යීස්ට් ප්රභේද

අද දින වෙළඳපොළේ යීස්ට් වර්ග බොහොමයක් තිබේ. ඒවා සියල්ලම සමාන නොවේ. යීස්ට් විවිධ වර්ගයන් අතර වෙනස හඳුනාගැනීම සඳහා ඔබේ වට්ටෝරු වල භාවිතා කළ හැකි හොඳම දේ තීරණය කිරීම.

ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට්

මෙම යීස්ට් වට්ටෝරුවකට එකතු වීමට පෙර උණුසුම් ද්රවයකින් දිය වීම අවශ්ය වන අතර එය අඩු ලෙස උෂ්ණත්වයේ දී විසුරුවා හරිනු නොලැබෙන පරිදි වේගවත් නැවුම් යීස්ට් ආදේශ කළ යුතුය.

ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් ෆැරන්හයිට් අංශක 110 ට වඩා උෂ්ණත්වයට නිරාවරණය නොවිය යුතුය. මෙම යීස්ට් සාමාන්යයෙන් කුඩා, 1/4 අවුන්සයක ලියුම් කවරයක් හෝ 4 අවුන්සියේ භාජන වල විකුණනු ලැබේ.

බේකර්ස් යීස්ට්

බේකර්ස් යීස්ට් පාන් නිශ්පාදන සඳහා භාවිතා කරන ලද ශාකමාමයිසෙස් සෙරෙවිසියා සියලුම වර්ගයන්ට ලබා දී ඇති පොදු යෙදුම වේ. බේකර් යීස්ට් ද්රවයක්, නැවුම් (හෝ කේක්), ක්රියාකාරී වියළි සහ ක්ෂණික විවිධ ආකාර වලින් ලබා ගත හැකිය.

බ්රියර්ස් යීස්ට්

බීර සෑදීමට භාවිතා වන යීස්ට් වර්ගය මෙයයි. බියර් බීර බීර වර්ග කීපයක් යොදා ගනී. බීර නිස්සාරක ආකාරයේ ක්ෂුද්ර ජීවී වර්ගයක් ඛනිජ සහ ඛනිජ ප්රභවයන් ලෙස හොඳ ප්රභවයක් ලෙස පෝෂ්යදායී අතිරේකයක් ලෙසද ලබා ගත හැකිය. බ්රියර්ස් යීස්ට් පෝෂ්යදායී අතිරේකයක් ලෙස මිලදී ගැනීමේදී ප්රවේශමෙන් ලේබල කියවන්න. එම ප්රමාණයෙන් පමණක් අක්රිය කළ පෝරම පමණක් පරිභෝජනය සඳහා ආරක්ෂිත වේ.

පාන් මැෂින් යීස්ට්

මෙම යීස්ට් ක්ෂණික යීස්ට් හා සමානයි. වට්ටක්කාට එකතු වීමට පෙර ද්රවශීලතාවය හෝ ද්රාවණය අවශ්ය නොවන බැවින් ක්ෂණික යීස්ට් වර්ගයේ පාන් යන්තවල භාවිතය සඳහා වැදගත් වේ.

මෙම ආකාරයේ යීස්ට් ඉතා ඉහළ ක්රියාකාරී බැවින්, එය එකම එක නැගීමක් අවශ්ය වන නිසා, එය රොටි යන්ත්රයේ භාවිතා කිරීම සඳහා ප්රශස්ත කරයි. ක්ෂණික යීස්ට් "පාන් යීස්ට් යීස්ට්" ලෙස ලේබල් යන්ත්රවල භාවිතා කිරීමට නිවැරදි යීස්ට් තෝරා ගැනීමට පහසු වේ. පාන් යන්ත්රයක ක්ෂණික ස්ථානයේ ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට් යොදා ගැනීමෙන් පහත් ප්රතිඵල ලබා ගත හැක.

පාන් මැෂින් යීස්ට් ඉතා කුඩා, 4-අවුන්සියේ භාජන වල විකුණනු ලැබේ.

නැවුම් යීස්ට්

නැවුම් යීස්ට් සම්පීඩිත හෝ කේක් ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ. මෙම වර්ගයේ යීස්ට් අතිශයින් ක්ෂය විය හැකි අතර, එය ශීතකරණයේ තබා ගත යුතු අතර, මිලදී ගැනීමේ සති දෙකක් ඇතුළත භාවිතා කළ යුතුය. නැවුම් යීස්ට් භාවිතා කිරීම සඳහා එය වට්ටෝරුවකට එකතු වීමට පෙර දියරයක් දිය යුතුය. නැවුම් යීස්ට් එක් එක් භාවිතයට පෙර ශක්තිමත්ව පරීක්ෂාවට ලක් කළ යුතුය. ඔප්පු කරන ලද යීස්ට් සඳහා උණුසුම් ජලය විසුරුවා හැර සීනි කහට එකතු කරන්න. යීස්ට් විනාඩි 5-10 අතරට පෙඟෙන්නට පටන් නොගත්තොත් එය තවදුරටත් ක්රියාකාරී නොවේ.

