The Gefilte Manifesto හි , Gefilteria හිමිකරුවන් වන Liz Alpern සහ ජෙෆ්රි Yoskowitz ගේ පළමු ගවේෂණ ග්රන්ථය, අශ්කකනේ භෝජන සංග්රහයේ ශීත ඍතුවේ රංගන ශිල්පීන්ගේ ශූරයා වූ අතර, පැරණි ලෝක සම්භාව්යයන් Borscht වැනි පැරණි ලෝක සම්භාව්ය යලි යලි සලකා බැලීම. මෙන්න, ඔවුන් එය පිරිසිදු කරමින් රුසියානු බීට් සුප් මත පෞද්ගලික මුද්දරයක් තැබුවා.
LIZ: "එක් ගිම්හාන දවසක්, ජෙෆ්රි සහ මම බෘක්ලින්හි බ්රයිටන් වෙරළ තීරයට ගිය ජෙෆ්රි, අපි අපේ ව්යාපාරික හවුල්කරුවා වූ ජැකීගේ වයස අවුරුදු අනූනව හැවිරිදි රුසියාවේ උපත ලද මහා නැන්දා ලිලියා වෙත පැමිණියාය. 1989 දී සෝවියට් සමූහාණ්ඩුව ලිසියාගේ බර්ච්ට් නම් වූ අතර, ඇය සුප් කට්ටල තුනක් ලුණු කරගත් අතර ඇය සමඟ කාලය ගත කිරීමට ඇයට ආරාධනා කර තිබුණි. අපි බයිටන් වෙරළේ ආභාෂය ලැබුවෙමු, ඇයව හමු වීමට ලැබීම ගැන සතුටක් දැනී ඇය වසර කිහිපයකට පසු මිය ගියාය.
මෙම බීට් borscht පරිපූර්ණ සේවය ග්රීෂ්ම දින ගිල්වන හෝ සිසිල් මාස තුළ සේවය. සිය බිසොට් සම්ප්රදායේ නිව් යෝර්ක්යාර්හි ඇලෙක්සැන්ඩර් හේමොන් ලියූ හොඳම බර්ච්ට් "සෑම දෙයක්ම අඩංගු වේ. . . එය නිරන්තරයෙන් ශීතකරණයට ලක් කළ හැකි අතර, ඊටත් වඩා හොඳය. . . තීරනාත්මක අමුද්රව්යය. . . බඩත් , බඩගිනිවන පවුලක්, එකට ජීවත්වන එකකි. "මෙම වට්ටෝරුව රෝසෙල් ( ෆෙඩරල් බීට්, බීට් kvass ) ලෙස භාවිතා කරන අතර එය සම්ප්රදායිකව Borscht ගේ ප්රණීත ඇඹුල් රසය වගා කරන ලදී. බීට්. ඒත් මම එකඟ නැහැ. පැරණි ලෝකය මෙන් නොව වුවද විනාකිරි එකතු කරන රසකාරක මා කැමතිය. "
වට්ටෝරුවක්: කෙටි කාලය (හෝ බීට්) ඔබ කෙටි නම්, ඔබට පියවර 1 මඟ හැරිය හැක. Alpern ලියයි: "මෙම වට්ටෝරුවක් බීට් බීච් හා සුප් එකට එක් කිරීම සඳහා කැඳවුම් කරන අතර, එය මස්කූරු බීට්වලින් තොරව රසයි. බීට් සෙන්ටිමීටර 1 බැගින් කපන ලද පියවර නොගනී. "
ඇඹුල් ක්රීම් යෙදූ ඇට වර්ග නිශ්චිතවම විශේෂ දෙයක් එකතු කරන අතර, ඔබට ඌරන් සුප් අවශ්ය වුවහොත් ඔබට එය මඟ හැරිය හැක.
ජෙෆ්රි යොස්කොවිට්ස් සහ ලිස් ඇල්පර්න් විසින් GEFILTE MANIFESTO කෘතියෙන් උපුටා ගන්නා ලදි. කතුහිමිකම © 2016 Gefilte Manifesto LLC. ප්ලැටියර්න් පොත් වලින් අවසර ලත් නැවත නැවත මුද්රණය කර ඇත. සියලුම හිමිකම් ඇවිරිණි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- රාත්තල් 2 බීට් (පිරිසිදු කළ නමුත් අබලන්ව)
- කැරට් 2 (කැරට් හා රෝද සහිත)
- කොළ කැබලි සමග සැල්දිරි දඬු වලින්, ක්රෝධයෙන් කැඩුණු
- 2 මධ්ය ලූනු (1 කැබලි, 1 diced)
- 5 සුදුළූණු කරාබුනැටි (2 වම සමස්ත, 3 කෑලි)
- වියළි බේ කොළ 2
- 2 හැදි කොෂර් ලුණු
- සම්පූර්ණ කළු ගම්මිරිස්වලින් 2 හැදි
- කරදමු බීජ 2 හැදි
- 4 කෝප්ප සීතල වතුර
- ඔලීව තෙල් 2 tablespoons
- මීපැණි 3 හැදි
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි 3 හැදි
- ඇඳුම: ඇඹුල් ක්රීම් (ගබඩා මිල හෝ ගෙඩි, හෝ
- කුරු මිළ )
- කණ්නාඩි: නැවුම් ඩිල්, කැඩුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
1. උඳුන තුල උෂ්ණත්වය 400 ° F උෂ්ණත්වයට පත් කරන්න. ඇලුමිනියම් තීරු තුළ තනි බීට් එකක් සාදන්න. බීට් ප්රමාණය අනුව (විශාල බීට් වඩා දිගු වේලාවට), විනාඩි 40 සිට පැය 1 දක්වා ඔවුන් පහසුවෙන් කපා කළ හැකි වන පරිදි රෝපණය කිරීම. සමේ සිසිල් දියරයෙන් පහසුවෙන් සම විය යුතුය. ඇටසැකිල්ලට බඳුනට විශාල ප්රමාණයේ කෑලි හා ශීතකාරක ආහාරයට ගන්න.
