මෙම මොරොක්කෝ ටැග්හි දී මහදුරු එකතු කිරීම ( අබු බිස්බස් හෝ බිස්බස් එකතු කිරීම), මස්, කුංකුම සහ ඉඟුරු සමඟ බැටළු පැටවෙකුගේ සාම්ප්රදායික පිළියෙල කිරීම සඳහා සියුම් රසය හා සන්සන්දනාත්මක ස්වරූපය එකතු කරයි. බැටළුවා හෝ එළු බැටළු පැටිය ආදේශ කළ හැකිය.
මෙම ආහාරය බොහෝ විට පීඩන උදුනක දී සකස් කර ඇත, නමුත් උපදෙස් ද සාම්ප්රදායික බඳුනේ හෝ සාම්ප්රදායික ටැග්නින් සකස් කිරීම සඳහා උපදෙස් අඩංගු වේ. පිසීමේ කාලය පිලිබිඹු කරන්නේ රසවත් සෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා ඉතාම ගැඹුරු තෙක් තක්කාලි සඳහා මොරොක්කෝගේ අභිප්රායයි.
පිසීම් කාලය යනු පීඩන උදුන සඳහා; සාම්ප්රදායික බඳුනක් භාවිතා කර ඇත්නම් එය දෙගුණයක් වන අතර එය ටැග්ඩීන් තුල මන්දගාමී පිසීමක් සිදු කරයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 lb. (කිලෝ 1/2 ක් පමණ) බැටළු පැටියෙකු, හරක් මස් හෝ එළු
- 1 මධ්යම ලූනු, කැඩුණු
- 3 කරාබුනැටි
- සුදුළූනු , සිහින් ව කැඩුණු හෝ තදින් බඳිනවා
- 2 තේ හැඳි ලුණු
- 2 තේ හැන්දක ඉඟුරු
- 1 තේ හැන්දක ගම්මිරිස්
- 1 තේ හැන්දක කහ
- 1/4 තේ හැන්දක කුංකුම කෙඳි කඩා දමයි
- හැදි 2 නැවුම් parsley කැඩුණු
- 2 හැදි නැවුම් cilantro (කොත්තමල්ලි)
- 1/2 කෝප්ප ඔලිව් තෙල්
- කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ කිලෝග්රෑමයක පවතියි
- 1 රාත්තල (1/2 කිලෝ ග්රෑම්) මහදුරු බල්බ, අඩක් හෝ හතරෙන් කොටසක් *
එය කරන්නේ කෙසේද?
* පිසීම් සඳහා මහදුරු සූදානම් කිරීම සඳහා, බල්බ වලින් බාහිර ස්ථරය හෝ දෙකක්, සහ අර්ධ වශයෙන් ඝනත්ව කොටස (නමුත් සියල්ල නොවේ) පදනම කපා.
පීඩන කුකර් හෝ සාම්ප්රදායික පොම්ප ක්රමය
- පීඩන උඳුන් හෝ විශාල බඳුනක ඇති මස්, ළූණු, සුදුළූණු, ඔලිව් තෙල්, parsley, cilantro සහ කුළුබඩු හැර (කුංකුම හැර); කුළු බඩු හා ඖෂධ පැළෑටි සමග මස් ඒකාබද්ධ කිරීමට කලවම් වන්න.
- මස් හැරීම සහ සියලු පැතිවල දුඹුරු පැහැයක් ගනිමු, විනාඩි 10 ක් පමණ අනාවරණය කර ඇති මධ්යම මට්ටමේ සිට මධ්යම ඉහළ තාපයක් ඉවුම් පිහුම් කරන්න.
- වතුර කෝප්ප 3 ක් පමණ එකතු කරන්න, ආවරණය කරන්න, ඉහළ තාපය වැඩි කරන්න. පීඩන උදුනක් භාවිතා කරන විට, පීඩනය ගෙන විනාඩි 30 ක් පමණ මධ්යම තාපය අධික ලෙස පිසීමට. ( සාම්ප්රදායික බඳුනක් භාවිතා කර ඇත්නම් , ද්රව වලදී උනුකට ගෙන එන්න, පැණිරස අඩු කිරීමට, පැයක් හෝ මදක් වැඩි කාලයක් මස් ආහාර පිසීමට).
- මෙම ඇට, මහදුරු හා කුංකුම එකතු කිරීම සඳහා මෙම ආහාර පිසීම බාධා කරන්න. මෙම ඇට ද්රවයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වී නොමැති නම්, තව ටිකක් වතුර එකතු කරන්න. ආවරණ, නැවත පීඩනයට ගෙන විනාඩි 10 ට විනාඩි 15 ක් (හෝ විනාඩි 20 සිට 30 දක්වා විනාඩි) ආහාර පිසින තුරු.
- පොහොර සෝස් සෑදීමේ තෙක් ද්රවශීලතාව අඩු කිරීම සඳහා අවශ්ය නම් කප්පාදු කිරීම සඳහා අවශ්ය නම් සහ ඒවා අවශ්ය නම් පරීක්ෂා කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කිරීම හා සේවය කිරීම.
මැටි හෝ පිඟන් ටagine ක්රමය
- ලූනු, සුදුළූනු, කුළුබඩු හා ඖෂධ පැළෑටි ටැග්නේ පතුලේ විසුරුවා හරින්න.
- මස් (අස්ථි පැත්තෙන් පහළට) පිළියෙල කර ඉන්පසු මස් අවන් හා මහදුරු පිළියෙල කරන්න.
- වතුර කෝප්ප 3 ක් එකතු කරන්න, ආවරණය කරන්න. ටැග්නින් සෙමෙන් මිහිරි සුවඳක් ලබා ගත හැකි අතර, මස් ඉතා ඝනවට තෙක් 2 1/2 සිට පැය 3 කට (ආහාරය සඳහා වැඩි කාලයක් ගත විය හැක) සහ ඝන සෝස් බවට අඩු වේ.
- ආහාර පිසීම අතරතුර, ඔබට එය අවශ්ය නම් ඔබට කුඩා වතුර එකතු කළ හැකිය. නමුත් එසේ නොවුවහොත්, ටැග්නීන් දුරස්ථව තබන්න. ඉහළ උෂ්ණත්වයකින් ආහාර පිසීමට පෙළඹවීමෙන් වළකින්න.
- පැයකට පමණ වේලාවට ආහාර උණුසුම් වන අතර එමගින් ටැග්ලින්ගෙන් සෘජුව සේවය කරන්න.
මෙම ආහාරය සාම්ප්රදායිකව මස්කූආන් පාන් සමග සේවය කර ඇති අතර එය මස් සහ එළවළු ගසාගැනීම සඳහා භාවිතා වේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 534 |
| මුළු ෆැට් | ග්රෑම් 35 ක් |
| සංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 20 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 78 mg |
| සෝඩියම් | 895 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 29 ග්රෑම් |
| තන්තු | 9 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 28 ග්රෑම් |