Mrouzia , සමහර විට මිරුසියියා යනු, ඉයිඩ් අල් අඩා හෝ ඊඩි අල් කාබීර් ඉස්ලාමීය උත්සවයෙන් පසු දින සාම්ප්රදායිකව සකස් කරන ලද පැණිරස හා සැරසිළි මොරොක්කියානු ටැග් වර්ගයකි . මෙම කාලය තුළ බැටළු පැටවාව වඩාත් ජනප්රියයි. නමුත් හරක් මස් හෝ එළු මස් ද භාවිතා කළ හැකිය. එය පවුලේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයකට හෝ විශේෂ අවස්ථාවල ආහාර වේලක් සඳහා ද සේවය කළ හැකිය. තවද, රස සමග කාලයත් සමඟම අඛණ්ඩව වැඩිදියුණු වන පරිදි දිනකට හෝ දෙකක කල් ගතවේ.
M rouzia හි ප්රධානතම අමුද්රව්යය වන්නේ මොරොක්කියානු කුළු බඩු මිශ්රණය වන Ras Ras Hanun . කුංකුම මරුසියාවේ අද්විතීය රසය සඳහා දායක වේ. ත්යාගශීලී ලෙස කුළු බඩු සහ මීපැණි, ශීතකරණයේ පෙර දිනවල දී කල් තබා ගන්නා ලදී. මස් මාංශ කප්පාදුව සාම්ප්රදායිකව භාවිතා කරන ලද්දේ එකම හේතුවෙනි.
ආමන්ඩ් මෘදු පැල්ලම් හෝ ෆ්රයිඩ් සඳහා සෝස් තුල පිසින ලද අතර එය කහට සැරසිලි ලෙස හැදින්විය හැක.
මස් මිනිත්තු මදිනවා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. පිසීමේ කාලය යනු පීඩන උදුන සඳහා . සාම්ප්රදායික බඳුනක ආහාර පිසීමේදී කාලය දෙගුණ කිරීම සහ මැටි හෝ සෙරමික් ටැග්නින් සෑදීම සඳහා කාලය තෙගුණ කිරීම . සියලු පිසීමේ ක්රම පහත දැක්වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 1/2 කිලෝ ග්රෑම් (3 ක් පමණ). බැටළු පැටවෙකු (උරහිස්, ගෙල හෝ ෂැන්ක්ස්) 3 "හෝ විශාල කැබලිවලට කපා
- රෑස් එල් හැන්ට් 2 තේ හැඳි
- 2 තේ හැඳි බිම ඉඟුරු
- 1 1/2 තේ හැඳි ලුණු
- 1 තේ හැන්දක ගම්මිරිස්
- 1/2 තේ හැන්දක කහ
- 1/2 තේ හැන්දක
- කුංකුම කෙඳි කඩා වැටේ
- ---------------------------------------------
- 2 මධ්ය ලූනු, ගාන ලද
- 3 සුදුළූණු කරාබු නැංවුණු හෝ සිහින් ව කැඩුණු
- කුරුඳු පෙති 2 කුඩා කැබලි (2 සිට 3 දක්වා)
- 1/2 කුසලාන unsalted බටර්
- කෝප්ප 3 ක්
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 කෝප්ප තද රන්වන් හෝ
- සුල්තානා මුද්දරප්පලම් (ග්රෑම් 225 ක් පමණ)
- 1/2 කුසලාන මී පැණි, හෝ රස
- 1 තේ හැන්දක බිම් කුරුඳු
- 1/2 කෝප්ප මිල්මන්ට් ආමන්ඩ් (ග්රෑම් 50 ක් පමණ)
එය කරන්නේ කෙසේද?
කාලයට පෙර
හොඳම රාත්රිය, නමුත් අවම වශයෙන් පැය කිහිපයකට පෙර, සෝදා, කාණු හා මස් වියළි. මෙම කුළු බඩු මිශ්ර හා මස් මත ඒකාකාරව කපා. පිසින කාලය දක්වා ආවරණය සහ ශීතකරණය.
ඔබ සෝස් එකට සෘජු එකතු කිරීම වෙනුවට ඔබ ආමන්ඩ්ස් ෆ්රයිඩ් ෆ්රෙන්ච් නම් කරනු ඇත්නම්, එය කල්තියාම කළ හැකිය. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන විට, ඇටසැකිල්ලක් අවශ්ය වන තුරු බදින ලද ආමන්ඩ් ආවරණය කරයි.
Mrouzia කරන්න
ඔබ ආහාර පිසීමට සූදානම් වන විට, මස් සමග මුද්දරප්පලම් සහ මස් පිසින අතරතුර පොඟවා ගැනීම සඳහා වෙන් කරනු ලැබේ.
පීඩන කුකර් ක්රමය:
- ළූණු, සුදුළූණු, බටර් සහ කුරුඳු සහිත පීඩන උදුනක ඇති කරගත් මස් මස් මිශ්ර කරන්න. ආවරණ සහ දුඹුරු පැහැයට හැරීම සඳහා මස් වෙනස් කිරීම සඳහා කලාතුරකින් විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා මධ්ය තාපය මත ආහාර පිසීමට.
