යුදෙව්-රටක බබා යනු චොකලට් හෝ කුරුඳු, වියළි පළතුරු, චීස් සහ ඇට වර්ග දක්වා පිරවූ සුප් හොද්දකින් යීස්ට් නැගුණු පාන් වැනි පේස්ට්රි වලින් සමන්විතය. අෂ්කෙනාසි පිසීමේ අළුත්ම උනන්දුව ගැන අෂ්කෙනාසි පිසීමේ උනන්දුවට තුඩු දී ඇත්තේ, ඔහුගේ තරු බේබක වට්ටෝරු වල ශක්තියෙන් හෝ බේඩින්ගේ බුකියා වට්ටෝරු ප්රායෝගිකව බේකරි අධිරාජ්යයක් ගොඩ නැගීමට හෝ Uri Scheft වැනි සූපවේදීන් වුවත්, බබාකා පුනරුදයේ භුක්ති විඳිනවා.
නමුත් සියලු වෙනස්කම් සඳහා, ඉතිහාසය දක්වා අතහැර දමා ඇති බවක් පෙනෙන්නට තිබේ - දැන් දක්වා. යුදෙව් ආහාර පිළිබඳ එන්සයික්ලොපීඩියා හි ප්රසිද්ධ ගාමිණී මාර්ක්ස් නම් ප්රසිද්ධ ඉතිහාසඥයෙක් වන පුරිමම් පවසන්නේ , සමහරක් බේකරිකරුවන්ට " විස්කි බබාකා " ("බීමත්ව මිත්තනියක්"), විස්කි හෝ රම් සහිත සිරප් සහිත සිරප්, ප්රංශ සාරානාන් හා බබා අරු රහුම් (තාක්ෂණික වශයෙන් බබාආආ රහම් ) සමාන වේ. එම අනුවාදය සමහර විට ටර්බන් හැඩැති පෝලන්ත බබාකා මෙන් බොහෝ සෙයින් පෙනෙන්නට ඇත. එය තවමත් ප්රශ්නය මතු කරයි: සෝඩියම් චොකලට් කුරුඳු බබාකා නොවේද? පිළිතුර: මෙම පක්ෂය - සූදානම්, grownups පමණක් babka.
Teetotalers සඳහා ඉඟි: ඔබ චොකලට් කුරුඳුවක බබා අමාරු නම්, නමුත් මත්පැන් නොවෙයි නම්, ඔබ රුමු ඉවත් කළ හැකිය. උණුසුම් ජලය තුලින් මුද්දරප්පලම් කර, මුදුනේ ග්ලාස් කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් සීනි සිරප් යොදාගෙන බබු කපන්න - මුලින්ම ඒවායේ සිදුරුවීමට අවශ්ය නොවේ.
කොහර් තත්ත්වය: කිරි හෝ පරෙවි
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- බාබා පිටි සඳහා:
- 3/4 කෝප්ප ජලය
- 2 1/4 තේ හැඳි ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් (1 පැකට්)
- 4 1/4 කෝප්ප සියලු අරමුණු පිටි
- 1/3 කෝප්ප සීනි
- 1/2 තේ හැන්දක කහර් ලුණු (හෝ මුහුදු ලුණු)
- විශාල බිත්තර 3
- නුසුදුසු බටර් 6 හැදි (කැනෝලා වැනි කුඩා කැබලිවලට හෝ උදාසීන තෙල් කපා)
- චොකලට් කුරුඳු පිරවීම සඳහා:
- 4 හැදි නොකළ බටර් (හෝ හයිඩ්රජන් නොවන මාගරින්)
- 1/3 කෝප්ප සීනි
- 1/3 කුසලාන දුඹුරු සීනි
- 4 අවුන්ස තම්බන චොකලට් චිප් (හෝ කැඩුණු චොකලට්)
- 1/4 කුසලාන කොකෝවා කුඩු
- 1 tablespoon කුරුඳු
- 1 tablespoon මී පැණි
- 2/3 කුසලාන රුවල් මුද්දරප්පලම් (හෝ දුඹුරු මුද්දරප්පලම්, වියලන ලද ටැට් තම අස්වන්න හෝ මිශ්ර)
