පෙනුමට වඩා වැඩිය පහසු කිරීමට Showstopper අතුරුපසක් අවශ්ය විට, එය tart පරාජය කිරීමට අසීරු වේ. වියලි ඇටවලිතන් හා චොකලට් ටහිනි ගානේෂ් යන නිශ්චිත සංකීර්ණ සංඝටකයක් වන අතර, එය පැස්ටේ ස sucrée පේස්ට්රි පෘෂ්ඨයේ තැන්පත් කර ඇත. ඩේවිඩ් ස්ටාර් (මැජන් ඩේවිඩ්) දැලිස් දැලිසෙන් ඉහළ වරණයක් ලබා ගත හැකි වුවද, සාම්ප්රදායික දැලිසක් සාදාගත හැකිනම් - නැතහොත් වඩාත් සරල පිළියෙල කිරීම සඳහා පේස්ට්රි කැපීම සම්පූර්ණයෙන්ම අහෝසි කරන්න.
Fun Extra: ඔබට ඉතිරි ඇප්රිකොට් ඇටයේ සිරප්. එය සිසිල් කිරීම සඳහා කොක්ටේල් මික්සර් භාවිතා කරන්න, නැතහොත් ගෘහස්ථ සෝඩාවන් සඳහා සෙල්සර් සඳහා එය එකතු කරන්න.
සාර්ථකත්වය සඳහා ඉඟි:
පේස්ට්රි පිටි ගුලිය, කාර්යබහුල වීම වැනි පහසු ක්රීඩාවක් ලෙස, සෙල්ලමකි. වට්ටෝරු ප්රමාණය 9-1 / 2 සිට 11-1 / 2 අඟල් ටැට් පෑන් සිට ඕනෑම දෙයක් වැඩ කරනු ඇත, නමුත් පැස්ටරී නවකයන් කුඩා පෑන් සමග පහසු වේලාවක් ඇත, ඇනූ ටිකක් වැඩි ඝණකමින් විය හැක.
දැලිස් වියන සමග අවුල් කිරීමට අවශ්ය නැත, නමුත් ඔබේ ටාට් මුදුනේ ජෑස් කිරීමට අවශ්ය ද? කුඩු කපනයකින් හෝ තියුණු පිහියක් සමඟ කප්පාදුවක් කපා, ටයිට් මුදුනේ ඒවා පිළියෙළ කරන්න.
ඔබේ ටාට් එක පිරිසිදු කිරීම ඉක්මන් කිරීමට කාලය ගත කරන්න. ටැට් පෑන් ලෑල්ලක් සහ පීච්මන්ට් පිට්ටන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත දැලත විසුරුවා හරිනු ඇත (ඔබ දැලක් නොකරනවා නම්, අඩකින් ඇනූ සහ ටේ්රට් 2 ටාට් පෝච්චි - පාරිතෝෂිකය බෙදාගන්න). මාස තුනක් දක්වා කපා වෙන් කරන්න, පසුව ඔබ ටැට් එක එකතු කිරීමට සූදානම් වන විට ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන්න.
කොහර් තත්ත්වය: කිරි
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- පේස්ට්රි ක්රූට් සඳහා:
- සියලු කෝප්ප 2 කෝප්ප
- 2/3 කුසලාන රසකැවිලි සීනි
- 1/4 තේ හැන්දක කදිම මුහුදු (හෝ කොෂර් ලුණු)
- 1 (4 oz.) නොසැලකූ බටර් (කැබලිවලට කපා)
- විශාල බිත්තරයක්
- 1 තේ හැන්දක පිරිසිදු වැනිලා සාරය
- 1 tablespoon අයිස් ජලයේ
- ඇප්රිකොට් ගෙවීම සඳහා:
- රාත්තල් වියළි ඇටවල මදය
- 2 1/2 කෝප්ප ජලය
- 1/2 කෝප්ප සීනි
- 1/4 කුසලාන Amaretto liqueur
- 1 කුරුඳු සැරයටි
- චොකලට් ටහිනි ගානේෂ් සඳහා:
- 1 කුසලාන (6 oz.) අර්ධ ස්වීප් චොකලට් චිප්ස්
- 1/3 කුසලාන tahini (තල ඇට)
- 1 tablespoon මී පැණි
- 1/4 තේ හැන්දක කදිම මුහුදු (හෝ කොෂර් ලුණු)
- 1/3 කුසලාන බර ක්රීම්
එය කරන්නේ කෙසේද?
පළමුව, පැස්ටරී පිටි සාදන්න:
- පැඩල් ඇමිණුම් සමඟ සවිකරන නැවතුම් මිශ්රකයේ පාත්රයේ, පිටි, රසකැවිලි සීනි සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න. මිශ්රණය කුණු වී පෙනෙන තෙක් බටර් එකතු කර මධ්යම ප්රමාණයේ වේගය මත මිශ්ර කරන්න. බිත්තර හා වැනිලා එකතු කර ඇති තෙක් මිශ්ර කරන්න. පිටි ගුලිය සුදුමැලි බෝලයක් තුළට ගසාගෙන යන තෙක් ජලය මිශ්ර කර මිශ්ර කරන්න.
