පැණිරස බොහෝ සබන් වර්ග සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. ඔවුන්ගේ අච්චාරු කහට හෝ මෘදු බඳුනක් සමඟ මිශ්ර කළ හැකි අතර, ඔවුන්ගේ රසවත්, රසවත් රසයක් සීනි හා චොක්ලට් වලට හොඳ ප්රතිගාමී වේ. හෙසලුන්ට්, ආමන්ඩ්, රටකජු, වල්නට්ස්, පීකන්ස්, පිස්ටාෂියෝස් සහ මැකඩමියස් වැනි අත්යාවශ්ය ආහාර වර්ග වේ. සමහර වට්ටෝරු සාර්ථකව පෝෂ්ය පදාර්ථ සඳහා සාර්ථකව නිපදවීමට කැන්ඩි සෑදීම සඳහා ගෙඩි සකස් කිරීම දැන ගැනීම සඳහා කැපීම, කපන හෝ කපන ලද ගෙඩි අවශ්ය වේ.
රෝස්ට් හා චර්ම ගෙඩි කෙසේද?
හෙසලුන්ට්ස්
Hazelnuts සාමාන්යයෙන් ගෙඩි මත ඔවුන්ගේ සිහින්, පැපිරස් හම් සමග අලෙවි කරන නිසා, ඒවා භාවිතා කිරීමට පෙර ඔවුන් සම විය යුතුය. හම්වලට හානිකර නැත. නමුත් ඔවුන්ගේ රසය හා ව්යුහය සුපිරි හෝ වෙනත් පුළුස්සන ලද ද්රව්යවල යෝග්ය නොවේ. ඔවුන් සම ඉවත් කිරීමට, පළමුව බේක් ෂීට් මත තනි තට්ටුවක් දී ඇට වර්ග පතුරුවමින් ඔවුන් ටෙස්ට් . ඔවුන් සුවඳ නොදැනෙන තෙක් අංශක 325 කින් පුළුස්සන්න, ඔවුන්ගේ හම් හා දුඹුරු යන දෙවර්ගයටම බෙදී ඇත. මෙය ගෙඩි ප්රමාණය අනුව, 7-10 විනාඩි ගත යුතුය. විනාඩි කීපයක් විනාඩි කපමින් ගෙඩි කපාගන්නා විට, කපන ලද හෝ කලවම් කරති. ඔවුන් සුවඳින් සහ දුඹුරු වන විට උඳුනෙන් ඔවුන් ඉවත් කරන්න, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඒවා හැසිරවීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් වූ පසු පිරිසිදු මුලුතැන්ෙගයි තුවා දෙකක් අතර ඇටකටු ඇද දමන්න. පිරිසිදු හා පිසින ලද ගෙඩිවලින් පිටත්වන ඉඟි, ඝර්ෂණයෙන් මිදෙයි. ගෙඩි මත ඉතිරි වී ඇති සම ප්රමාණය සාමාන්ය වේ.
ආමන්ඩ්
ආධිපත්යය විවිධාකාර තත්වයන් යටතේ විකුණනු ලැබේ. සමේ ඇති ඇත් බැදුම්කර සොයා ගැනීම පහසුය. නමුත් ඒවා සාමාන්යයෙන් "ස්වභාවික" ආමන්ඩ් වලට වඩා මිළ අධිකයි. එබැවින් පිරිවැය සැලකිල්ලට ගතහොත් ඔබට ඒවා හිස ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. සම්පූර්ණ ඇපල් ගෙඩිය සමට තම්බා වතුරට ඇද දමමින් මිනිත්තු එකහම සඳහා උයන්න, ඉන්පසු ගෙඩි කපා සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
ස්පර්ශ කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් වූ විට, ඔබේ ඇඟිලි සහ ගෙඩි අතර ගෙඩි කපන අතරතුර සම ඉවත් වනු ඇත. ටෙස්ට් ආමන්ඩ්, බේක් පෑන් මත තනි තට්ටුවක් පැතිරවීම. පොල් ගෙඩි ප්රමාණය අනුව, ඔවුන් 5-10 විනාඩි ලා දුඹුරු හා සුවඳ දක්වා දක්වා අංශක 325 ක පිළිස්සීම. නිතරම ඇට වර්ග පරීක්ෂා කර පෝෂණය සහතික කිරීම සඳහා ඔවුන් කලවම් කිරීම.
වෙනත් ගෙඩි
තැම්බූ walnuts, pecans, pistachios, macadamias සහ වෙනත් ගෙඩි, ආමන්ඩ් තැම්බීමට පෙරාතුවම එම ක්රමවේදය අනුගමනය කරන්න: ෙබ්කිං පෑන් මත තනි තට්ටුවක් තුළ පැතිරීම. පොල් ගෙඩි ප්රමාණය අනුව, ඔවුන් 5-10 විනාඩි ලා දුඹුරු හා සුවඳ දක්වා දක්වා අංශක 325 ක පිළිස්සීම. නිතරම ඇට වර්ග පරීක්ෂා කර පෝෂණය සහතික කිරීම සඳහා ඔවුන් කලවම් කිරීම. සෑම විටම ඔවුන්ගේ ඇටකටු කපා පෙරාතුව. තාපය තාපය විසින් මතුපිටට ගෙනැවිත් විශාල තෙල් ප්රමාණයක් ඇති අතර, තෙල් නැවත ප්රතිචක්රීකරණය කිරීමට ඉඩ දිය යුතුය, නැතහොත් ඇට වර්ග කපාගැනීමේදී ඇසිඩ් හැරවිය හැකිය.
