මෙම කොස් කැඩි වට්ටෝරුව අවිනිශ්චිත රසවත් වන අතර අති විශිෂ්ට නිර්මාංශ ආහාරයක් හෝ නිර්මාංශ ආහාරයක් ලබා දෙයි. කොළ පැහැති කොස්ගස් (මිදුණු හෝ ටින් කළ) මිලදී ගන්නා ලද කුකුල් මස් අනුකූලතාවක් හා අග්නිදිග ආසියාවේ බොහෝ ප්රදේශ වල "එළවළු මාංශ" ලෙස හැඳින්වේ. තායිලන්තයේ දූරියන් වැනි සමාන නැවුම් කොස් ("khanun") නැවුම් ලෙස හෝ වෙළඳපොළවල වියළා ගත හැකිය. කොස් ගොඩක් සෞඛ්ය සම්පන්න, බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ සමඟ පටවා ඇති අතර, අයිසොෆ්ලෝන්ස්, phytonutrients හා ප්රති-ඔක්සිකාරක වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- පේස්ට් සඳහා:
- 4 සිට 5 දක්වා හුණු කොළ (සම්පූර්ණ, නැවුම් හෝ ශීත කළ, බොහෝ ආසියානු ආහාර වෙළඳසැල්වල නිෂ්පාදන හෝ අධිශීතකරණය)
- 3 වසන්ත ළූනු (පෙති)
- 1 රතු චිලී (ඔබට එය කුළුබඩු අවශ්ය නම් නැවුම්, හෝ වැඩි)
- 4 කරාබුනුවන් සුදුළූණු
- 1 තේ හැදි. ලෙමන් (හෝ දෙහි යුෂ)
- 2 තේ හැදි. නිර්මාංශික මාළු සෝස් (හෝ වියට්නාම වෙළඳසැල්වල නොපවතිනීය නම් සාමාන්ය මාළු සෝස්)
- 1/2 කුසලාන බැසිල් (නැවුම්, කොළ)
- 2 තේ හැදි. පොල් තෙල් (හෝ කැෙනෝලා, ඔලිව්, හෝ වෙනත් සෞඛ්ය සම්පන්න, රසවත් තෙල්)
- 2 තේ හැදි. සෝයා සෝස්
- විකල්ප: 1 ෆොස්ෆේට්. සෝයා සෝස් (අඳුරු, ආසියානු ආහාර වෙළඳසැල්වල)
- 1 ෆොස්ෆේට්. සීනි
- 1 පැකට්ටුවක් කොස් (ශීත කළ, වඩාත් හොඳ නොපෙනෙන සහ කොළ, හෝ 1, අතිරික්ත දියරයක් නැති, සිරින් සාරයෙන් සාදන ලද කොස් ගෙඩියක් පිළියෙල කළ හැක)
- 2 තේ හැදි. තෙල් (ඇවිස්සීම සඳහා)
- කුඩා ප්රමාණයේ සිට මධ්යම ලූනු 1 දක්වා (කැබලි 8 ක් දක්වා කපා)
- 3-4 තේ හැදි. සුදු වයින් (හෝ සුදු පිසින මිදියුස, වියළීම සඳහා)
- 1 සීනුව ගම්මිරිස් (කොළ, ඩී-බීජිං සහ කැඩුණු හෝ කපන ලද
- 1 සීනුව ගම්මිරිස් (රතු, ඩී-බීජිං හා කැඩුණු හෝ පෙති)
- 1 / 3-1 / 2 පොල් කිරි (ඔබ කැමති කොපමණ සෝස් මත)
- 3/4 කුසලාන කැෂූස් (වියළන ලද, අශෝභන)
- වස්ත්ර: බැසිල් (නැවුම්, ත්යාගශීලී අතලොස්සක්)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- දෘඪ මධ්ය කඳේ කපා ඉවත් කිරීම සඳහා කෙසෙල් භාවිතා කිරීම සඳහා හුණු කොළ සූදානම් කරන්න. ඉවතලන්න. හුණු කොළ මිදුණු විට, ඔබ ඉක්මනින් උණුසුම් ජලය යටතේ ධාවනය කිරීමෙන් ඉක්මනින් ඒවා දිය හැක.