ක්ෂණික යීස්ට්

ක්ෂණික යීස්ට්, වානිජමය වශයෙන් ලබා ගත හැකි යීස්ට් වඩාත් ක්රියාශීලි ආකාරයකි. මෙම යීස්ටර් වට්ටෝරුවකට එකතු කිරීමට පෙර දියරයක් විසුරුවා හැරීමට අවශ්ය නොවේ. මෙම වර්ගයේ යීස්ට් ඉතා ස්ථායී ස්ථාවර වන අතර කල් ඉකුත්වන දිනය දක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වියළි, ​​වායුගෝලීය බහාලුම් ගබඩා කළ හැකි ය. ක්ෂණික යීස්ට් කුඩා 1/4-අවුන්සයක ලියුම් කවරයක් හෝ 4 අවුන්සියේ භාජන වලදී විකිණේ.

දියර යීස්ට්

19 වැනි සියවසේ මුලදී සම්පීඩිත හෝ කේක් යීස්ට් සොයා ගැනීම සඳහා දියරමය යීස්ට් භාවිතා කරන ලද වඩාත්ම ජනප්රිය ආකෘතිය විය. දියරමය යීස්ට් මූලික වශයෙන් සජීවී යීස්ට් ජීවීන්, පිටි (හෝ වෙනත් කාබෝහයිඩ්රේට) සහ පොඟවා ඇති ඇඹුල් රසයක් හෝ පැණි ඇඹරුම් වැනි ජලයේ විකෘති වේ.

නැවුම් කාබෝහයිඩ්රේට් නිතිපතා එකතු කරන තුරු, ජීවීන් දිගටම ජීවත්වන අතර ඒවා නැවත සකස් කරනු ඇත.

පෝෂණ යීස්ට්

මෙය පෝෂණීය අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා වන යීස්ට් ඉවත් කළ ස්වරූපයකි. යීස්ට් ක්ෂුද්රජීවීන් විශාල ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීෙමන් ශරීරය පුරා ප්රගුණනය වීමට තුඩු දිය හැක. ක්ෂුද ජීවී යීස්ට් ඛනිජ සහ බී විටමින් ඉතා හොඳ මූලාශ්රයක් වේ. පෝෂණ යීස්ටි සාරවත් හෝ චීස් වැනි රසය ඇති අතර බොහෝ විට ආහාර සඳහා ඉහළට හෝ කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි.

ක්ෂණික නැගීම යීස්ට්

මෙම යීස්ට් රොටි යන්තය හෝ ක්ෂණික යීස්ට් හා සමානව සාමාන්ය වශයෙන් කුඩා, 1/4-අවුන්සයක් (හෝ 2 1/4 ක් පමණ) ලියුම් කවරයක් හෝ කුඩා, 4-අවුන්සියේ භාජන වල විකුණනු ලැබේ. ක්ෂණිකව නැගී එන යීස්ට් වට්ටෝරුවකට එකතු වීමට පෙර ද්රවයක නිද්රාශීලී හෝ විසදුම් අවශ්ය නොවේ. වියළි ද්රව්යයක් සමග වියළි යීස්ට් එක් කරන්න හා සාමාන්ය පරිදි ඉදිරියට යන්න.

වේගවත් නැවුම් යීස්ට් ෆැරන්හයිට් අංශක 130 ක් දක්වා ද්රවශීලතාවයන් පවත්වා ගත හැකිය.

යීස්ට් සාරය

මෙම සාන්ද්රිත පෝෂ්යදායී යීස්ට් නිෂ්පාදන බොහෝ විට පේස්ට් ස්වරූපයෙන්. යීස්ට් සාරය ඔවුන්ගේ උග්ර, ඉමාමි රසය සඳහා වාසිදායක වේ. යීස්ට් සාරය විවිධාකාරයේ භාවිතයන් ඇති අතර ලෝකය පුරා අනුගමනය කරන කල්ලියක් වර්ධනය කර තිබේ. යීස්ට් නිස්සාරකයේ ජනප්රිය වෙළඳනාම Marmite සහ Vegemite අයත් වේ.