ස්පාඤ්ඤ වචනය මැරික්සෝස් ඉංග්රීසි භාෂාවෙන් මුහුදු ආහාර හෝ සප්පන් ලෙස ඉංග්රීසි භාෂාවට පරිවර්තනය කර ඇති අතර, ඉස්සන්, කුණු, කකුළුවන්, මට්ටල්, පොකිරිස්සන්, බූවල්ලා, දැල්ලන්, බෙල්ලන් සහ මොළස්කාවන් හා කූඩේටියන්වරුන් වැනි ආහාරයට ගත හැකි මුහුදු සතුන් වේ.
මත්ස්ය ( පිස්කෙඩෝ ) තාක්ෂණික වශයෙන් මුහුදු ආහාර නොවුවත් මත්ස්ය විශේෂ සාමාන්යයෙන් ෂෙල්ෆයිස්වල කෑමට එක්වේ. ආහාර වර්ග දෙකේම එකම වර්ගයේ එක් එක් වර්ගයේ ආපනශාලා මෙනූස් හා සලකුණු වල සහ පොසැකොස් y mariscos ලෙස (මාළු හා මුහුදු ආහාර) ලෙස කුකියට පොත් දී එකට එකට එකට එකට එක් වී ඇත.
මෙක්සිකෝව වෙරළ තීරයේ වෙරළ තීරයේ කිලෝමීටර් 10,000 ක් පමණ වෙරළ තීරයක වෙරළ තීරයේ වෙරළ තීරයේ පිහිටා ඇත. මෙක්සිකානු ආහාර පිරිනමනවා මුහුදු ආහාර විශේෂ පමණක් නොව විවිධාකාරව පිළියෙල කර ඇති ක්රම: කොක්ටේල්, සවිවි, සුප් සහ බේක් කළ, ෆ්රයිඩ් සහ ග්රිල්ඩ් ආහාර.
මෙක්සිකෝවේ වෙරළින් බොහෝ වෙරළබඩ නගරවල පිහිටි තරු පහේ හෝටල්වල තරු පහේ පිහිටි තරු පහේ අවන්හල් වලට බොහෝවිට මෙක්සිකෝව තුළ බොහෝ දහස් ගණන් මුහුදු ආහාර කට්ටල පිහිටා තිබේ.
මෙක්සිකෝවේ මෙක්සිකෝවේ මුහුදු ආහාරවල සම්පූර්ණ ලැයිස්තුවක් නිර්මාණය කළ නොහැකි තරම් මෙක්සිකෝවේ බොහෝ විවිධාකාර ආකාරවලින් හා විවිධාකාර මුහුදුබඩ ප්රජාවන් තුළ සූදානම් කර ඇත. ඉවුම් පිහුම් අතලොස්සක් පහත විස්තර කර ඇත.
තම්පිකෝ බණ්ඩක්කා කකුළුවෝ ( ජායිබස් රිලලන්ස් )
- ටේචියුලිප්ස් හි ඊසානදිග මෙක්සිකානු රාජ්යයේ ටැම්පික් නගරය සඳහා මුහුදු ආහාර මුහුදු ප්රජාවට එතරම්ම වැදගත් වේ. එම ප්රදේශය නොහොත් ජේබීස් (කකුළුවන්) අවිධිමත් ලෙස හැඳින්වේ. මෙම ආහාරය සඳහා කකුළු මස් ලූනු, සුදුළූණු, තක්කාලි හා චිලී සමග වළඳනු ලැබේ. ඉන්පසු එය පුලුස්සන ලද සහ බැදපු හෝ පුලුස්සන ලද ෂෙල් එකට පිරී ඇත.
නයාරිට් (ඕස්ට්රේලෙස්)
- නයාරිට් යනු මෙක්සිකෝවේ පැසිෆික් වෙරල තීරයේ අඩක් පමණයි. සරල සුවඳ, හර්බි සුප් හොද්ද (ලූණු, සැල්දිරි, බේ කොළ, සිහින්වඩ, cilantro) වලින් ආරම්භ වේ. සේවය කිරීමට ටික කලකට පෙර, අමුද්රව්ය බෙල්ලන් එකතු කිරීම සහ දෘඩ තැටියකින් තොරව පිසින ලෙස සෑහෙන කාලයකදී කාවදිනවා.
බාඩා කැලිෆෝනියාවේ අබ්ලෝන්
- ආසියාතික රටවල ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර, මෙක්සිකෝවේ වයඹදිග බොලී ප්රාන්තයේ අර්ධද්වීපයෙහි වානිජමය වශයෙන් මත්ස්ය සම්ප්රේෂණය කළේය. ගෘහස්ථ පරිභෝජනය සහ අපනයනය සඳහා ශීත කළ හා ටින් කළ හැකි නමුත්, අබුලෝන් බොහෝ විට පරිභෝජනයට නුසුදුසු ලෙස සකස් කර ඇත.
