මෙම පැණිරස හා රසවත් ටැග්නීන් වියළි ඇටවල මදය හා මස් කුංකුම, කුරුඳු, ඉඟුරු හා ගම්මිරිස් වැනි රසැති ආහාර වර්ගයකි. ෆ්රයිඩ් ඇල්මන්ඩ් හෝ තල ඇට, ටැග්ලින් විසුරුවා හරිනු ඇත. එය රසවත් හා පහසුයි. මෙය මයිකොක් වට්ටෝරුවකි. පවුලේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් හෝ සුවිශේෂී අවස්ථාවක් වේ.
පිසීෙම් කාලය යනු පීඩන උදුන සඳහා; සාම්ප්රදායික බඳුනක දී සූදානම් නම් මෙම කාලය දෙගුණ කරන්න. පිඟන් මැටි හෝ මැටි ටැපින් භාවිතා කරන්නේ නම්, අවම වශයෙන් පැය තුනක ආහාර පිසීම සඳහා ඉඩ දෙන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් (2 lb. 3 oz) ටෙන්ඩර් බැටළු හෝ හරක් මස්, 2 හෝ 3 අඟල් කෑලි කපා
- 2 මධ්යම ලූනු, ගාන ලද හෝ ඉතා සිහින් ව කැඩුණු
- 3 සුදුළූණු කරාබු නැංවුණු හෝ සිහින් ව කැඩුණු
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- 1 තේ හැන්දක ඉඟුරු
- 1 තේ හැන්දක ගම්මිරිස්
- 1/2 තේ හැන්දක කුංකුම කෙඳි කඩා දමයි
- 1/2 තේ හැන්දක කහ ක්රීම් (හෝ 1/4 තේ හැන්දක මොරොක්කෝ කහ පාට)
- 1/2 තේ හැන්දක Ras el Hanout (විකල්ප)
- කුරුඳු පොටෝ 1 හෝ 2 කුඩා 3 "කෑලි
- 1/4 කුසලාන ඔලිව් තෙල්
- 1/4 කුසලාන එළවළු තෙල් හෝ බටර්
- කූනන්ත්රෝ ස්පීජි අතලොස්සක්, කපනයකට බැඳ ඇත
- 1 කුසලාන වියළි ඇටවල මදය
- 3 හැදි සීනි හෝ පැණි
- කුරුඳු 1 තේ හැන්දක
- ෆ්රයිඩ් ආමන්ඩ් අතලොස්ස (විකල්ප)
- 1 සිට 2 තේ හැඳි, තල ඇට (විකල්ප)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ලොකු බඳුනක් හෝ පීඩන උදුනේ දී ළූණු, සුදුළූණු, කුළුබඩු හා තෙල් සමග මස් මිශ්ර කරන්න. මධ්ය තාපය මත මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මස් දුඹුරු.
- වතුර කෝප්ප 2 ක් සහ cilantro එකතු කරන්න. ඉහළ තාපයක් හරහා මස් සහ ද්රවවලින් ක්ෂණිකව සිසිල් කරවන්න.
පීඩන කුකර් ක්රමය. පීඩනය ළඟා වන තෙක් තදින් ආවරණය සහ තාපය රඳවා තබයි. මධ්ය තාපය අඩු කිරීම සහ විනාඩි 45 සිට 50 දක්වා පීඩනයකින් පිසීමට.
ඉවුම් පිහුම් හරහා අඩක් පමණ, ද්රවවල 1/2 කෝප්ප රඳවා තබන්න. මස් පිසූ විට, එය බොහෝ විට තෙල් සහ ලූනු තෙක් පීඩනය නිදහස් හා සෝස් අඩු කරන්න.
පොට් ක්රමය. මස් ඉතා ඉතා ගැඹුරින් හා අස්ථි වලින් පහසුවෙන් පහසුවෙන් කැඩී යන තෙක් මස්තිඵලය 2 සිට 2 දක්වා සහ 1/2 පැය දක්වා මස් ආවරණය කරන්න. ඉවුම් පිහුම් හරහා අඩක් පමණ, ද්රවවල 1/2 කෝප්ප රඳවා තබන්න. අවශ්ය නම්, පිසින විට මස් වලක්වා ගැනීම සඳහා ආහාර පිසීමේ දී කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න. මස් පිසූ විට, එය බොහෝ විට තෙල් සහ ළූණු තෙක් සෝස් අඩු කරන්න.
මැටි හෝ සෙරමික් ටැග්නී ක්රමය. එය දැලක් වෙනුවට ලූනු පෙත්තක් සහ ටැග්නේ පහළ ලූනු වළලු ස්ථර කරන්න. ළූනු ලූනු, සුදුළූණු, තෙල් සහ කුළු බඩු සමග මස් ලූනු සහ ලූනු වළලු මත තබන්න. ජලය එකතු කිරීම, ආවරණය කිරීම, මධ්යම තාපය මත ඩිස්ෆියුසර් මත ටැග්නී තබන්න. ටැග්නීන් සිහින්වීමක් වෙතට ඉඩ දෙන්න (මෙය දිගු කාලයක් ගතවිය හැක), එවිට තාපය පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය අවම උෂ්ණත්වයට තාපය අඩු කරන්න. ටැම්පින් පැය තුනක පමණ කාලයක් ආහාර පිසීමට ඉඩ දෙන්න. එසේ නැතහොත් මස් ඉතා තෙතමනය වන අතර ද්රව ප්රමාණය අඩු වේ. ආහාර පිසීමට පැය දෙකක් පමණ, ද්රවවල 1/2 කෝප්ප රඳවා තබන්න.
ඇටවල මස් පිසීමට. මස් ආහාර පිසීමේදී, කුඩා භාජනයක් තුළ ඇටවල මස් කැබලි හා ජලය සමග ආවරණය කරයි. මධ්යම ප්රමාණ තාපය මැද ඇටවල මද වශයෙන් විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා, හෝ ටෙන්ඩර් තෙක් ආවරණය කර ඇත. ඇටවල මිරිස් හා සීනි (හෝ මී පැණි), කුරුඳු සහ මස් වලින් වෙන් කර ඇති ද්රව 1/2 ක කුසලාන එක් කරන්න.
මිනිත්තු 5 ත් 10 ත් අතර ප්රමාණයක් ඇටවල මිරිකා ගන්න, හෝ ඔවුන් ඝන සිරප් හි වාඩි වන තුරු.
සේවය කිරීමට. විශාල මස් තැටියක් මත මස් දැමිය යුතුය (හෝ ටැග්නයක පදනම මත තබන්න). ඇටවල මදය සහ සිරප්වලට ඉහළින් ඉසිලිය යුතුය. අවශ්ය නම්, ෆ්රයිඩ් ආමන්ඩ් සමග garnish.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 738 |
| මුළු ෆැට් | 52 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 16 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 28 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 156 mg |
| සෝඩියම් | 134 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 23 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 44 ග්රෑම් |