මෙය පැස්ටා බඳුනක් සඳහා ආහාර පිසීමට ගතවන කාලය තුළදී හෝ වෙනත් නොපෙනෙන වෙනත් වට්ටෝරු වල සංරචකයක් ලෙස භාවිතා කිරීම ඉක්මනින් උසිගන්වනු ලැබේ.
ගිම්හානයේ දී, ඔබ ඔබේ සෝස් සාදා ගැනීම සඳහා නැවුම් තක්කාලි හා ආහාර මෝල් ( passatutto ) භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් තක්කාලි සමය පිටත, හොඳ passata di pomodoro (තක්කාලි පිදුරු, සමහර විට "නැමුණු තක්කාලි" ලෙස නම් කර ඇති) හොඳම ක්රමයයි ඔබ හැම විටම යන්තමින් හෝ භාජනයක් තබා තබා ගත හැකි අතර ඕනෑම මොහොතක ඉක්මනින් හා තෘප්තිමත් ආහාර වේලක් ගැනීමට ඔබට හැකි වනු ඇත. රාත්රී කාලයේ දී එය ප්රමාද වී තිබේද, ගබඩා වසා දමා ඇත, ඔබ කාලය නෑ ... මොනවත්!
ඉතාලියේ මගේ නහඹරයන්ගෙන් කෙනෙකු මට ඉගැන්වූවා නම්, ලූනු සහ සුදුළූණු අතර මිශ්රණයක් ස්වල්පයක් විය හැකිය. මෙම සෝස් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය සන්සන්දනය කළ නොහැකි තරම් ශක්තිමත් සහ සීනුවක් ලෙස නොසැලකේ. වඩාත් රසවත් රසකාරක ආහාරයක් (උදාහරණයක් ලෙස, නිවිති-හා-රිකෝටා පිරවූ කැනේලෝනිය ), තවත් ලූනු පමණක් ලුණු රසයි .
මම ඇත්තටම විශ්වාස කර ඇත්තේ පැස්ටා සෝස් භාවිතා කිරීමට කිසිම හේතුවක් නොමැති බවය. එය සාමාන්යයෙන් රසයි. බොහෝ විට සම්පූර්ණයෙන්ම අනවශ්ය (හා අහිතකර) සීනිවලින් පිරී ඇති අතර, ඔබේම සෝස් ඉතා ඉක්මණින් හා පහසු වන විට එය පහසු නැත.
සටහන : මම බොහෝ හේතු වී ඇත්තේ විශාල වීදුරු භාජන හෝ බෝතල්වල Passata di pomodoro මිලදී ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ටින් සෝස් සමහර විට ඇති විය හැකි අමුතු ලෝහමය රසය නොපවතී ඇති අතර, එමඟින් ඇති විය හැකි හානිකර BPA විය හැකි නොවේ. තක්කාලිගේ ස්වාභාවික ආම්ලිකතාවය හේතුවෙන් ඔවුන් අඩු ආම්ලික ටින් ආහාර වලට වඩා ප්ලාස්ටික් තට්ටුවකින් වඩා වැඩි BPA පිටතට දිය හැකි අතර, ඔබට අවශ්ය පරිදි එය කොපමණ ප්රමාණයක් භාවිතා කළ හැකි අතර, එම භාජනය මත පියනක් වෙනුවට, ඉතිරි ඔබට එය අවශ්ය වන තෙක් refrigerated. මේ ආකාරයෙන් අලෙවි කරන සමහර හොඳ වෙළඳ නාමයන් වන්නේ මුට්ටි, සිරිඕ සහ බිෝනතුරේ (කාබනික) ය. ඔවුන් බොහෝ විට ටින්ටෝ තක්කාලි සහ සුපිරි තක්කාලි සෝස් වෙළඳසැල්වල අලෙවි කරන අතර ඉතාලි ආනයන වෙලඳපොලවල් සෑම විටම එය රැගෙන යනු ඇත. ඉතාලි වෙළඳ නාමවල සාමාන්යයෙන් ලුණු එකතු නොකරන බව මතක තබාගන්න. ඒවා සරලවම තක්කාලි අඩංගු වේ. එබැවින් ඔබේ කප්පාදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය විය හැකිය.
මෙම සරළ සෝස් සමඟ සාදන සමහර වට්ටෝරු:
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 හැදි අතිරේක කූරු
- ඔලිව් තෙල්
- කුඩා 1 යි
- තෙතමනය , රසැති හා සිහින් ව දඩයම් කළ යුතුය
- 2 කෝප්ප පාටා ඩි පොඩ්ඩෝරෝ
- හොඳ මුහුදු ලුණු රස
- විකල්ප: නැවුම් බැසිල් කොළ කැඩුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- කුඩා භාජනයක් දී, ඔක්ටේට් මෘදු හා විනිවිද පෙනෙන, 3-4 පමණ විනාඩි තෙක්, ලී හැන්දක් සමග ඇවිස්සීමත්, තෙල් හා මැලියම් මධ්ය තාපය වතුර.
- තක්කාලි ඉස්ම සහ ලුණු එකතු කරන්න. පහළට තාපය ආවරණය කරන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ආවරණය කර තබන්න. ඔබ දිගු කාලයක් තිස්සේ වෙනත් සූදානම සමඟ කාර්යබහුල භාවිතා කරන වට්ටෝරුවක් ඔබ භාවිතා කරන්නේ නම්, එය විනාඩි 20-30 විනාඩි, නමුත් විනාඩි 10 ක් හෝ 8 හෝ 9 විනාඩි ඔබේ පැස්ටා පිසීමට ඇලුම් කිරීමට ඩෙන්ති අනුකූලතාව ප්රමාණවත්ය.
- නැවුම් බැසිල් භාවිතා කරන්නේ නම්: අවසන් 1-2 විනාඩි තුළ කලවම් වීම.