- අඳුරු රම් 2 හැදි
- රම් සිරප් සඳහා:
- 3/4 කෝප්ප සීනි
- 1/2 කුසලාන ජලය
- 1/3 කුසලාන රම්
- 1/2 වැනිලා බෝංචි (භේදය, වෛකල්පිත)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- විශාල භාජනයක් තුළ හෝ ඇනූ කේක් සමඟ සවිකර ඇති නැවතුම් මිශ්රණයක් ජලය සහ යීස්ට් ඒකාබද්ධ කරන්න. 5, මිනිත්තු 10 ක් පමණ පෙණුනට තෙක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- තවත් විශාල බඳුනක පිටි, සීනි සහ ලුණු එකට එකතු කර ගන්න. මධ්යක වේගය මත ලී හැන්දකින් හෝ මික්සර්ගේ ඇනූ කොක්කු සමඟ මිශ්ර කිරීම, යීස්ට් මිශ්රණය එකතු කරන්න. එක් එක් බිත්තර එකතු කිරීමෙන් පසු එක් බිත්තර එක් කරන්න. ඇනූ බෝලයක් හෝ තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න, ඇනූ බෝලයක් ඇදගෙන එන තුරු මිශ්ර වීම. විනාඩි 5 ක් සඳහා ඇනූ කොකු සමග Knead, හෝ 5-10 විනාඩි සැහැල්ලු පාට මතුපිට මත අතින් හෝ හෝ ඇනූ සිනිඳු හා ප්රත්යාස්ථතා තුරු. (ඇනූ ටිකක් රසවත් නම්, නමුත් එය ඉතා ඇලෙන සුළු නම්, අතිරේක පිටි, එක් වේලාවක් දී, 1 tablespoon knead, එය හැසිරවීමට පහසු වන තෙක්.) ඔබ අතින් පිටි ගුලිය ඇනීමෙන් නම්, ආපසු එය බඳුනට ආවරණය වන අතර එය දෙගුණ වන තෙක් වර්ධනය වීමට ඉඩ දෙයි, පැය 1 1/2 පැය.
- ඇනූ ඉහළ යමින් සිටියදී, පිරවුම සකස් කිරීම: මධ්යම තාපය මත තබා ඇති කුඩා, බර පහළ සාස්පාන්, බටර්, සීනි සහ චොකලට් ඒකාබද්ධ කරන්න. මිශ්රණය හොඳින් ඒකාබද්ධ වන අතර තරමක් සිනිඳුයි. තාපයෙන් ඉවත් කර කොකෝවා, කුරුඳු හා මී පැණි තුළ කලවම් වීම. පසෙකට දමන්න.
- වෙනම කුඩා භාජනයක් තුළ, මුද්දරප්පලම් සහ රම් ඒකාබද්ධ කිරීම සහ පසෙකට තැබිය යුතුය.
- අඟල් 9 අඟල් 5 අඟල් රොටි භාජන වල ග්රීස් දෙකක්. ඇනූ නැඟිටි විට, එය මෘදු බිම හා අඩකින් භේදය. සැහැල්ලු පාට මතුපිටට මාරු කිරීම හා හතරැස් වල පළමු කෑල්ලක් සෘජුකෝණාස්රය වෙතට මාරු කරන්න. අඟල් 15 ක් අඟල් 15 ක් හා අඟල් 1/8 ක් පමණ ඝණකමින් අඟල් 11 ක් පමණ වන තෙක් පිටි ගසාගෙන යන්න. චොක්ලට් කුරුඳු පිරවීම සමග පැත්තේ 1-අඟල් මායිමක් ඉතිරි. රම්-පොඟවා මුද්දරප්පලම් හෝ ගෙඩිවලින් අර්ධ සමග ඉසිය යුතු ය. දිග පැත්තෙන් පටන්ගෙන, ජෙලි රෝල් ආකාරයේ ඇනූ රෝල් කරන්න. මුද්රා තැබීම සඳහා එකට එකට බැඳ තබන්න. රෝල් සෝම් පැත්තට පහළට දමන්න.
