වට්ටක්කා සහ අනෙකුත් ශීත සෘතුවේ නිසි ලෙස ගබඩා කර තබන්නේ නම් මාස කිහිපයක් ගතවනු ඇත (ගබඩා කිරීමට හොඳම ක්රමය සඳහා පහත බලන්න). නමුත් සමහර අවස්ථාවලදී ඒවා භාවිතා කිරීමට පහසු වන පරිදි ඒවා අත්හිටුවීමට හෝ ඒවාට අනුගත විය හැකිය.
ශීත ස්කොෂ් පෙයාර් අලංකාර ලෙස කැළඹී වුවද නිවසේදී ආරක්ෂිතව ටින් කළ නොහැකිය . සම්පීඩිත ශීත ස්කොෂ් මුළුමනින්ම විනිවිද පෙනෙන පීඩන තාපය පවා අධික ඝනත්වයට පවා අධික වේ.
බටර්ට් හෝ වෙනත් ශීත සෘතු වල කුඩා කුට්ටි හෝ කැට ද්රව හා පීඩන ටින්මානයේදී ගිල්වනු ලැබේ.
ශීත ස්කොෂ් ඉතා හොඳින් විජලනය කරයි.
මුළු ශීත ස්කොෂ් ගබඩා කිරීම
වාමාංශික නොසලකා හරින ලද, සම්පූර්ණ ශීත ස්කොෂ් අවම වශයෙන් මාස 3 ක කාලයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත් සමහර අවස්ථාවලදී පිටත ස්තරය මෘදු වන අතර අවසානයේදී ස්ෙකෝස් කඩා ඉවත් කරයි.
වාත්තු පැල්ලම් වැළැක්වීම සඳහා වානිජ වගාකරුවන් සමහර විට ශීත සෘතුවේ එළිමහනට විසුරුම් කරයි. ඔබ නොනවතින ශීත සෘතුවකින් ගබඩා කිරීමට යන්නේ නම්, ඔබට තෙල්මාරු කිරීම මගින් ඒ හා සමාන ප්රතිඵල ලබා ගත හැකිය.
තෙල් බුෂ් ශීත සෘතුවේ, පළමුවෙන්ම ඔවුන් සෝදා ඉවත් කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම ඒවා වියළි (අච්චුව වැලැක්වීම සඳහා ස්කොෂ් මතුපිට සම්පූර්ණයෙන්ම විය යුතු බව වැදගත් වේ). කඩදාසි හෝ පිරිසිදු රෙදි තුවා මත එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් තබන්න. ස්කොෂ් මතුපිට පුරා තෙල් අඹරාගන්න, ඕනෑම අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කිරීම. ස්කොෂ් තරමක් දිලිසෙන අතර ස්පර්ශයට සාරවත් නොවේ.
අක්මා හා ඩෙලිකාටා ප්රභේද වැනි සුදුමැලි හැඩැති කැළෑ මැස්සන් බවට තෙල් පිරිමැසීමට වග බලා ගන්න.
ශීත ඍතු ස්කොෂ්
පිසූ සහ ශීත කළ වට්ටක්කා සහ බටර්ට් ස්කොෂ් හියර්ස් පයි, සුප්, මෆින් සහ වෙනත් කෑමවල භාවිතා කිරීමට සූදානම්. මෙය ශීත ස්කොෂ් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා මගේ ප්රියතම ක්රමයකි.
ඔබට වට්ටක්කා පයිහි සිට සිප්ච්චියක් කිරීමට උත්සාහ කර ඇත්නම් හා රසවත් ප්රතිඵලවල බලාපොරොත්තු සුන් කර තිබේ නම්, ඔබගේ ගෙදර හැදූනු කළ හැකි බඳුනක සිට බඩු බාහිරාදිය වඩා හොඳය. එය විදිනවා, සහ 2. Pie සඳහා භාවිතා කිරීමට විශේෂයෙන් අදහස් කරන ලද වට්ටක්කා ප්රභේද සොයා. මේවා අඩු ජල අන්තර්ගතයක් ඇති කර ඇත.
වට්ටක්කා හෝ වෙනත් ශීත ස්කොෂ් කැටි කිරීම අත්හිටුවීම සඳහා පළමුව, අර්ධ වශයෙන් ස්කොෂ් කපන්න සහ බීජ ඉවත් කරන්න. ස්කොෂ් පෙති කපන ලද පැණියෙන් අඩක් කපන ලද සහ ජලය අඟල් 1/2 ක් වත් කර තබන්න.
ස්කොෂ් මස් තෙක් 400F උඳුන තුල පිළිස්සීම සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ලැබේ (පීලි පිරි කිහිපයක් දුඹුරු පැහැ පැල්ලම් පෙන්වීමට පටන් ගනී). මෙය විනාඩි 40 සිට පැය 1 කි.
විනාඩි 10 ක් සඳහා ස්කොෂ් සිසිල් කරන්න. පිසින ලද මස් හැන්දෙන් පිටතට ගෙනයාම.