2. බීට්, විශාල සුප් බඳුනක් තුළ බීට් බීට්, ඉතිරි 1 ස්ටර්න් බීට්, කැරට්, සැල්දිරි, හතරැස් ලූනු, සම්පූර්ණ සුදුළූණු කරාබුනැටි, බේ කොළ, ලුණු, ගම්මිරිස්වලින්, කරවල බීජ සහ 9 කෝප්ප ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න.
උෂ්ණත්වයකට ගෙන එන්න, එවිට තාපය අඩු කිරීමට සහ පැය 1 ක් සුමුදු. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
3. විශාල පාත්රයක් ජලය සහ අයිස් සමග පුරවන්න. බඳුනෙන් තම්බා බීට් ඉවත් කරන්න සහ අයිස් ජල ස්නානය තුළ තබන්න. සිසිල්, පීල් හා ක්රමානුකූලව ඒවා කපන්න විට. ඝන අච්චුවක හැඩැති විශාල භාජනයක් තුළ සුප් හොද්ද විසුරුවා හැර, ඝන ද්රව්ය ඉවත් කිරීම.
4. සුප් භාජනය සේදීම සහ මධ්යම තාපය මත එය සකස් කරන්න. ළූනු සුවඳ දක්වා විනාඩි 3 ක් පමණ වන විට ඔලිව් තෙල් හා ඩයිසීය ලූනු සහ sauté එකතු කරන්න. ළූනු රන්වන් බවට හැරෙන තෙක් විනාඩි 3-5 විනාඩි සඳහා අඹරන ලද සුදුළූණු සහ සාටක එකතු කරන්න. බීට් ෙහොදි සහ බඳුනට තලන ලද කැබලිවලට තම්බන ලද තම්බා බීට් එක් කරන්න, සහ විනාඩි 20 ක් පමණ ආවරණය වන අඩු තාප පුරා simmer.
5. තාපාංක බ්ලන්ඩර් භාවිතා කරමින් උඳුන තුල සුප් සහ උගේ පිදුරු ඉවත් කරන්න. (විකල්ප වශයෙන්, ස්ථාවර බ්ලාන්ඩර් සහ පිදුරු වෙත කුඩා කොටස් තුලට එය මාරු කරන්න- පරෙස්සමෙන් පරෙස්සම් වන්න!) මී පැණි හා විනාකිරි එකතු කරන්න.
6. උණුසුම් සේවය නම්, එක් එක් පාත්රයෙහි බඳුනට පෙතිවලින් තැම්බූ බීට් වල හැදි 2 tablespoons හා පසුව ඔවුන් උණුසුම් සුප් ඔවුන් මත තබා. ඇඹුල් රස අයිස්ක්රීම් හා නැවුම් ඩිල් කැඩුණු. ශීතකරණයට සේවය කරන්නේ නම් තාපයෙන් ඉවත් කර සුප් මුළුමනින්ම සිසිල් කර පසුව මුළු රාත්රියම ශීතකරණයට ලක් කරයි. සුප් සුප් හොද්ද රස කිරීමට හා වහාම රස බැලීමට වග බලා ගන්න. සුඤ්ඤාවකින් පසුව සුප් ද ස්පර්ශය වැඩි ලුණු ප්රමාණයක් අවශ්ය වේ. අවශ්ය නම්, වැඩි කාලයක් ලුණු තේ හැන්දක එකතු කරන්න. උණුසුම් borscht සමග මෙන්, බඳුනේ පතුලේ දී පුලුස්සන ලද බීට් වල 2 tablespoons හා ඉහළ සුප් සුප් මතුපිට.
ඇඹුල් ක්රීම්වලින් සැරසුණු, නැවුම් ඩිල් කපන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 216 |
| මුළු ෆැට් | 5 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 4 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 2,496 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 40 ග්රෑම් |
| තන්තු | 8 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 5 ග්රෑම් |