- තියුණු පිහියකින් දිගු කකුලකින් කපා නොගන්න. බබාකා පිරවිය නොහැකි තරමට පිරිහී ගියොත්, එය ටිකක් අපැහැදිලි විය හැකිය. එක පැත්තක පැත්තෙන් පැත්තක පැත්තක පැත්තෙන් වැලි වැටේ. මධ්යයේ සිට, සහ හැකි පරිදි හැකි තරම් පිරවිය හැකි පැත්ත තබා ගැනීම, ඔබ අවසානය දක්වා යන තෙක් අනෙකා එකිනෙකා මත තැබීම මගින් රෝල් එක්ස්වා. මුද්රා තැබීම සඳහා එකට ලෑස්ති කරන්න. ඔබ එක් කෙළවරක් ඇඹරුවාට පසුව, අනෙක් පැත්තේම එලෙසම කරන්න. ඉතිරි පිටි ගුලිය හා පිරවීම සමග නැවත කරන්න.
- ප්රවේශමෙන් බැක්කා සෑම පැත්තකින්ම පිරවිය යුතුයි. ඇඹරූ රොටිය පෑන් වඩා දිගු නම්, රොටිය කෙටි කිරීම සඳහා ඔබේ දෑත් අතර කොණ්ඩයන් ස්වල්ප සංකෝචනය කරන්න. පිරිසිදු ෙත් තුවායක් ෙහෝ ප්ලාස්ටික් ආවරණයක් සහිතව තෑගි ආවරණය කර තබන්න. බබාකා විසින් පැය 1 1/2 ත් 2 ත් අතර පමාණයක් තට්ටුව පිරවීමට තෙක් උණුසුම් ස්ථානයකට ඉඩ සලසා ෙදයි. ඔබ කැමති නම්, ඔබට රාත්රියේදී ප්ලාස්ටික් හා ශීතකරණයක් සහිත භාජන ආවරණය කළ හැකිය. (ඔබ බැකිට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයට බක්කි ගෙන ඒමට අවශ්ය වනු ඇත.)
- ෆ්රෙන්ච් 350 දක්වා උෂ්ණත්වය උනුසුම් කරන්න. ෆ්රෙන්ච් කෑල්ලක් හෝ පාන් පෙට්ටියක හෝ බඳුනක් මත තබන්න. මිනිත්තු 30 සිට 35 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල බබාස් මුදා හරින්න, නැතහොත් මුදු රන්වන් කර ඇනූ ඇතුලත පරීක්ෂා කරන්නෙක් පිරිසිදු කරයි.
- බක්කා පිළිස්සීම අතරතුර, සිරපය: මධ්ය ප්රමාණයේ සාස්පේන්, සීනි, රම්, ජලය සහ වැනිලා බෝංචි (භාවිතා කළහොත්) නම් කරන්න. මධ්යම උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන්න. සීනි විසුරුවා හරින තුරු සහ මිශ්රණය සිරප්ති වන තෙක් තාපාංකය අඩු කිරීම හා සිහින් වීම, නිතරම ඇවිස්සීම. තාපයෙන් ඉවත් කර පසෙකට දමන්න.
- බබාස් උඳුනෙන් එළියට එන විට සිසිලක රාක්කයක් මත තබන්න. බූකෑස් හරහා රාමු සිරප් බුරුසුවක් හෝ බුරුල්ලක් පුරවා, තවත් අමතර එකතු කිරීමට පෙර හැකි තරම් හැකි තරම් සිරප් අවශෝෂණය කරමු. භාජනවලින් ඉවත් කිරීමට පෙර බබාස් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 247 |
| මුළු ෆැට් | 9 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 4 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 55 මිලි |
| සෝඩියම් | 183 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | ග්රෑම් 35 ක් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 4 ග්රෑම් |