මෙම යුක්රේන ලද පිරවූ ගෝවා හෝ හෝලොබට් ( holubtsi බහුභාෂා) සඳහා වට්ටෝරුව වනුයේ ක්රාමර්චුක්ගේ පවුලේ Classics විසින් Orest & Katie Krramarczuk විසින් (Beavers Pond Press, 2013). මෙම පොත යුක්රේනයෙන් පිටුවහල් කරනු ලැබූ වාසිලා සහ ඇනා ක්රාමාචුක් හට උපහාරයකි. 1954 දී මින්නේපොලිස් හි පිහිටි ක්රාමර්චුක් ඩෙල්, සොසේජ් සමාගම, බේකරි සහ ආපනශාලාව ආරම්භ කරන ලදී. ඔවුන්ගේ පුතා (ඕස්ට්රේ) සහ මිණිපිරිය (කේටි) මෙම ව්යාපාරයට සරිලන පරිදි සරල ව්යාපාරයක් වන ඉකෝනීය වට්ටෝරු සම්පාදනය කර ඇත.
කතුවරුන් පවසන්නේ, "හොලොබට්ස් යුක්රේන ආහාර පිසීමේ කේෂ්ත්රයේ ප්රධාන ආහාරයක් වන අතර එය ගෝවා බිය ගැන්වීමට ඉඩ නොතබයි - ඔවුන් හැම විටම සමූහයා සතුටු වන අතර, අම්බෙලිෆර් වර්ගයේ පිරවුම ඔවුන් සුන්දර හා නිර්මාංශ විකල්පයකි."
මෙම ගෝවා රෝල්ස් අවන්හලෙහි තිබෙන තක්කාලි ක්රීම් සෝස් (වට්ටෝරුව පහළින්) භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ගෝවා සඳහා:
- හිස් 2 ක්
- හරිත ගෝවා
- 1/4 කුසලාන සුදු විනාකිරි
- අවුන්ස බටර් 4, අඩුයි
- 3 කෝප්ප සුප් කොටස් තෝරා ගැනීම
- 1 (28 අවුන්සයක්) තක්කාලි සෝස් ඇත
- ඌරු මස් සහ සහල් පිරවීම:
- 1 කුසලාන සුදු සහල්
- ලොකු ලූනු, කැඩුණු
- 2 හැදි බටර්
- රාත්තල් 1 ඌරු මස්
- ලුණු සහ ගම්මිරිස් රස
- එළවළු අම්බෙලිෆර් කාෂා පිරවීම:
- අම්බෙලිෆර් 2 කෝප්ප
- විශාල බිත්තරයක්
- 7 හැදි බටර්, උණුකරන ලදී
- 1 මධ්යම ලූනු, කැඩුණු
- 1 මධ්යම අර්තාපල්, ගාන ලද
- ලුණු සහ ගම්මිරිස් රස
- තක්කාලි ක්රීම් සෝස් (3 කෝප්ප):
- 1 ලූනු, කැඩුණු
- 4 හැදි බටර්
- 3/4 කුසලාන
- සියලු පිටි පිටි
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- 2 තේ හැන්දක සීනි
- 1/2 තේ හැන්දක ගම්මිරිස්
- 1 කුඩා තක්කාලි සෝස් ඇත
- 3 කෝප්ප චිකන් හෝ
- එළවළු තොගයක්
- 1/2 කුසලාන බර ක්රීම්
එය කරන්නේ කෙසේද?
ගෝවා සූදානම් කිරීම සඳහා
- එක් එක් ගෝවා කුඩා කප්පාදු පිහියක් සමග කේතු ඉවත් කරන්න.
- ලුණු සහිත වතුර විශාල භාජනයක් බවට ගෝවා පත් කරන්න. විනාකිරි එකතු කරන්න. විනාඩි 30 ක් පමණ තම්බා හෝ ගෝවා කදන් සරල පොකුරක් සමග හිස්වලින් නිදහසේ වැටෙන තුරු.
