කැටලෝනා ආහාර

කැටලූනා කොහෙද?

ස්පාඤ්ඤයේ Comunidades Autonomos නම් වූ ස්පාඤ්ඤයේ 17 වන ස්පාඤ්ඤයේ ස්පාඤ්ඤයේ ස්පාඤ්ඤයේ ස්පාඤ්ඤයේ ස්පාඤ්ඤයේ ඊසාන දිග කෙළවරේ පිහිටා ඇත. එය ද කැටලෝනියාව ද හැඳින්වේ. බටහිරට අරරොන් සහ දකුණට, Valencia ප්රජාව පිහිටා ඇත. ස්පාඤ්ඤයේ අනෙක් පළාත්වල මෙන් කැටලූනා ප්රදේශය ද ගරිනා, බාර්සිලෝනා, ල්ලයිඩා සහ ටාරාගෝනා යන පළාත් වලින් සමන්විත වේ.

කැටලූන්යා විසින් ප්රංශයේ මායිම් වූ ප්රදේශය මෙන්ම එහි මධ්යධරණී වෙරළබඩ තීරය පිහිටා ඇති බැවින්, වඩාත් ප්රවීණ ප්රාදේශීය ස්පාඤ්ඤ ආහාර වර්ග සමහරක් ඇත. එහි පිහිටීම පුරාණ කාලයේ රෝමන්වරුන් හා අරාබිවරුන් බොහෝ සංස්කෘතික බලපෑම් ඇති කිරීමටත්, මෑත කාලයේ දී ප්රංශ හා ඉතාලි ජාතිකයන්ගෙන් බොහෝ දේ ලබා ගැනීමටත් ඉවහල් විය. එහි ජනයා දැඩි ලෙස ස්වාධීනව සිටින අතර ඔවුන්ගේම කලාපීය භාෂාවක් වන කැටලාන් භාෂාව .

කැටලානු සෝස්

එසේනම්, කැටාලූනා හි ප්රාදේශීය ආහාර වර්ග මොනවාද? කැටලානු කෑම වර්ග විස්තර කිරීමට පෙර, කැටලූජා හි ප්රාදේශීය ආහාර වර්ගයේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන මූලික සෝස් වර්ග හතරක් තිබේ:

• සෑම්ෆෙයිනා
  මෙය සෝචු සහිත තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ වම්බටුවල මිශ්රණයෙන් සෑදූ සෝස් වර්ගයකි. එය බඩාලෝ සම සෆෙෆා වැනි codfish වැනි විවිධාකාර ආහාරවල භාවිතා වේ. සාම්පිනය යනු සාම්ප්රදායික කැටලානු සෝස් ය.
• සොරිට්රෝ
• Sofrito යනු තක්කාලි, සුදුළූණු සහ ලූනු අඩංගු මූලික ස්පාඤ්ඤ තක්කාලි සෝස්, මෙන්ම හරිත ගම්මිරිස් වේ. මෙම අමුද්රව්ය බොහෝ තැටිවල අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා වන මෘදු තක්කාලි සෝස් සෑදීම සඳහා ඔලිව් තෙල් සෝඩෝ කර ඇත. බිත්තර හෝ සහල් සමඟ පැණි බඳුනක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. ස්පාඤ්ඤය පුරා එය සේවය කරනු ලබන්නේ කැටලැන්නා හි නොකෙරේ, එය ආහාරයට ගනී.

• පිසාඩා
  මෙය සුදුළූණු, parsley, පුලුස්සා ආමන්ඩ් සහ පයින් ගෙඩි වලින් සාදන ලද ඉතා සාම්ප්රදායික කැටලානු සෝස් වර්ගයකි. එය මාළු හා මස් සඳහා වෙනත් සෝස් සඳහා පදනම ලෙස භාවිතා වේ.
• ඇලියෝලි
  ඇලියෝලි යනු ඔලිව් තෙල්, ටුනා , සුදුලූනු වලින් සාදන ලද සරල සෝස්! ඔබ කවදා හෝ ගෘහස්ථ මෙයොනීස් සාදා ඇත්නම්, එය හුරුබුහුටි පෙනුමක් ඇති විය හැකිය ... එය සුදුළූණු තරම් රසවත් ක්රීම්මය මෙයොනීස් නිසාය!