- ආහාර සකසනයක හෝ කුඩා-චොපර් හා ක්රියාවලිය හොඳින් එකට අමුණා. විකල්පයක් ලෙස, ඔබ පොස්පරාව හා මෝටාර් භාවිතයෙන් වියළි අමුද්රව්ය එකතු කර ගත හැකිය, පසුව ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා තෙත් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. මෙම මෙවලම්වලින් එකක්වත් ඔබට නොමැති නම්, හුදෙක් අතින් අතින් වියළි අමුද්රව්ය පෙරීමෙන්, පසුව කුඩා බඳුනක තෙත් අමුද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට කලවම් කරන්න. පැස්ටා පැත්තක් සකසන්න.
- කොස් කැට කපා කෑලි හෝ කුකුළන් (ඔබ කුකුළු මස් මෙන්) කපා කෑල්ලක් ප්රමාණයේ කෑලි කපා කාපු කපන්න. පසෙකට දමන්න.
- මධ්යම උෂ්ණත්වයකින් ඉහළට උණුසුම් හෝ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තෙල් 2 හැදි. ළූණු එකතු කර විනාඩි 2 සිට 3 දක්වා වියළුවක් ලබා දෙන්න. පෑන් ටිකක් වියළී යන විට වයින් ටිකක් එකතු කරන්න (එක් වරකට 1/2 හැදි හැන්දක්) එකතු කරන්න.
- සීනුව ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අප්රසන්න සහ හරිත කොස් ඵල නම්, දැන් එය එකතු කරන්න. තවත් 2 සිට 3 දක්වා විනාඩි, හෝ ගම්මිරිස් මෘදු වන අතර වර්ණ දීප්තිමත් වන තුරු නොනවත්වා දිගටම. නැවත නැවතත්, සුවඳ ද්රව්ය අනුභව කිරීම සඳහා පෑන් වියළි විට කුඩා වයින් එකතු කරන්න.
- ෙපර අලුතින් ෙපොෙහොර එකතු කර ෙපොල් කිරි එකතු කිරීම (1/3 එකතු කිරීමකින් ආරම්භ කළ හැක). කෙසෙල් හෝ සකස් කළ කොස් ගෙඩියක් භාවිතා කරන්නේ නම් එය දැන් එකතු කරන්න. ඒකාබද්ධ කිරීමට හොඳින් පොළඹවන්න.
- ව්යංජන මධ්ය තට්ටුවකට තදින් අඩු කර ගැනීම සඳහා ව්යංජන මිනිත්තු තුනක් විනාඩි 3 ක් හෝ තෙතමනය හොඳින් පිසින තුරු, නමුත් මෘදු නැත (සීනුව ගම්මිරිස්වල සිය තද පැහැය හා පාටව තබා ගත යුතුය). මෙම ව්යංජන නොතකා හැරීමට උත්සාහ නොකරන්න, නැතහොත් පාප්ප හා සුවඳ නැතිව ඔබට අහිමි වනු ඇත. පසු කළ විට, කොළ කොස් ගෙඩිය පහසුවෙන් කුකුළා දැමිය යුතුය. ඉදුණු, නුසුදුසු කොස් ගස් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය මෘදු විය යුතු අතර, එය රතු පැහැයෙන් නොවිය යුතුය.
- සේවය කිරීමට පෙර, කජු සහ පොස්පේට් එකතු කරන්න. මෘදු රස පරීක්ෂණය කරන්න, ලුණු, ඇඹුල්, පැණිරස හා කුළුබඩු සමබරව බැලීම සඳහා රස පරීක්ෂණයක් කරන්න. ප්රමාණවත් තරම් ලුණු නොමැති නම්, තවත් මාළු සෝස්, සෝයා සෝස් හෝ ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න. ඔබේ රසය සඳහා ලුණු රස නම්, ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ තවත් මිරිකීම එකතු කරන්න. රසවත් නොවන නම්, නැවුම් මිරිස් එකතු කරන්න. අධික කුළු බඩු (හෝ ඔබ වඩා සෝස් කැමති නම්), තවත් ටිකක් පොල් කිරි එකතු කරන්න. සීනි ටිකක් වැඩිපුර සීනි එකතු කරන්න.
- සේවය කිරීම සඳහා භාජනවලට හෝ තහඩු මතට හෝ බෙදාගන්නවා හෝ ආහාරයක් ලෙස කරිය හැක. නැවුම් බැසිලේ ත්යාගශීලී ප්රමාණයකින් ඉසිය යුතු තායි jasmine-සුවඳින් සහල් සහිතව සේවය කරති.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 663 |
| මුළු ෆැට් | 30 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 15 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 1,372 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 96 ග්රෑම් |
| තන්තු | 9 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 11 ග්රෑම් |