- ඉවත් කළ හැකි පහළින් වටකුරු හෝ හතරැස් ටාට් පෑන් බටර්. පිටි ගුලියකින් 2/3 ක් ගන්න. ඔබේ තැටියේ හැඩය අනුව, එය තැටියක හෝ වර්ගයේ හැඩයක් ගන්න. සැහැල්ලු පාට මතුපිට දී, ටාට් පෑන් ට වඩා 2 අඟල් පමණ වන තෙක් පිටි ගුලිය පිටතින් (ඇනූ ඔබේ පෑන් ප්රමාණය අනුව 1/8 හා 1/4-අඟල් ඝන අතර විය යුතුය). පැත්තට මෘදු ලෙස තල්ලු කර තබන්න. ඕනෑම අතිරික්ත ඇනූ තුනක් කැපීම සඳහා පෑන් මුදුනට ඉහලින් රෝද සහිත ඉස්කූවක් පවත්වා ගන්න. ආවරණය සහ ශීතකරණය.
- ඇනූ පිටි ගුලිය සඳහා ඇනූ පිටි එකතු කරන්න. තැටියක හෝ වර්ගයක හැඩයක් සාදා, ප්ලාස්ටික් ආවරණයක් සහ ශීතකරණයක්.
ඊළඟට, ඇප්රිකොට් ගෙඩිය සෑදීම:
- ඇටවල මදය සඳහා colander බවට පත් කරන්න. ඕනෑම සුන්බුන් ඉවත් කිරීම සඳහා ඔබේ ඇඟිලි සමග අතුල්ලමින් උණුසුම් ජල ජලය යටවුනා. කාණු හා ක්රමානුකූලව තැකීමක්. ඇටවල මදය, බර සහිත පහළ සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න. ජලය, සීනි, අමේෙරෝ සහ කුරුඳු පොට්ට එකතු කරන්න.
- ඇටකටු සහ තෙතමනය අඩු වන අතර විනාඩි 20 ත් 25 ත් අතර වේ. තාපය ඉවත් කිරීම හා විනාඩි 10 ක් පමණ සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- ඇඹරුම් මිනුම් කුසලානක් හෝ බඳුනක් පුරා හොඳ දැලක් පිරුණු කැබැල්ලක් සකසන්න, ඇප්රිකට් ඇටසැකිල්ලෙන් ද්රාවණයෙන් ඉවත් කරන්න. තවත් පාත්රයකට පළතුරු මාරු කරන්න.
Ganache කරන්න:
- මධ්ය තාපාංක භාජනයක් තුළ චොක්ලට්, තහිනි, මීපැණි සහ ලුණු තබා ගත යුතුය. මධ්යම උෂ්ණත්වයේ ඉහළ තාපයක් මත කුඩා සාස්පේන් ක්රීම් තැනීම හා එය වාෂ්ප වීමට තෙක් උණුසුම් වේ. චොක්ලට් අධික උණුසුම් ක්රීම් වත් කර, චොකලට් දියවන තුරු හා මිශ්රණය ඝන සහ ග්ලැසියර තෙක් දියණියක් හෝ තෙතමනය සමග ඝෝෂා කරන්න.
- 375 ට උඳුන උෂ්ණත්වය උනුසුම් කිරීම. ටැන්ට් ෂෙල් ටු ගානේ වත් කරන්න. එය පතුලේ කෙළවරට ළඟා වන නිසා විස්තාරකය සමඟ සුමටනය කරන්න. Ganache හරහා ඇප්රිකොට් ඇටසැකිල්ලට ගෙන ඒම ස්ථරයක් බවට සුමටනය කරයි.
දැලිසම සාදන්න:
- සැහැල්ලු පාට මතුපිට දී, ටාට් මතුපිටට වඩා තරමක් විශාල වන තුරු ඉතිරි ඉතිරි පිටි ගාන ලද. පේස්ට්රි රෝදය, පීස්සා කටර් හෝ තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, 18 (1/2-inch wide) තීරු කපා ඇනූ කපා. එක් තීරු අතර අඟල් 1 ක් පමණ ඉතිරි කර තබන්න. පළමු තීරුව හරහා තවත් පිටි ගුලි හය හයක් තීරු රාමුවකට සවි කරනු ලැබේ. එම තීරු මඟින් දියමන්ති හැඩයන් නිර්මාණය කරයි. මාර්ගෝපදේශනයක් ලෙස දියමන්තියේ පටු ලක්ෂය යොදා ගනිමින් දැලිස්ත මත ඇනූ පටියක් තැබිය හැක. (වියන ලද පෙනුමක් සඳහා, ඔබ අලුතෙන් බිත්තියක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා අලුතින් එක් කර ඇති පරිදි සෑම අනෙක් තීරුවම ඉවත් කරන්න). පළමු තරු නිර්මාණය කිරීම සඳහා දියමන්ති පතුලේ ඊලඟ තීරුව සමතලා කරන්න. ඉතිරි තීරු සමග ඉදිරියට යන්න, පසුව මුද්රාව සඳහා මෘදු දාර පමණි.
- ෙබ්කිං පත්රයක් මත ටාට් පෑන් තබන්න. විනාඩි 40 ක් පෙර රත් කළ උඳුන තුල පිළිස්සීම. උඳුනෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, වෙන් කළ ඇප්රිකොසෝට් සිරප් ටිකක් සමග පේස්ට්රි කර විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා උඳුනට ටර්ට් වෙත ටයිප් කිරීමට හෝ පේස්ට්රි ස්ථීර වන අතර රන් හැරීමට පටන් ගනී. රාක්කයකට පෙර රාත්තල් මත සිසිල් කරන්න. දවස් තුනක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ හොඳින් වාතාශ්රය කර තබන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 379 |
| මුළු ෆැට් | 23 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 11 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 104 mg |
| සෝඩියම් | 259 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 38 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 6 ග්රෑම් |