කැටලූනා හි සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග

කැටලූනා හි ඉතා සාම්ප්රදායික එකක් වන අතර එය Valencia හි ජනප්රිය වේ. පෑන් කොම් ටොමේට් යනු තක්කාලි බ්රෙඩ්. ඉතා සරළයි, ඒත් රසවත් ... අර්තාපල් නැවුම් තක්කාලි කපන්න, බැගුවේට්ටේ පෙත්තක් මත කපන්න, ඉන්පසු ඉහළට ඔලිව් තෙල් සිහින් සහ ලුණු ස්පර්ශයකින් නිම කිරීම. එය පැහැදිලිව හෝ එය ජැම්සන් සෙරානෝ හෝ පෙති හෝ චීස් හෝ chorizo කෑල්ලක් සමඟ එය ඉහළට ගන්න. බොහෝ උදෑසන උදෑසන උදෑසන උදේ ආහාරය සඳහා බොහෝ දෙනා සූදානම්.

ප්රසිද්ධ සාම්ප්රදායික කැටලානු ආහාරයක් නම්, එසැලිවෑඩාව නම් , පැඟිරි කෑමක් සාමාන්යයෙන් ඔලීව තෙල්වලින් සාදන ලද එළවළු වලින් සෑදූ උණුසුම් ගිම්හාන මාසවලදී අනුභව කරනු ලැබේ.

කැටලූන්යා විවිධාකාර වූ සහල් වර්ග මෙන්ම මස්, කුකුල් මස් සහ මාළු වර්ග තිබේ. කැටලූන්නා හැඳින්වූ ආහාර ගැන විස්තර කිරීම සඳහා පලාත විසින් සමාලෝචනය කරමු.

ගිරෝනා

ගිරෝනා මධ්යධරණී ප්රදේශයට වෙරළ තීරයක් ඇති නමුත්, පයිනිරේස් කඳු ඇතුලත්ය. කඳුකරයේ කුකුළු ආහාර පිසීම වඩාත් වැදගත් වන අතර ඔබ කළුකුම්, පාත්තයින්, තාරාවන් සහ දුනු දැකිය හැක. සොසේජස්, මුද්දරප්පලම් හා පයින් ඇටූස්වලින් සාදන ලද නත්තල් තුර්කිය සඳහා මෙම ප්රදේශය ප්රසිද්ධය. ක්රීඩාව ද ජනප්රිය වී ඇති අතර හාවා, හාවුන් සහ බැටළුවන් සමඟ සාදන ලද බොහෝ සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග ඇත.

කෞතුකාගාරයේ "මුහුද සහ කන්ද" රසයන් මිශ්ර කර දෙන ආහාර පිසූ ප්රදේශය මෙය වේ.

මෙම කෑම වර්ග මාළු හෝ මුහුදු ආහාර සමග චිකන්, ක්රීඩා හෝ හරක් මස් මිශ්ර කරයි.

බාර්සිලෝනා

බාර්සිලෝනා කැටලැන්ගා අගනුවර වන අතර පළාතේ නමද වේ. සියවස් ගණනාවක් පුරා බාර්සිලෝනා සිය ආහාර වර්ග සඳහා ප්රසිද්ධව ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, 19 වන සියවසේදී එහි ආපනශාලා යුරෝපයේ හොඳම ඒවා ලෙස සැලකේ.

