මෙම ජනප්රිය මාලිවානි (ඉන්දියාවේ බටහිර වෙරළ තීරයේ) කරිය, රසවත් රසයන් ඉස්සන්ගේ රසය සඳහා පරිපූර්ණ අතිරේකයකි. එය ගෝවා සහ මංගලොරේන් ආකාරයේ කෑම වර්ග, සියළුම වෙරළබඩ ඉන්දියානු ජන ප්රජාව සිය ආහාර වර්ග සඳහා ප්රසිද්ධයි. මෙම ව්යංජන වට්ටෝරුව තුළ ඉස්සන් තක්කාලි සීනි සමග පොල් තෙල් තුළ පිසිනු ඇත. මෙම ඇඳුමෙන් වැඩි හරියක්ම සුදුළූනු නන් සමඟ සහල් ඇඳක් උඩින් සේවය කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 5
- රතු මිරිස් (වියළි)
- ලොකු ළූණු 3 (කැඩුණු කදිම)
- 2 කෝප්ප පොල් (නැවුම් ගාන ලද)
- 2 හැදි කොත්තමල්ලි බීජ
- 1 tablespoon සූмин බීජ
- 1/2 තේ හැන්දක
- දුගඳයි
- 1 1/2 හැදි කළු ගම්මිරිස්වලින්
- 1/2 තේ හැන්දක
- කහ කුඩු
- 2 හැදි සුදුළූණු පාප්ප
- රාත්තල් 2 / කිලෝග්රෑම් 1 කෝෂ (හෝ ඉස්සන්, මධ්යම ප්රමාණයේ, ෂෙල් වෙඩි තබා)
- රස කිරීමට ලුණු
- 4 හැදි
- එළවලු තෙල්
- 2 හැන්දක tamarind (වල් නට් ප්රමාණයේ බෝලය, උණු වතුර සහ පල්ප් ඉවත් පොඟවා)
- කණ්නාඩි: කැඩුණු නැවුම් කොත්තමල්ලි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔවුන්ගේ සුවඳ නිකුත් කිරීමට පටන් ගන්නා තෙක් උණුසුම් පෑනක් මත වියළි රතු චිලි තැම්බීම.
- සියලු කුළුබඩු, පොල්, ලූණු 2, සුදුළූණු සහ තුවරලා පල්ප් සුමට, ඝන තලයක් කපා. මැස්සල් ඇඹරීමේදී වතුර එකතු නොකරන්න.
- මධ්යම දැල්ලක් මත විශාල පතුලක් සහිත තෙල් උදුනක තෙල් උණු කරන්න. රත්රන් දක්වා ඉතිරි ලූනු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- තෙල් මාසාලාගෙන් වෙන් වීමට පටන් ගන්නා තුරු, තෙත තැවරීම තෙත් මාස්ලා පේස්ට් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- මෙම මාසාලාට උණු වතුර 1 1/2 කෝප්ප එකතු කරන්න හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- ඉස්සෝ, ඉස්සන් එකතු කරන්න. විනාඩි 3 ක් කුක් සහ තාපය නිවා දමන්න.
- කැඩුණු නැවුම් කොත්තමල්ලි සමග පිරිසිදු කර පිරිසිදු නිවාගත් බත් සමග සේවය කරන්න.
පිසීමේ ඉඟි සහ අමුද්රව්ය විකල්පයන්
සත්ය, රසවත් මාළු වට්ටෝරු ද මාක්ලි ලෙස හැඳින්වේ. ඉන්දියාවේ විවිධ ප්රදේශවලින් මුහුදු ආහාර, විශේෂයෙන්ම මාළු හා ඉස්සන් පිරිනමන ආහාර විවිධාකාරයෙන් ලබා දෙයි. මුහුදු වෙරළ තීරය වෙත සත්යවශයෙන්ම මංගලොරේන් ආහාර මූලික වශයෙන් මුහුදු ආහාර වලින් සමන්විත වේ. එහිදී මිනිසුන් මුහුදු ආහාර දින කීප දිනක් ආහාරයට ගන්නා අතර, නිවර්තන දේශගුණය සපයන ආහාර වලින් තොරව ජීවත් වේ.
ඉන්දියන් ආහාර ගම්මිරිස් සමග ආමන්ඩ්, ලෙමන් පෙති හා නැවුම් කොරියර්ස් වැනි ජුලියන් ඇඳුමින් සැරසුණු මනාව කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග සියළුම ආලේපන ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා නිර්මාණාත්මක ක්රමයන් ලෙස සේවය කරයි.
විශාල වට්ටෝරුවක් හෝ පවුලේ රැස්වීම් සඳහා කෑමක් දිගු කිරීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයක් වන්නේ මෙම වට්ටෝරුව තුළ දෙගුණයක් සෝස්වල දෙවන භාගයට මාළු එකතු කිරීමයි. තවත් මිනිසුන්ට භුක්ති විඳීමට හැකි භෝජන සංග්රහ දෙකක් ඔබට ලබා දෙනු ඇත.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 634 |
| මුළු ෆැට් | 31 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 14 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 11 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 500 mg |
| සෝඩියම් | 1,651 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 29 ග්රෑම් |
| තන්තු | 9 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 64 ග්රෑම් |