 ක් පමණ වේලාවේ ඇඹරුම් කොට්ටයක ඇති ඇඹරුම් යන්තයේ ඇඹරුම්, ස්පොන්ජ් හා අනෙකුත් අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. වේගය ඉහළට මාරු කරන්න. මිනිත්තු 4 ක් මිනිත්තු එක දිගටම මිශ්ර කරන්න.
2. සැහැල්ලු පාට පුවරුවක් මත හැරී කිහිප වතාවක්ම Knead.
3. ඇනූ ඉතා මෘදු නම් පිටි එකතු කරන්න. එය පරිපූර්ණ විය යුතුය, නමුත් ඔබ එය යන්තමින් විට එය පුවරුව මත හැඩය අහිමි වන බව එසේ මෘදු.
4. මිනිත්තු 30 ක් ආවරණය වන තුරු මිටි කපාගන්න. විනාඩි 15 ක් දක්වා වැඩිවේ. මෙය 74 ° F පමණ උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය ගනියි. ඔබගේ ඇනූ වඩා ශීත නම්, එය ටිකක් වැඩි වනු ඇත.
ඇනූ තොගයෙන් දෙගුණ නොකරයි.
5. "පිටි" සෑදීමට සහ ග්ලූටන් "සම" පතුල දෙසට වටා පිටි ගුලිය ඇඹරීම සඳහා පිටි රොටි දෙකක් සකස් කරන්න. උඳුන තුල ආකර්ෂණීය ඉහළයම් වන පරිදි සම්පූර්ණයෙන්ම යටින් වසා දැමිය නොහැක.
6. රයි පැහැගැන්වූ පාන් කූඩයක හෝ පිටිවලින් සාදා ඇති පාත්රයෙහි කපන ලද පැණියෙන් කපන ලද ඇනූ රොටි තබන්න.
7. රොටි මිනිත්තු 60 දක්වා වැඩි වෙන්න. තොග දෙගුණයකින් වැඩි වුවද, ඔබ සැලකිය යුතු නැගීමක් දැකිය යුතුය.
8. අඩුම තරමින් 30, වඩා හොඳ විනාඩි 60, 475 ° F සඳහා රබර් ගල් සමග උඳුන උණු කරමු. උණුසුම් ජල පන් රඳවා තබා ගැනීමට එය යටින් රාක්කයක් සහිත මැද රාක්ක මත විය යුතුය.
9. රොටි (පිටත සිට ඉහළට) කුකුල් මස් ඉරුණු පිටි බේකර් පීලි හෝ කුකියේ පත්රයේ පිටුපස හා උණුසුම් ගල වෙත මාරු කරන්න.
10. මිනිත්තු 2 ක් පසු උඳුන අවට දොරටුව විවෘත කර උණුවතුර උණු වතුර කෝප්පයක් එකතු කරන්න. ඔබට හැකි නම් ජල බිත්ති පිරවීම මගින් වාෂ්ප එකතු කරන්න.
11. විනාඩි 10 ක් පසු උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය 400 ° F දක්වා.
12. තව විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න. අවසාන භාජනය අවසන් වීමට 20 වන දින උදෑසන අව් රශ්මිය විවෘත කිරීම. බ්රෙඩ්ට අවම වශයෙන් 190 ° F හි අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයක් තිබිය යුතුය.
කැපීම හෝ ශීතකරණය පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීමට රොටියට ඉඩ දෙන්න.
මෙම පාන් කැකුළේ බීජ (1 තේ හැන්දක පමණ) හෝ "Brotgewürz", කහ, ඇනිස්, මහදුරු සහ කොත්තමල්ලි බීජ මිශ්රණය තලා දමනු ලැබේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 146 |
| මුළු ෆැට් | 5 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 858 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 22 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 3 ග්රෑම් |