- මිනිත්තු 40 ත් 45 ත් අතර කාලයකදී පීඩනයකින් තිරිඟු 3 කෝප්ප එකතු කරන්න, ආවරණය කරන්න, හෝ මස් ටෙන්ඩර් එකතු කරන්න. මුද්දරප්පලම් (පිරිසිදු), පැණි සහ කුරුඳු එකතු කරන්න. (ඔබ සෝස් තුළ ආමන්ඩ් පිසීමට සැලසුම් කරන්නේ නම්, දැන් ඒවා එකතු කරන්න.) අවශ්ය නම්, මුද්දරප්පලම් ආවරණය කිරීම සඳහා අමතර ජලය එකතු කරන්න. බඳුන් ආවරණය වන අතර මද සාරය ඝන, සිරප්-සමාන අනුකලනය දක්වා අඩු වන තෙක් මිනිත්තු 20 සිට 30 දක්වා පීඩනයකින් තොරව සිසිල් කරනු ලැබේ.
සාම්ප්රදායික පොම්ප ක්රමය:
- ලූනු, සුදුළූනු, බටර් සහ කුරුඳු පොලූ සහිත බරැති පහළ බඳුනක මිශ්ර කරගත් මස් මිශ්ර කරන්න. ආවරණ සහ දුඹුරු පැහැයට හැරීම සඳහා මස් වෙනස් කිරීම සඳහා කලාතුරකින් විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා මධ්ය තාපය මත ආහාර පිසීමට. වතුර කෝප්ප 3 ක් එක් කරන්න, ආවරණයක් ගෙන ඒම සඳහා ය.
- මිනිත්තු දෙකකට පමණ පෙර, හෝ මස් ටෙන්ඩර් තෙක්. මුද්දරප්පලම් (පිරිසිදු), පැණි සහ කුරුඳු එකතු කරන්න. (ඔබ සෝස් තුළ ආමන්ඩ් පිසීමට සැලසුම් කරන්නේ නම්, දැන් ඒවා එකතු කරන්න.) අවශ්ය නම්, මුද්දරප්පලම් ආවරණය කිරීම සඳහා අමතර ජලය එකතු කරන්න.
- බඳුන් ආවරණය වන අතර මිරිස් ඝන, සිරප්-සමාන අනුකූලතාව දක්වා අඩු වන තෙක් මිනිත්තු 20 සිට 30 දක්වා විනාකිරි ආවරණය කරයි.
Tagine ක්රමය:
- ටැග්නයක පදනමක, ලූනු, සුදුළූණු, බටර් සහ කුරුඳු සමඟ කප්පාදු කරන ලද මස් මිශ්ර කරන්න. අස්ථි පැත්තක් පහළට ගෙන මස් කෑලි බවට පත් කර ජල කෝප්ප 3 ක් එකතු කරන්න. මධ්යම උෂ්ණත්වයේ අධික තාපය හා ටීනය ආවරණය කිරීම. (විසරණයක් නිර්දේශ කෙරේ.)
- ටයිමීන් එකට ගිහින් පැය 3 ක් පමණ උයන්න (මධ්යම උෂ්ණත්ව තාපය පවත්වා ගෙන යාම සහ ආහාර පිසීම අවසන් වන තුරු ද්රවවල මට්ටම බලන්න) හෝ මස් ටෙන්ඩර් පරීක්ෂා කරන තුරු. මුද්දරප්පලම් (පිරිසිදු), පැණි සහ කුරුඳු එකතු කරන්න. (ඔබ සෝස් තුළ ආමන්ඩ් පිසීමට සැලසුම් කරන්නේ නම්, දැන් ඒවා එකතු කරන්න.) අවශ්ය නම්, මුද්දරප්පලම් ආවරණය කිරීම සඳහා අමතර ජලය එකතු කරන්න.
- ටැග්නින් ආවරණය වන අතර තවත් මිනිත්තු 30 ක් හෝ ඊට ටිකක් වියළී යයි. හෝ වියළි මිදි කුට්ටි හා සෝස් ඝන, සිරප්-සමාන අනුකූලතාව දක්වා අඩු වේ.
සේවය කිරීමට
කුරුඳු පොලු ඉවත් කරන්න. මෲසියියා ටජිනේවල සකස් කළ හොත්, පිසිනු ලබන්නේ සෘජුවම මස් සැපයීමයි. එසේ නොමැති නම්, ආහාර සැපයුම් මධ්යස්ථානයක මස් සැකසීම හා මස්, මුද්දරප්පලම්, ආමන්ඩ් සහ සෝස් බෙදා හරින්න. (ෆ්රයිඩ් ආමන්ඩ් පෙර කාලයට සූදානම් කර ඇත්නම්, මිරුසියාවේ විසිතුරු ලෙස විසුරුවා දමන්න.) උණුසුම්ව සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 1327 |
| මුළු ෆැට් | 73 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 32 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 30 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 297 mg |
| සෝඩියම් | 805 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 99 ග්රෑම් |
| තන්තු | 5 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 73 ග්රෑම් |