- ගෝවා ඉවත් කර එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. සෑම කොළයකින්ම එක් පත්රිකා ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. කොළ වෙන් කර කොළ වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
ගෝවා රෝල් නිර්මාණය කිරීම
- 350 F පමණ තාප උඳුන.
- එවිට කඳු මුහුන දෙයි. සමහරක් රැවුල කපා කුඩා කර පිහියකින් ගෝවා කොළ කපන්න. කොළ දෙකක් එකට එකට එකට උඩින්, අනෙක් පැත්තට උඩින්, එකට පෙලගැස්විය යුතුය.
- අවැසි පරිදි පිරවීම (පහළ වට්ටෝරු බලන්න) සහ මෘදු රෝල් කරන්න. හැඩයක් සෑදූ විට දෙපැත්තටම තල්ලු කරන්න.
- අතිරික්ත ගෝවා කොළ හා ස්ථාන රෝල් පැත්තේ පැත්තකින් ගැඹුරු රෝස්ං පෑන් ලුහුටා. බඳුන පිරුණු පසු, බටර් පෙති සහ තැලූ අතර තක්කාලි සෝස් හැන්දක් තබන්න. ගිලී ඇති තුරු රෝල්වලට වඩා තෝරාගැනීමේ තොග වත් කරන්න.
- තවත් කොළ හෝ ඇලුමිනියම් තීරු සමග කවර ආවරණ. විනාඩි 40 හෝ තම්බන තෙක් පිළිස්සීම. 300 F පමණ තාපය අඩු කිරීම සහ පැය 1 ක් රවුම් කරන්න. අවශ්ය නම් තක්කාලි ක්රීම් සෝස් (පහත සඳහන් වට්ටෝරුව බලන්න).
ඌරු මස් හා සහල් පිරවීම සඳහා
- බත් කන්න සහ එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- බටර් තුළ ෆ්රයි ලූනු සහ ඌරු මස් එකතු කරන්න. ඌරු මස් ටිකක් දුඹුරු තෙක් උයන්න.
- මිශ්රණය ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග සිසිල් කිරීම සහ සමය දිය යුතුය.
නිර්මාංශ පැණිරස කෑම සාදන්න
- 350 F පමණ තාප උඳුන.
- බිත්තර සමග අම්බෙලිෆර් මිශ්ර සහ 5 හැදි උණු කොට බටර් සහ පත්ර යන්තය මත පැතිර ඇත.
- විනාඩි 10 විනාඩි මිශ්රණය ඇවිස්සීමත්, මිනිත්තු 30 තෙක් පිළිස්සීම.
- මේ අතර, 2 හැදි බටර් දී ෆ්රයි ලූනු.
- උඳුනෙන් ෂීට් පෑන ඉවත් කර අර්තාපල් හා ෆ්රයිඩ් ලූනු එකතු කරන්න. විනාඩි 10 ක් සඳහා උඳුනට පැමිණීම.
- ඉවත් කිරීමට සහ සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
තක්කාලි කීම් සෝස් කරන්න
- ටෙන්ඩර් තෙක් මධ්ය තාපය මත කුඩා සාස්පෙනේ 1 tablespoon බටර් දී ෆ්රයි ලූනු.
- වෙනම විශාල භාජනයක් තුළ මධ්යම තාපය මත 3 හැදි බටර් උණු කොට හා පිටි එකතු කරන්න. විනාඩි 21 ක් කුක්.
- ලුණු, ලුණු, සීනි සහ ගම්මිරිස් අඛණ්ඩ මිශ්ර එකතු කරන්න. තක්කාලි සෝස් සහ කුකුළු මස් තොගයක් එකතු කර සෝස් ගෙන එන්න. තම්බන්න පසුව, ක්රීම් එක් කරන්න. අවශ්ය නම්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග තවදුරටත් කන්න.
- විකල්පයක්: රසවත් සුදුළූනු සෝස් සෑදීමට බටර් සහ ලූනු සමඟ ෆ්රයි 2 කරාබු නැවුම් කරාබු.