• එස්කඩැල්ලා කාන් ඩී ඔල්ලා
  කැලිෆෝනියානු අනුවාදය කොකෝඩෝ හෝ ඉස්ටුවක් වන අතර, එය බහුලවම කැටලානු ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. බෝංචි, සොසේජස්, මස් කිහිපයක් සහ එළවළු වර්ග වලින් සංඝටක ඉතා දිගු ලැයිස්තුවක් අඩංගු වේ. Escudella i carn d'olla කොකෝඩෝ මැරේලෙැනෝ වැනි පාඨමාලා දෙකක් ඇත. පළමු වන්නේ සිහින් නූඩ්ල් සහ සහල් සුප් සහ දෙවනුව මස් හා එළවළු ය.
• කාසූලා ෆො a ල a
  නූඩ්ල්ස් කම්බි කැරට් , සොසේජස්, හැම් සහ සොෆ්රෙටෝ වැනි භාණ්ඩ සමඟ සේවය කළහ.
• හබස් අ ලා කැටලනා
  මෙම ආහාරය වාෂ්ප හෝ පුළුල් බෝංචි සමග සාදා ඇත, කලාපයේ ඉතා ජනප්රිය වන අතර ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු, මින්ට් සහ බුටෆරා සොසේජස් වලින් සකස් කර ඇත.

ල්ලයිඩා

මෙම ප්රදේශයෙන් ආහාර පිසීම ප්රධාන වශයෙන් අමුද්රව්ය වශයෙන් මස්, කී්රඩා සහ සීල් මත්ස්යයින් ඇතුළත් වන කඳුකර ආහාර වේ. Cassolada අර්තාපල්, එළවළු, බේකන් මේදය සහ ඉටිපන්දම් සංයෝජනයකි. තවත් කෑමක් ගිරැල්ලා , turnips සමඟ බැටළු කතාව සමඟ. අනෙකුත් කැටලූනා හි මෙන්, ලෙයාඩාහි බත් පොදු වේ.

ටැරගෝනා

මෙම ප්රදේශය සුදුළූණු, මාළු සහ අර්තාපල් සහ කොඩ් ෆ්රිට්ටර් සමග හාවා රසවත් වූ විවිධාකාර කෑම වර්ග ඇත. කෙසේ වෙතත්, සහල් කෑමක් සෝස් සමඟ සේවය කළේය. වඩාත්ම ජනප්රියම සහල් ආහාරය වන්නේ අරෝස් අන්ඩා , බත් සහ විවිධ වර්ගයේ මාළු, ඇලියෝ සහ රෝමස්කෝ සෝස් සමඟ සේවය කර තිබීමයි .

අතුරුපස

කැටලනානා හි අතුරුපස: ක්රීම් කැටලානා සහ නටිලස් , කස්ටඩ්. සාන්ත ජෝන් ගේ ඊවා සහ ගෝවා වර්ග සඳහා සාම්ප්රදායික කේක් වැනි විවිධ සාම්ප්රදායික කේක් වැනි බොහෝ රසකැවිලි වැනි ආගමික මංගල්ය දවස් සමගය. නොවැම්බර් සර්වඥ ධාතූන් සඳහා ආහාරයට ගෙන ඇත.

වයින්

ප්රියාරාටෝ වයින් ටර්රාගෝනා වෙතින් පැමිණෙන්නේ විශිෂ්ට තත්ත්වයෙන්. මීට අමතරව, බාර්සිලෝනා නගරය ආසන්නයේ සැන්ටා සදන්ඩින් ඩී ඇනියා හි ස්පාඤ්ඤයේ ජනප්රිය පැල්ලමක් වන කැවා නිෂ්පාදනය කරයි.

කැටලාන් මෙනුව "ඩෙකොඩර්"

ඔබ කතෝලනිය වෙත පැමිණෙනු ඇත නම්, කැටලාන් රාජ්ය භාෂාව වන අතර, වීදි සලකුණු, මෙනූස සහ අනෙකුත් ලේඛන කැටලාන් භාෂාවෙන් මුද්රණය කරනු ලැබේ. මෙනු සහ ආපනශාලා අත්පොත් තේරුම් ගැනීම සඳහා, මාක් ඩි ලා විනා විසින් ලියන ලද ආතර් ෆෝමර්ගේ අයවැය ට්රැවල් වෙබ් අඩවිය ප්රකාශයට පත් කර ඇති මෙම රසවත් මෙනුවේ "විකේතකය" මුද්රණය කිරීමට ඔබට අවශ්ය විය හැකිය. සාමාන්ය ආහාරමය ආශ්රිත වචන මෙන්ම ඉංග්රීසි භාෂාවෙන් විස්තර සහිතව ප්රාදේශීය ආහාරපානවල නම් අඩංගු වේ.