සංතෘප්ත මේදවල ඇති වාසි සහ තර්ජනයන් විද්යාඥයින්ට තර්ක කළද, ට්රාන්ස් මේද, හෝ අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්රජනීකෘත තෙල්, හානිකර වේ. මේ සඳහා එක්සත් ජනපදයේ ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය විසින් 2018 වන විට කෘත්රිම ට්රාන්ස් මේද ඉවත් කිරීමට ආහාර සමාගම් අවශ්ය වේ. ඔවුන්ගේ භාවිතය ආරක්ෂිත බව ඔප්පු කළ නොහැකි බව ඔප්පු කළ නොහැකි ය.
ට්රාන්ස් මේද සහිත ආහාර අඩංගු දේ "අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්රජනීකෘත තෙල්" හෝ "හයිඩ්රජනීකෘත තෙල්" අඩංගු දේ.
ට්රාන්ස් මාටින් 2006 ජනවාරි සිට පෝෂණ ලේබල් ලැයිස්තු ගත කිරීමට පෙර අවශ්ය විය හැකි අතර මෙම අහිතකර මේද තිබේදැයි දැන ගැනීම අපගේ එකම මාර්ගය විය. එහෙත් නිෂ්පාදන ගණනාවක් "0g ට්රාන්ස් ෆැට්" ප්රකාශයට පත් කිරීම හෝ ඒවායේ සංඝටක රහිත බව ප්රකාශ කර ඇති නමුත් ඒවායේ අමුද්රව්යවල ලැයිස්තුගත කර ඇත. මෙය කෙසේ විය හැකිද?
හයිඩ්රජනීකෘත ඔයිල් හා ට්රාන්ස් ෆැට්
හයිඩ්රජනීකෘත තෙල් අඩංගු ආහාර විනිවිද පෙනෙන අම්ලයක් ලෙස ලේබල් කළ හැකි අතර, ලේබලය මත 0g ට්රාන්ස් මේද ලැයිස්තුගත කර ඇත. පළමුව, අමුද්රව්යවල අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්රජනීකෘත ෙතල් ලැයිස්තුගත කරන ලද භාණ්ඩ, නමුත් ෙසේවයට එක් එක් තීරු තට්ටුවකට වඩා 0.5g ට අඩු අඩංගු වන අතර, ඒවා විනිවිද නොකළ යුතුය. මෙය හොඳ උදාහරණයක් වන්නේ, වෙන්වීම වැළැක්වීම සඳහා අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්රජනීකෘත තෙල් ස්වල්පයක් අඩංගු වාණිජ රටකජු බටර්ය . කෙසේ වෙතත්, මෙම අර්ථ දැක්වීමේ ගැටලුව නම්, ඔබ ප්රකාශිත සේවා ප්රමාණයට වඩා වැඩියෙන් ආහාරයට ගන්නේ නම්, එක් ගම්මිරිස් කොටසක් එකතු වන අතර, ඔබ හරියටම ට්රාන්ස් මේද පරිභෝජනය කරයි.
දෙවනුව, සම්පූර්ණයෙන් හයිඩ්රජනීකෘත තෙල් අඩංගු වන ආහාර, ටාන්ස්ෆා මේදය නිදහස් වේ. හයිඩ්රජනීකරනය දෙස සමීපව බලමු.
හයිඩ්රොජෙනිෂන් යනු කුමක්ද?
දියර එළවළු තෙල් ඝන මේද බවට පරිවර්තනය කරන රසායනික ක්රියාවලිය හයිඩ්රොජනයනය වේ. අර්ධ වශෙයන් හයිඩ්රජනීකෘත ෙතල් අඩංගු සංතෘප්ත මේද වලට වඩා හානිකර යැයි සිතිය හැකි අර්ධ මාතාවක අම්ල ෙහෝ ට්රාන්ස් ෙම්ද අඩංගු ෙව් .
ට්රාන්ස් මේද ප්රමාණවත් මට්ටමක කොලෙස්ටරෝල් හා යහපත් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි. ට්රාන්ස් මේදයේ මගේ පැතිකඩ ගැන ඔබට තවත් කියවන්නට පුළුවන්.
කෙසේවෙතත්, ද්රව එළවළු තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම හයිඩ්රජනීකෘත වූ විට, කෙසේවෙතත්, කිසිදු ට්රාන්ස් මේද නොමැති තරම්ය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මේදය වඩාත් උණුසුම් වන අතර, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා දෘඪ, ඇලෙන සුළු අනුකූලතාවයකින් යුක්ත වේ. පූර්ණ හයිඩ්රජනීකෘත සන්තෘප්ත මේද ප්රමාණය වැඩි වන නමුත් එය බොහෝ ස්තරයිඩ් අම්ලයේ ස්වරූපයෙන් වුවද, ඔලෙයික් අම්ලය, ඔක්සිජික් අම්ලය, සංතෘප්ත මේදයක් බවට පරිවර්තනය වන අතර එය නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම් නොලැබේ. අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්රජනීකෘත මේද ප්රමාණයට වඩා සම්පූර්ණයෙන්ම හයිඩ්රජනීකෘත මේද ප්රමාණයට වඩා හානිකර වේ.
ක්රිසෝ, 2004 දී එහි මැග්නීසියම් නිදහස් ස්කන්ධය හඳුන්වා දුන් විට එය සම්පූර්ණයෙන්ම හයිඩ්රජන් කළ කපු බීජ තෙල් අඩංගු වූ අතර සූරියකාන්ත තෙල් හා සෝයාබෝංචි තෙල් සමග මිශ්ර කර තිබිණ. මෙම විශේෂ සූත්රය සාපේක්ෂව මිල අධික බැවින් එය නතර කරන ලදී. දැන් Crisco සෝයා තෙල්, සම්පූර්ණ හයිඩ්රජනීකෘත පාම් තෙල් සහ අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්රජනීකෘත පාම් සහ සෝයාබෝංචි තෙල් භාවිතා කරයි. එය පැහැදිලිය: එය මැග්-මේදය නිදහස් නිසා එය අඩු මේද යන්න අදහස් නොවේ. මැස්ට් මේද නිදහස් කෙටි කිරිමේ එක් tablespoon කැලරි 110 ක්, මේදය ග්රෑම් 12 ක් අඩංගු වන අතර, 3g වලින් සංතෘප්තිමත් වේ.
කොලෙස්ටරෝල් නොමිලේ.
ලේබල වලින් පරෙස්සම් වන්න
පරෙස්සමෙන් කිවහොත්: "හයිඩ්රජෙනිඩ් තෙල්" පැකේජයක් යනු හුදෙක් අර්ධ හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම හයිඩ්රජනීකර ඇතිද යන්න ප්රකාශ කිරීමකින් තොරව, එය මැග්නීසියම් නොමිලේ විය හැකිය. සමහර විට "හයිඩ්රජනීකෘත" හා "අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්රජනීකෘත" යන යෙදුම් එකිනෙකට හුවමාරු කර ගනී. මෙම පැකේජය සම්පූර්ණයෙන්ම හයිඩ්රජනීකෘත තෙල් අඩංගු බව පැහැදිලිව පවසනවා නම්, එය එන්ටම මේදය නිදහස් වේ. නීති රීති පන ගැන්වූ බැවින්, ට්රාන්ස් මේද භාවිතා කිරීමට වඩා විනිවිද පෙනෙන අතර බොහෝ ආහාර නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන සඳහා සෞඛ්යසම්පන්න විකල්ප සොයමින් සිටී.