මේ අවස්ථාවේදී, ඔබ පිසින ලද ස්කොෂ් කැටයම් කළ හැක. එහෙත් ආහාර ප්රෝටෝරරය භාවිතා කිරීම හෝ අර්තාපල් පඳුරකින් මුවහත් කර ගැනීමෙන් එය මුලින් පසෙකට ගැනීමට වඩා ප්රයෝජනවත් බව මට පෙනී යයි. ස්කොෂ් පලමුව පෝෂණය කිරීම සඳහා පසුව මා හට නිසි ලෙස භාවිතයට ගත හැකි නිෂ්පාදනයක් ලබා දෙයි. ඔබ පල්ප් පොඟවන විට ද්රව එකතු නොකරන්න (අපි එම දියපහර පයින් වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, මතක තබා ගන්න?).
ශීත කළ බෑග්වල පිසින ලද ස්කොෂ් පැකට් බඳුනට පිටතින් තබන්න.
විකල්පයක් වශයෙන්, අඟල් 1 ක හිස් අවකාශයක් ඉතිරි වන සිරස් රහිත ශීතකරණයක් බවට ස්කොෂ් පැකට් කරන්න. කෙසේ වෙතත්, එය කැටි කිරීමට පෙර ස්කොෂ් මිමි මැනීමට සහ ප්රමාණය සමඟ පැහැදිලිව ලකුණු කරන්න. මෙය සමඟ ආහාර පිසීමට කාලය පැමිණෙන විට ඔබේ ජීවිතය වඩාත් පහසු වනු ඇත.
ශීත ඍජු ස්කොෂ් විජලනය කිරීම
විජලනය කළ වට්ටක්කා සහ අනෙකුත් ශීත ස්කොෂ් සුප් සඳහා හොඳින් ක්රියා කරයි. මට පෝෂණය සහ වෙනත් වට්ටෝරු සඳහා එය අඩු සාර්ථක බව සොයා.
මෙම සංරක්ෂණ ක්රමවේදය භාවිතා කිරීම සඳහා ඇති වාසි වනුයේ සැහැල්ලු බර හා කුඩා ගබඩා ඉඩකඩ අවශ්ය වන අතර, අවසාන නිෂ්පාදිතය සෘජු ආලෝකයෙන් හා තාපයෙන් ගබඩා නොකළහොත් නිත්ය නිමැවුම දින නියමයක් නොමැතිව තබයි.
වතුරට විශාල භාජනයක් ගෙන එන්න. පීල් සහ බීජ නිපදවන්න. අඟල් 1/4-අඟල් ඝන සහ අඟල් 1 සිට 2 දක්වා දිගු කපා.
විනාඩි 3 ක් තාපාංක ජලය තුල ස්කොෂ් බ්ලොන් කරන්න. ඩීන්. කෑලි අතර අවකාශය ඉතිරි වන අතර ඒවා වටා වාතය වටා සංසරණය විය හැකිය.
කැඩී බිඳී යන තෙක් 125F වියළීම. වායු සමීකරණ බහාලුම් සෘජු ආලෝකයෙන් හෝ තාපයෙන් ගබඩා කර තබන්න.
භාවිතා කිරීම සඳහා, විජලනය කළ ස්කොෂ් කැබලි හා උණුසුම් ජලය උණු කිරීම සහ විනාකිරි විනාඩි 15 කට පෙර වට්ටම් කිරීමට හා ඔබේ වට්ටෝරුවෙන් ඉදිරියට යන්න.
ටින් බීජ වට්ටෝරු
වැදගත් ආහාර ආරක්ෂණ සටහන් දෙකක්: 1. ඔබ වට්ටක්කා සහ අනෙකුත් ශීත ස්කොෂ් කළ හැකිය. ජල තටාක පැණි ටින් කිරීම නරක් නොවූ, අපැහැදිලි ස්කොෂ් සඳහා ආරක්ෂිත ක්රමයක් නොවේ. 2. නිවසේ සිටම එය ඝනත්වය නිසා වට්ටක්කා හා ශීත ස්කොෂ් පවිත්ර කරගත හැකිය. ඔබ කුකුළා කළ යුතුය.
වතුරට විශාල භාජනයක් ගෙන එන්න. පීල් සහ බීජ නිපදවන්න. අඟල් 1 ක කැබලි කපා. විනාඩි 2 තාපාංක ජලය තුල ස්කොෂ් කැබලි Blanch.
ස්පෝටර් හැට්ටයක් සහිත බ්ලැන්කඩ් ස්කොෂ් ඉවත් කරන්න. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා භාජන විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ.
එක් භාජනයකට ලෙමන් යුෂ ලීටරයකට එක් ටින් එකක් හෝ 1 tablespoon එකතු කරන්න. ස්කොෂ් සහ ලෙමන් යුෂ වැඩිවන ද්රව තරල වත් කරන්න. ස්කොෂ් ද්රවයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ගිලී සිටිය යුතුය. එහෙත් සෑම භාජනයක් තුළම අඟල් 1/2 හි හිස් අවකාශයක් තිබිය යුතුය.
ටින් කිරීම පියනේ සිදුරු . උෂ්ණත්වය කිලෝ 10 ක පීඩනයකින් පයින්ට් භාජන සඳහා මිනිත්තු 55 ක්, කාර්ටා සඳහා මිනිත්තු 90 ( උස් උන්නතාංශ සඳහා අවශ්ය නම් කාලය වෙනස් කළ හැකිය).