ගෙඩි කපා ගන්නේ කෙසේද?
බොහෝ නට් සුප් හොද්ද සඳහා, වට්ටෝරු කපා දැමීම සඳහා වට්ටෝරුව අවශ්ය වේ. ගෙඩි කඩා දැමිය යුතු ආකාරය මත පදනම්ව, මෙම කාර්යය අතින් හෝ ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු විසින් කළ හැකිය. වට්ටෝරුව "සිහින් ව කැඩුණු" හෝ "සිහින් ව ගිලුණු ගෙඩි" සඳහා කැඳවුම් කරයි නම්, ආහාර සැකසීමට භාවිතා කිරීම පහසුය.
ප්රොසෙසරය තුල ගෙඩි කුඩා ප්රමාණයක් තබන්න, ඉක්මන් ස්පන්දනය කිහිප වතාවක්. ඇට වර්ග විශාල තෙල් ප්රමාණයක් ඇත. එබැවින් ඔබ ඒවා හොඳින් පරීක්ෂා කර නොගනී නම් එය අතිරික්තව සැකසීමට සහ නට් බටර් සමග අවසන් වේ. කුඩා කැබලි වල ඇට වර්ග කපාගන්න.
මෙම රසකැවිලි වට්ටෝරුව සරලව "කැඩුණු ඇට වර්ග" හෝ "තදින් කැඩුණු ඇට වර්ග" සඳහා කැඳවනු ලැබේ නම් ගෙඩි පිහියකින් අතේ කැඩී ඇත. මම වැඩ කරන්නේ කාර්යබහුල, තියුණු අරක්කුගේ පිහිය පාවිච්චි කිරීමටයි. පළමුව, පිහියගේ බ්ලේඩ් ප්රමාණයට වඩා තරමක් කුඩා රවුමකින් ගෙඩි එකතු කරන්න. තද රතු පැහැති තලයක් වටා රවුම වටා භ්රමණය කරමින්, තලය දෙසට තල්ලු කිරීම. රවුමෙන් පිටත රැඳී ඇති ඇටකටු නැවත නැවත නැවැත්වීම හා නැවත ස්ථානගත කිරීම. ගෙඩි සුදුසු ප්රමාණයට තෙක් මේ ආකාරයෙන් නෙළා ගන්න.
මතක තබා ගන්න, උණුසුම් අතර ගෙඩි කපා එපා.
මේවා කැවිලි, තෙල් සහිත ඇට මිශ්ර කරගත හැක. ඊට අමතරව, වට්ටෝරුව යම් ප්රමාණයක කට්ටලයක් සඳහා කැඳවුම් කරන්නේ නම්, පෙර නොවී කප්පාදු කිරීමෙන් පසුව ගෙඩි මැනිය හැකිය. කැඩුණු ගෙඩිවලට වඩා මිනුම් කෝප්පයක වැඩිපුර ඉඩක් ලබා ගත හැකි වන පරිදි, ඔබ කපන පෙර ඒවා මැනිය හැකි නම්, ඔබට කැඩුණු ගෙඩි අස්ථිර සංඛ්යාවක් ඇත.
ගෙඩි ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
අධික තෙල් අන්තර්ගතය නිසා ඇට වර්ග විශාල ප්රමාණයක් පවතින අතර, ඒවායේ සීමිත කල් පිරීමේ කාලය ඇති අතර, ඔවුන්ගේ ජීවිත කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා නිසි පරිදි ගබඩා කළ යුතුය. ලුණු ඇට වර්ග ඉක්මණින් වේගයෙන් පා කර යන්නේ එබැවින් ඒවා වාණිජමය රස කැවිලිවල භාවිතා කරනු ලබන්නේ කලාතුරකිනි. කෙසේ වෙතත්, සුප් හොද්ද ඉතා ඉක්මනින් පරිභෝජනයට ගත හොත්, ලුණු ගෙඩි හොඳයි. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී නොව, ශීතකරණයක් තුළ ශුක්රොස්ටර් බඳුනක හෝ ශිප්ලොක් බෑග්වල ගබඩා කර තබන්න. මිදුණු ඇට වර්ග ගැටලුවකින් තොරව ශීතකරණයෙන් පිටතට කපා හෝ කපා ගත හැක. මේ ආකාරයෙන් ගබඩා කර ඇති විට, බොහෝ ඇට වර්ග වසරක් දක්වා පැවතුනු අතර, වල් නට් සහ පීකන්ස් වැනි ඉතා උෂ්ණත්ව ඇටකටු කෙටි ආයු කාලයක් ඇති අතර මාස 10 දක්වා ශීත කළ හැක. ගෙඩි කඩාගෙන ගොස් තිබේ නම්, එය ඉක්මනින් පැහැදිලිව දැකගත හැකිය.