වෙරකුරුස් සිට අරෝෂ් ලා ටුම්බාඩාව
- මෙක්සිකෝ බොක්ක ආශ්රිත දිගු, තුනී තත්වයක්, වෙරකුරුස් මුහුදු ආහාර වර්ග බොහොමයකට ප්රසිද්ධය. Arroz (Rice) a la Tumbada නම තිබියදී මෙම ආහාරය සැබවින්ම ඉස්සන්, තක්කාලි, මිශ්රිත මුහුදු ආහාර නිශ්පාදනය ඉස්සන්, බූවල්ලා සහ කකුළුවයි - ඔව්, බත්.
- මෙම ප්රාන්තය ද එහි වික්කරස්-ස්ටයිල් රතු සැපපර් ( Huachinango a la Veracruzana ) සඳහා ප්රසිද්ධය. සම්ප්රදායිකව මුළු තලෙන්ත, තක්කාලි, තක්කාලි සහ ඔලිව් සෝස්වල සේවය කර ඇත. මෙම සැකසීමේ අමුද්රව්යයේ මිශ්රණය මගින් සාම්ප්රදායික මෙක්සිකානු ආහාර සාම්ප්රදායික ලෙස සකස් කර ඇති නව යුරෝපීය අමුද්රව්ය සමඟ යුරෝපීය / මධ්යධරණී මූලද්රව්ය විවාහ වීම පෙන්නුම් කරයි.
යුකැටන් අර්ධද්වීපයේ දැල්ලන් සහ ඔටිපෝස්
- මෙම අපෘෂ්ඨවංශීන් දෙදෙනෙක් ගිනිකොනදිග මෙක්සිකෝවේ කැම්පෙචේ සහ යුකැටන් ප්රාන්තවල ජලය ලියා ඇත. ඒවා සකස් කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. වඩාත් සාම්ප්රදායික එක් en escabeche , හෝ විනාකිරි, ජලය, ලුණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු විසුරුවා. තවත් සුප්රසිද්ධ කෑමක් යනු ස්වකීය තීන්ත වර්ගයකින් පිසින ලද බුබ්බුලාකාරය ( pulpo en su tinta ). යුකැටන් කෑම ගැන වැඩි විස්තර.
සිනලෝ වෙතින් ආගචයිල්
- බටහිර මෙක්සිකෝවේ සිනාලෝ ප්රාන්තයේ පැසිෆික් වෙරළ තීරයට ගොඩක් වී ඇති අතර ඉස්සන් විශාල සංඛ්යාවක් අපනයනය කරයි. අහුචයිල් නිපදවන ඉස්සන් , නැවුම් උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස්, හුණු යුෂ සහ ජලය; එය බොහෝ විට පිපිඤ්ඤා හෝ කොමඩු වැනි නැවුම් පළතුරු හෝ එළවළු සමඟ සේවය කර ඇත.
- පිසින ලද ඉස්සන්, තක්කාලි, පිසින ලද යුෂ, ලූනු, කෝලැන්ට්රෝ, කැඩුණු පිපිඤ්ඤා සහ චිලී ගම්මිරිස් වර්ග සහ / හෝ උණුසුම් සෝස් වර්ග කිහිපයක් සංකීර්ණ කොක්ටේල් වර්ගයකි.
ඇකපුල්කෝගේ ප්රතිස්ථාපන ආධාරය
- මෙක්සිකෝවේ පැසිෆික් වෙරළ තීරයේ ඇකපුල්කෝ වැනි විශාල සංචාරක නගරයක් එහි යළි ස්ථාපිත කළ මුහුදු ආහාර කොක්ටේල් සඳහා ප්රසිද්ධ කරනු ඇති බවට පුදුමයක් නොවේ. Vuelve a la Vida (එය "ජීවත්වීමට නැවත පැමිණීම" යනුවෙන් හැඳින්වෙන්නේ) එකකි. මුහුදු ආහාරවල සංකලනයක් සහිත - ඉස්සන්, බූවල්ලා, ගොළුබෙල්ලන්, බෙල්ලන්, මසුන් සහ මාළු සාමාන්යයෙන් මිශ්ර - ප්ලූ ලූනු සහ කොලන්ට්රෝ, චිලී ගම්මිරිස්, තක්කාලි, අලිගැටපේර සහ දෙහි සහ තැඹිලි යුෂ සංයෝගයකි. පෙර සන්ධ්යා භාගයේ සිටි අය, සහ බිඳුණු හදවතක් විඳින අය ද සිටිති.