මිරිස් කුකුළු ආහාරය

මේ වන විට ඔබ විසින් සූදානම් කරන ලද මස් කෑල්ලක් සඳහා ඔබට කළ හැකි වැදගත්ම දෙය වන්නේ, මම විශ්වාස කරමි. ගිරි ගතිය හෝ දුම්පානය වැනි වියළි තාපයක් භාවිතා කරන ආහාර පිසීමේ ක්රමයක් තෝරාගෙන තිබේ නම් එය අතිශයින් වැදගත්ය. ඒ නිසා, ඔබේ ආපන ශාලාව ආහාර පිසීමේදී, ඔබ අති ක්ෂාර සමග ආරම්භ කිරීම අවශ්ය වේ.

කුඩා විද්යාව

ක්ෂාරමය ලුණු ජල මිශ්රණයකි. ඔබ මස්වලට වඩා ලුණු වැඩි මස් වර්ගයක් මස්, විට මස්, තෙතමනය එකතු වන සෛල බිත්ති හරහා මස් බවට පත් වේ.

ඔබට කුකුළු මස් බරෙන් බර කර පැය කිහිපයකට ලුණු වතුර භාජනයක තබා ගැනීමෙන් එය නැවත පරීක්ෂා කර ගත හැකිය. කුකුල් මස් දැන් බරයි. අමතර බර වන්නේ ජල ස්වරූපයෙන් මස් ඇතුළත ය. තෙතමනය එකතු කිරීමට අමතරව, ලුණු ප්රෝටීන බිඳ වැටෙයි, එම නිසා මස් ගතියට පත් කරයි.

මිනුම්

සාමාන්ය ද්රාවනයක් වතුර ලීටරයකට 1 ලී ලූණු 1 කෝප්පයකි. කොස්හර් සහ රළු ලුණු, පහසුවෙන් විසුරුවා හරිනු ලබන්නේ පරිමාව අනුව බරින් සැහැල්ලු වන නිසා ඔබට ගැලෝන් එකට කෝස්ටර් ලුණු 1 1/2 කෝප්ප ( ලුණු පිළිබඳ වැඩි විස්තර කියවන්න) අවශ්ය වේ. මෙය පදනම්ව අයඩීන් තොරව සම්මත ලුණු පදනම් වේ. එය අමු බිත්තර පාවෙන විට ඔබේ ක්ෂීරපාය නිවැරදි බව ඔබ දන්නවා. සමහර විට කුකුළු මස් අයිතම සඳහා ගැලෝන් අවශ්ය නොවන නිසා මෙය මැනිය හැකි තවත් ක්රමයකි, වතුර කෝප්පයකට ලුණු 1 tablespoon භාවිතා කිරීමයි.

මූලික කරුණු

කුකුළු මස් තීන්ත ආලේප කිරීමට සුදුසු ප්රමාණයේ කන්ටේනරය තුළ තැබිය යුතුය.

කුකුළන් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් ජලය එක් කරන්න, තවත් අඟල් තුනක්. අවශ්ය ලුණු ප්රමාණය තීරණය කිරීම සඳහා ජලය මැන. බඳුනක ලුණු දිය කර ලුණු විසුරුවා හැරීම සඳහා ප්රමාණවත් තාපාංක ජලය (පූර්ව-මනින ලද) ජලය වත් කරන්න. මෙම බඳුනට වත් කර ඉතිරි ජලය (අයිස් සීතල) එකතු කර පසුව කුකුළු මස් එකතු කරන්න.

දැන් ඔබ ඉක්මන් වෙති. කුකුළු මස් ක්ෂීරපායියෙන් එළියට සූදානමින් සිටින විට, එය ඉවත් කර, සේදීම සහ කාණු පිරිසිදු කිරීම. එය දැන් උයන්න සූදානම්. ක්ෂාර ක්ෂෙත්රයෙන් බැහැර කළ යුතු අතර සෑම දෙයක්ම හොඳින් සෝදාගත යුතුය.

කොපමණ කාලයක් ද?

දිගු කලක් රැලි වීම නරක දෙයක් විය හැක (අධික ලුණු, ආදිය). ඉතින්, වැඩිපුර වඩා අඩුවෙන් පසෙකින් වැරැද්දක් කිරීම වඩාත් සුදුසුය. පොදුවේ පැයට කිලෝවක් සඳහා කුකුළු පැල්ලම්. කෙසේ වෙතත්, කුකුළු මස් ඝනකම (හෝ ස්කන්ධය) බර වඩා වැදගත් ය. මුළු චිකන් දින 6 සිට 10 දක්වා කොහේ හරි පිසදැමිය යුතුය. නමුත් මුළු චිකන් කපා, පැය හතරකට වඩා නොකළ යුතුය. කුකුළා කී්රඩා කිකිළියක් පැයක් හෝ දෙකක් පමණ ආහාර පිසීම සඳහා සූදානම් වනු ඇත, සම්පූර්ණ මුළු විශාල තුර්කිය අවම වශයෙන් පැය 24 ක් අවශ්ය වේ.

සියලු ආහාර පිසීමේදී මෙන් ම, ඉක්බිතිව ඔබගේ අත්දැකීම් සමඟ අත්හදා බැලිය යුතු අතර, ඔබේ රසකාරක රසකාරක ලබා දීම සඳහා ඇතැම් ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු හා එළවළු වැනි දෑ ගැන කතා කරමු. ඔබ මගේ වට්ටෝරු කිහිපයක් ද බලන්න පුළුවන්.